Libros de Cataluña, página 3 de 18

D'origen napolità però arrelada a Catalunya des de fa més de deu anys, Antonella Speranza, encoratjada per un grapat d'amics que no paraven de demanar-li les receptes dels plats de pasta que assaborien a casa seva, ha decidit revelar, amb una gran precisió i una absoluta claredat, com s'elaboren les receptes que ella va aprendre de la seva mamma i aquesta, al seu torn, de la seva nonna. El resultat és aquest receptari inspirador, apte fins i tot per a principiants, i que t'obre la gana des de la primera línia.

"El protagonista del llibre no és el meu avi, ell només és una referència. El protagonista d’aquesta obra és una forma de vida que es va descomponent. En Ciset és un representant més d’aquesta filoso

La Corpus de la cuina catalana és la bíblia de la cuina catalana tradicional, el receptari més complet que mai s'ha fet de la nostra gastronomia. És un llibre que neix amb la intenció d'esdevenir el gran clàssic de la cuina catalana. Es tracta de l'inventari del patrimoni popular gastronòmic català, una eina pràctica per a tots aquells que vulguin conèixer i continuar fent els plats tradicionals.Hi trobareu més de 900 receptes entre entrants, primers plats, segons plats i postres; tots aquells que un extens equip de col·laboradors creat per l'Institut Català de la Cuina considera el cànon de la nostra cuina. Els plats estan ordenats alfabèticament -per tal que sigui molt fàcil trobar-los- i explicats amb precisió. Aquest immens treball, fet amb la participació dels cuiners de més de 400 restaurants, està avalat per 5 anys de recerca col·lectiva per totes les comarques.

El punto de partida de este libro ha sido el trabajo final de la licenciatura de Humanidades por parte de la autora, un estudio de 50 páginas que contiene las bases de búsqueda sobre la cual, posteriormente, la autora ha profundizado hasta dar a luz el libro que ahora teneis en las manos. El siglo XIX comprende un periodo de la historia de nuestro pais con algunos ambitos aun pendientes de estudiar, y este libro quiere ser una aproximacion sobre la manera como cocinaban, comian o compraban los habitantes de Barcelona entre 1850 i 1900, un periodo en que la ciudad sufrio grandes transformaciones; crecio demograficamente hasta triplicar el nombre de habitantes y crecio urbanisticamente con la demolicion de las murallas, la creacion del Ensanche o la anexion de los pueblos mas proximos. Cada capitulo trata un tema concreto, como por ejemplo los mercados y tiendas de alimentacion, las novedades, la cocina de cada dia y la cocina festiva, el comer fuera de casa, la oferta gastronomica de la exposicion universal, la salud y los alimentos y literatura gastronomica del siglo XIX.

Julià Peiró ha escrit centenars de reportatges per a diaris i revistes, ha fotografiat els homes i sobre tot les dones més populars, i ha ajudat a la bona digestió dels sis, o set milions de catalans

En aquest llibre, els xefs Josep Gómez i Josep M. Morell ens acosten vuitanta-cinc receptes on l'ingredient principal és la figa. n el receptari s'expliquen tots els detalls per a poder confeccionar primers plats, segons plats o postres amb una fruita de temporada com és la figa. Hi trobareu des del fetge d'oca amb pa de figues o l'escalivada calenta de figues a la tradicional confitura de figa.

La cuina d'avui és tot un clàssic dels receptaris catalans. Publicat per primer cop l'any 1967, es va popularitzar gràcies a les seves receptes pròximes, senzilles i sobretot, molt fiables. Més d'una

El 1991, el mateix Pere Sans publicà Cuina catalana tradicional i moderna , una obra avui totalment exhaurida i convertida en text de referència pels més prestigiats cuiners i gastrònoms catalans. En

Llorenç viu i treballa en un establiment on la cuina és el centre d’un món ple de sensacions i de conflictes. El gran somni de Llorenç és poder dur una bola de foc a la mà, tal com li va ensenyar en

El cava a la cuina aplega una cinquantena de receptes que tenen en comú la utilització del cava com a element primordial. Al nostre país, productor per excel·lència de cava, l'hem sabut aplicar i fer servir a la cuina. I és per aquest motiu que us presentem aquest recull de receptes on el cava és l'ingredient imprescindible que millora el sabor de cada plat. Hi ha cava dolç, semisec, sec i brut. A totes les receptes proposades es fa servir el cava sec, ja que és el que millor convé per al bon resultat final. Aquest llibre ha obtingut el premi 'Best Book on Cooking with Wine in the World 2007', atorgat pel Gourmand World Cookbook Biografía del autor Glòria Baliu, reconeguda autora de llibres i receptaris de cuina, experta en cursos i conferències de gastronomia, és la responsable de les receptes i textos. Lluïsa Jover, il·lustradora i artista, és autora de les il·lustracions del llibre. Ha treballat en molts projectes editorials: llibre infantil, llibre de cuina, il·lustracions a la premsa diaria, etc. Com a artista plstica, ha presentat la seva obra en exposicions arreu de Catalunya.

Este libro es, en cierto modo, una fiesta de aniversario donde Carme Ruscalleda comparte con todos nosotros su aventura personal y gastronómica en el Sant Pau de Sant Pol durante los últimos veinte años. El libro se organiza en dos grandes secciones: en primer lugar, un recorrido en que la cocinera desgrana las peripecias del restaurante Sant Pol (y de su hermano menor en Tokio) a traves de veinte recetas emblematicas. En segundo lugar, una muestra coloreada del afecto y el respeto que veinte artistas muy diversos, procedentes de España y del Japon, profesan a Carme Ruscalleda y a su singular propuesta culinaria. En las paginas de CR20. Los 20 años del Sant Pau, encontraran anecdotas, recetas, poemas y retazos de historia local y nacional, aliñadas con la narracion en primera persona de la protagonista. Por encima de todo, sin embargo, encontraran unas grandes dosis de pasion por la cocina y por la sabiduria humilde y civilizadora que este arte ofrece a quien lo sabe apreciar.

La història i la gastronomia mediterrànies i la cultura del vi són els pilars de La cuina del vi , que Pere Sans, guanyador del Premi Gourmand (2008) amb Cuina catalana de veritat, recupera fruit de

Aquest llibre és, en certa manera, una festa d''anniversari on Carme Ruscalleda comparteix amb tots nosaltres la seva aventura personali gastronòmica al Sant Pau de Sant Pol durant els darrers vint a

L'extrem del Delta de l'Ebre, davant l'illa de Buda, on la terra vol entrar i fondre's en la mar, és el lloc on Paca i Josep van triar per bastir el seu petit restaurant. Aleshores era un territori verge, als afores d'un territori durament conquerit per al conreu de l'arròs. L'optimisme i la voluntat de superació que respira aquest llibre és una garantia de L'excel·lencia de la cuina de Paca. El menjar, com una bona poesia o un bon dibuix, no es pot falsificar. És autèntic o no és. Hem d'agraïr a Paca que ens trameti els secrets del menjar i del bon viure d'aquestes terres i d'aquestes aigües, indestriables les unes de les altres. Com la cuina i la felicitat.