Libros de Regiones de España, página 4 de 42

Exclusive look behind the scenes at the world''s best restaurant.Ferran Adria, Juli Soler, Albert Adria An exclusive look behind the scenes of elBulli the best restaurant in the world, created by Ferran Adria, the best chef in the world With over 2 million requests for only 8,000 places every year, elBulli is famous not only for its innovative food but also for the legendary difficulty of getting a table there Exceptional value, this 600-page book is the first to reveal Adrias technical secrets and food philosophy a must-have for anyone interested in restaurants or creative cuisine A unique opportunity to explore Adria''s creative methods, extraordinary techniques and outstanding dishes, with fully illustrated recipes and diagrams Includes over 1,200 photographs documenting the painstaking preparations for just one day of service. Exclusive look behind the scenes at the world''s best restaurant.Ferran Adria, Juli Soler, Albert Adria An exclusive look behind the scenes of elBulli the best restaurant in the world, created by Ferran Adria, the best chef in the world With over 2 million requests for only 8,000 places every year, elBulli is famous not only for its innovative food but also for the legendary difficulty of getting a table there Exceptional value, this 600-page book is the first to reveal Adrias technical secrets and food philosophy a must-have for anyone interested in restaurants or creative cuisine A unique opportunity to explore Adria''s creative methods, extraordinary techniques and outstanding dishes, with fully illustrated recipes and diagrams Includes over 1,200 photographs documenting the painstaking preparations for just one day of service. Exclusive look behind the scenes at the world''s best restaurant.Ferran Adria, Juli Soler, Albert Adria An exclusive look behind the scenes of elBulli the best restaurant in the world, created by Ferran Adria, the best chef in the world With over 2 million requests for only 8,000 places every year, elBulli is famous

"The Food of Spain" gives you the real taste of a country that has an intense passion for its food, wine and time-honoured culinary traditions. Join our journey from the tapas bars of Madrid to the home kitchens of Granada, through to the markets of Barcelona, and the fine-cuisine restaurants of San Sebastian, and discover the food that defines today''s Spanish cooking: garlic mushrooms and chorizo with cider, a saffron-infused seafood paella, or deliciously rich crema catalana.Each recipe is photographed as it is made, and is accompanied by useful hints and ingredients. Beautiful photographs shot in Spain show how to choose the best produce: from market-fresh Mediterranean vegetables and seafood, to meats and a wealth of herbs, spices and condiments.To partner the recipes, there are special features on many of the food ideas that encompass the Spanish way of life. A glossary helps you identify and source your ingredients and offers helpful tips on substitution.

"Las 20 joyas de la cocina española" pretende recuperar los grandes platos de la cocina tradicional española, respetando su estética y elaboración originales. Este libro es un merecido homenaje a esos platos exquisitos y perdurables. Al igual que en el campo del arte, en el mundo de la cocina perduran unicamente las propuestas con suficiente peso y calidad como para resistir a las modas o a los cambiantes gustos de nuestra sociedad. "Las 20 joyas de la cocina española" resulta un libro util e imprescindible en cualquier hogar español, ya que aborda de manera sencilla y practica el excepcional acervo culinario de nuestro pais, considerandolo como parte de nuestra cultura y de nuestra riqueza.

Navarra destaca en el panorama gastronómico internacional por la riqueza de sus productos. La diversidad geográfica, climática y cultural de un territorio pequeño como es la Comunidad Foral de Navarra hace que, pese a sus reducidas dimensiones, puedan encontrarse todo tipo de verduras, carnes, setas y hongos, quesos, vinos, licores y un largo etcetera junto con culturas gastronomicas diferenciadas que vienen a enriquecer mas todavia el panorama. Tambien hay en Navarra muy buenos restaurantes, templos del buen comer en los que se puede disfrutar de todo un legado gastronomico, un legado que en los ultimos años se ha modernizado alcanzando niveles que no hace muchos años parecian imposibles. En este libro encontrara recetas de restaurantes y bares, algunas sencillas y otras mas avanzadas; encontraras la descripcion de muchos de los productos que nos han hecho famosos y su elaboracion basica y te situaras en un momento historico en el que la gastronomia navarra esta inmersa en un viaje que no sabemos que futuro deparara, pero que, estamos convencidos, sera tan bueno como sus productos.

En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées. Avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005.

In this vivid and humorous journey, Richardson takes us past the cliches of paella and gazpacho to tell the real story of Spain's mouth-watering food, from the typical coastal cuisine to the shepherd cooking of the interior and the chic 'urban' food of Madrid and Barcelona. Along the way he gets caught up in a fish auction and the annual pig slaughter, spends a day at El Bulli restaurant and makes a never-ending stream of new friends.

Una reconfortante crema de patatas con gambas, un delicioso pastel de setas y berenjenas, un exquisito Maigret de pato con salsa de naranja, una refrescante copa de yogur con fresas o unos irresistibles profiteroles rellenos... Estas recetas refinadas e imaginativas, comentadas paso a paso con gran sencillez por Anne Igartibuu y Koldo Royo, se convierten en una propuesta gastronomica sencilla, facil de seguir, rapida de preparar y asquible a todos los bolsillos. Acompañadas de esplendidas ilustraciones que descubren los secretos de la alta cocina, esta seleccion personal de recetas es tambien un curso practico que ofrece detalles creativos e improvisados de las principales tecnicas culinarias que te convertiran en un sofisticado anfitrion.

Las cocinas de Madrid y en Madrid especialidades de las comunidades autnomas: madrilea, andaluza, aragonesa, asturiana, balear, canaria, catalana, extremea, cntabra, gallega, castellano y leonesa, murciana, navarra, riojana, castellano-manchega, valenciana, vasca y especialidades de otros pases: alemana, argentina, asitica, brasilea, colombiana, cubana, estadounidense, francesa, griega, india, italiana, japonesa, china, marroqu, nrdica, peruana, rusa, vietnamita, filipina, egipcia, blgara, persa, portuguesa, rabe, suiza, tailandesa, armenia, mejicana.

Canarias es sueño y realidad de fantasía: excelente clima, playas paradisíacas, hermosos y únicos paisajes... Y su gastronomía es un tesoro, por ser una cocina original, sorprendente y cosmopolita, marcada por la sencillez y la calidad de sus materias primas. El ancestral Gofio, los conocidos Mojos y las famosas Papas arrugadas, pescados como el Cherne y la Vieja, mariscos, asados al horno y a la brasa, y preparaciones tan tipicas como los Salmorejos, son solo algunos de sus productos mas emblematicos. Tambien excelentes quesos, una gran variedad de mieles y una rica reposteria tradicional, en la que cabe destacar, por ejemplo, el Bienmesabe, la Leche asada o el Frangollo. Todo un mundo de placeres para disfrutar.

Gran enciclopedia de la cocina española.

La cocina popular andaluza puede dividirse en tres grandes grupos: la cocina marinera, la cocina campesina de labrantío y la cocina de montaña o de ganadería. Cocinas, todas ellas, que es imposible reducir a una sencilla descripcion de identidad pues todas estan (y estuvieron) sometidas a influencias de comarcas, regiones y Comunidades Autonomas proximas. Infinita es la lista de los platos mas caracteristicos y populares de cada zona, porque Andalucia es mucho mas que pescaito frito, gazpachos y gazpachuelos, moragas de sardinas, bienmesabe en sobrehusa, caldillo de perros, salmorejo, tortilla de Sacromonte, migas, conejo con gurullos, andrajos de Ubeda, langostinos de Huelva, urta en salsa o pestiños, polvorones y piononos de Santa Fe. Excelentes productos del mar y de la tierra nos ofrecen una gastronomia rica, variada y llena de sabor.

La cocina vasca es referencia imprescindible dentro de la llamada nueva cocina o cocina de autor. Cocineros vascos han conseguido con su esfuerzo e iniciativa que una cocina popular, nutritiva y sustanciosa, se haya transformado sin perder su identidad en paradigma de fantasia, imaginacion y sencilla elegancia. Los excelentes productos del mar, del caserio y de la huerta son materia prima selecta para una cocina plena de identidad y de reconocido prestigio internacional. Podemos hablar de una cocina tradicional de montaña donde la caza es protagonista de asados y de guisos varios y la queseria artesanal deja su importancia de calidad, una cocina del fvalle y de la huerta con sus potes y ollas, con su volateria de corral, con su riqueza ganadera y lo que esta conlleva a la industria lactea (leches, cuajadas, quesos); y una cocina del mar con su singularidad caracteristica manifestada no solo en productos de pesca (bonito, bacalao, merluza, besugo) sino tambien en esos salsamentos tan singulares que los acompañan (salsa vizcaina, pilpil, salsa verde, etc.). Una cocina de calidad de una variedad y riqueza extraordinarias.

From the famous Boqueria in Barcelona to the tiny village markets of rural Spain, market life and fresh regional products are at the heart of Spanish life and cuisine. These dishes are based on the everyday foods of Spain that are central to good home cookingplump tomatoes, fresh fish and vegetables, ripe fruits, tasty cheeses, and perfectly cured meats. With more and more people trying to eat a varied and healthy diet, this illustrated cookbook and reference combines this demand with Spain''s ever-increasing popularity. Jenny Chandler has divided the book by the stalls of the local market: shellfish and fresh fish, poultry and game, meat, cereals and legumes, olives and spices, vegetables, fruit, and dried fruits. Each section includes quick tapas, smaller dishes, and main meals. Jenny brings the vitality of the market to life with introductions to each stall and explanations of the products. She also includes traditional cooking techniques and easy variations.

La Comunidad Valenciana es hoy una tierra con gran riqueza de contrastes geográficos, lo que se traduce en una cocina muy "pluralista" y muy variada en materias primas y en artes de guisos y de asados. El sol, el mar y la huerta dan como resultado excelentes productos base de una cocina sana, sabrosa y de calidad. El cereal por excelencia es el arroz: arroces melosos, caldosos, secos, en paella..., y con toda suerte de complementos y artes. Ollas y pucheros ocupan tambien una larga letania de especialidades: Borreta de bacalao, Guisado de Semana Santa, Olla gitana, Olla churra, Puchero de San Blas... Destacan tambien los guisos de carnes y de pescados y mariscos: el All i pebre, la Espardenya, la Cebollada, las Cassolas de peix, los Bullits, los Gazpachos. Y con ellos ese complemento tan propio que es la Salsa all i oli. Como toque final, una reposteria tan extensa como esplendida, que tiene en el turron un protagonista de lujo. Un placer de paladares.

Libro de cocina totalmente diferente al resto, centrándose en la cultura de cada región y sus exquisiteces. Cada una de sus páginas recrea a la perfección el estilo de vida y costumbres de nuestro país. Un recorrido por la cocina española y los productos que nos ofrece siempre la madre tierra, especialmente dedicado a las almas viajeras.