Libros de Empresa y turismo, página 14 de 60

Muy pocas palabras encierran tantos contenidos y diversidad de significados como la expresión "turismo". Una "riqueza" en su práctica, reconocida internacionalmente, que en nuestro mundo civilizado ha sido factor determinante en el desarrollo económico, cultural, político y social. A través de los años, he decidico interpretar el "turismo", según "su uso". En primer lugar, como un buen negocio internacional, al producirse en sus transacciones una venta de servicios a cambio de una entrada de divisas. Con el tiempo, factores como la masificación y la popularidad lo han convertido en industria turística. Aun persistiendo los condicionantes básicos de compra-venta, los valores y factores humanos han transformado el término "cliente", convirtiéndolo en el de "consumidor", habiéndose cambiado los conceptos de acogida, servicio emocional, vocacional, empatía, alegría y entrega por y para la satisfacción del cliente, por los de "expendedor" y "consumidor". En la actualidad, un turismo inadecuado, por malentendido y peor promocionado, está provocando problemas de convivencia por falta de previsiones; e incidencia en la ineficacia de servicios generales, carestía de vida, inseguridad, etc. Cabe preguntarse si ciertos segmentos del mercado turístico que están fuera de su hábitat natural no nos producen más "gastos" que ingresos... Pero sobre todo, ¿cómo lo hemos permitido? Y ¿por qué no rectificamos?

Osborne conmemora su 250 aniversario con un libro en el que se relata la fascinante historiadeuna de las empresas familiares más antiguas del mundo. Desde sus orígenes en la primera bodegaen el Puerto de Santa Maria (Cadiz) hasta nuestros dias, Osborne se ha convertido en una empresade referencia gastronomica y cultural de España en todo el mundo, que ha sido testigo de todotipo de acontecimientos. Para celebrarlo, unas decenas de amigos y colaboradores relatansus experiencias asociadas a la marca: chefs, artistas, empresarios, historiadores, escritores ymiembros de la familia, trazan un relato emocional que da cuenta de un largo viaje a traves de lahistoria, en la que confluye la tradicion y la artesania con la vanguardia y el futuro.

La percepción profesional sobre un restaurante va mucho más allá de la gastronomía pues de manera consciente sabes que deberás elaborar un personalizado plan de negocios cuya virtualidad permitirá tomar adecuadas decisiones en la negociacion de una diversidad de contratos, farragosos tramites burocraticos requeridos sobre licencias y autorizaciones en general, sobre el uso de recursos humanos y todo el proceso inherente, desde la oferta hasta la contratacion laboral y los deberes propios de la seguridad social. Con este magnifico manual que tiene entre sus manos puede prepararse para el logro de los requisitos exigidos al hostelero, en particularidad a las exigencias tecnico constructivas (espacio requerido, materiales de facil limpieza, condiciones de seguridad e higiene del trabajo, etc.), los suministros y equipos que deberia recibir el local, atendiendo al tipo de cocina que desea poner en comercio y a la gestion de los costes en la restauracion, evaluar con cuidado la seguridad alimentaria y los derechos que la acompañan, la sostenibilidad y la hoy indispensable gestion digital del futuro negocio. En fin, abrir un restaurante posee otra cara, casi siempre ignorada, que acompaña siempre al discurso puramente gastronomico: el cumplimiento de las normas tecnicas y juridicas propias del sector de la hosteleria.

Este anuario, conocido ya como el Balance del Turismo español, sintetiza por undécimo año consecutivo, la actividad del sector durante el periodo 2005. Está organizado en seis partes. I.- La primera estudia las diferentes metodologias para el analisis cientifico de la actividad turisitica II.- La segunda analiza la dinamica sectorial y las estrategias empresariales III.- La tercera hace referencia a la gestion publica del turismo IV.- La cuarta trata de las coyunturas en las diferentes comunidades autonomas V.- La quinta parte evalua la dinamica de una seleccion de productos y tipos de destinos VI.- La sexta parte consta de un diccionario en el que se recogen los conceptos mas novedosos Los anexos permiten identificar los principales hechos del turismo español en 2005 de forma sintetica, nos describen la legislacion turistica y presentan diferentes estadisticas sobre turismo.

CRF, con la colaboración de Deloitte, ha seleccionado a las empresas españolas excelentes en crear valo y presenta un completo informe acerca de los esfuerzos que estas compañías están haciendo para

Por debajo de la visión idílica del turismo, de sus espejismos y señuelos, el turismo esconde una realidad mucho más cruda sobre la que es necesario reflexionar. En efecto, los flujos turísticos, reveladores de las desigualdades Norte-Sur, acentúan las diferencias: los touroperadores transnacionales se reparten una parte creciente de los beneficios y el «primer mundo» siempre se impone como el principal emisor y receptor de los «emigrantes de placer». Por eso el turismo se ha convertido en la primera fuente de ingresos para un tercio de los «países en desarrollo». ¿Cuáles son los costos sociales, ambientales y culturales? Privatización del patrimonio, destrucción de los ecosistemas, folklorización de las sociedades, trivialización de las costumbres. ¿Acaso el monocultivo del turismo de masa y la diversificación en todas las direcciones de su oferta no provocan un «nuevo uso occidental del mundo»? Así lo creen las iniciativas en materia de turismo ético. Solo resta que la realidad de las relaciones desiguales entre «visitantes» y «visitados», y la aún más global del desequilibrio entre los promotores de la industria turística y las poblaciones locales reclamen nuevas regulaciones. La gran expansión del turismo es sin dudas un hecho indiscutible en lo que respecta al turismo internacional. De este modo, se pasó de 10 a 20 millones de desplazamientos turísticos fuera de las fronteras nacionales en lo que siguió a la postguerra, a unos 200 millones de turistas internacionales en 1975, 500 millones en 1995, 700 millones en 2002 y ¡808 millones en 2005! Por lo tanto, nos enfrentamos a un fenómeno capital de las sociedades contemporáneas, no sólo como hecho económico de primer orden, sino además como realidad sociocultural de envergadura internacional. Debido al aumento de sus flujos y del desarrollo de «sus técnicas de comercialización y de gestión a distancia», por el carácter multifuncional, global y reticular de su industria, a causa de la movilidad de sus

Casanueva Rocha, Cristóbal (coord.) Vázquez Bermúdez, Isabel (coord.) El proceso de convergencia dentro del marco universitario europeo está suponiendo importantes modificaciones metodológicas en la enseñanza superior. Algunos cambios se enmarcan aun en el contexto de la reflexion, pero, al mismo tiempo, ya estan surgiendo aplicaciones practicas que pueden servir como referencia a quienes esten iniciando el proceso o a otros agentes interesados en el mismo. En el ambito de la docencia en turismo estas experiencias cuentan con una trayectoria dilatada en el tiempo que ademas permite una adecuada valoracion de las mismas. El compromiso de la Escuela Universitaria de Estudios Empresariales de la Universidad de Sevilla y de sus profesores con la puesta en comun de sus innovaciones a partir de una valoracion critica de las mismas que sea de utilidad para el resto de la comunidad universitaria, esta en el origen de esta publicacion colectiva. La obra supone un trabajo de investigacion, analisis y reflexion original que realiza interesantes aportaciones al cuerpo de conocimientos de la innovacion metodologica en la educacion superior en la materia de turismo. Explica y valora la introduccion de nuevas formas docentes adaptadas al Espacio Europeo de Educacion Superior y las conecta con temas de investigacion relevantes de diferentes areas de conocimiento ligadas a la formacion en Turismo

Actividad Turística y Medio Ambiente profundiza en la relación existente entre una de las actividades económicas mas relevantes –a todos los niveles– y la Naturaleza –como producto, como recurso, com

Los edificios y paisajes asociados a la industrialización han logrado despertar un interés creciente por todo lo que representan de legado cultural en torno a la producción, la técnica y el progreso