📱 eBook en portugués ENTRE O SABOR E A TÉCNICA & A EDUCAÇÃO GASTRONÔMICA DO NARIZ

Name: ENTRE O SABOR E A TÉCNICA u0026AMP; A EDUCAÇÃO GASTRONÔMICA DO NARIZ (EBOOK)
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CARLOS ALBERTO DÓRIA

Edições Tapioca- 4066339891579

Alimentos Estudios

Sinopsis de ENTRE O SABOR E A TÉCNICA &AMP; A EDUCAÇÃO GASTRONÔMICA DO NARIZ

Eles precisam olhar o que Alex Atala e Helena Rizzo já fizeram para poderem avançar, distanciando-se dessas soluções tão felizes. São todos cozinheiros que dominam o repertório técnico moderno de forma impecável, mas isso só não basta. E é por isso que faz sentido indagar: como se dá a educação do nariz para a gastronomia moderna? Não é possível, por exemplo, cultivar o ideal de "ruralidade", como se os produtos rurais fossem genuinamente inodoros.

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Ficha técnica

Editorial: Edições Tapioca

ISBN: 4066339891579

Idioma: Portugués

Fecha de lanzamiento: 29/08/2023

Especificaciones del producto

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