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"Como montar meu restaurante e lucrar por meio dele?". Muitos se perguntam isso diariamente. Esta obra foi concebida diante das necessidades reais enfrentadas pelo autor na montagem e gesto de restaurantes, bares e lanchonetes. Nesta obra, voce aprendera a como se organizar de forma rapida, pratica e definitiva, assim como a viabilizar o seu negocio por meio deste guia que serve de exemplo, mostrando o passo a passo para a montagem e gesto de seu negocio no mundo da Gastronomia.O estudo de caso aqui abordado, de Casa de Massas Artesanais, pode ser utilizado para qualquer tipo de restaurante, hamburguerias, pizzarias e lanchonetes, em geral. Apresentamos desde a pesquisa de mercado, desenvolvimento de produtos e estrategias de marketing ate aspectos financeiros e operacionais necessarios para a realizaço de um empreendimento na area de alimentaço. Com uma viso clara de sustentabilidade e inovaço, a obra expe o caminho para a construço de um negocio que valoriza a culinaria enquanto adota praticas empresariais modernas e responsaveis.Ja com as Fichas Tecnicas Integradas (FTIs) ensinadas aqui, voce dominara de uma vez por todas os calculos to necessarios para o sucesso de seu negocio: custos estruturais e de materia-prima, produço, precificaço e margem de lucro. Tudo isso sera integrado a uma ferramenta inteligente, abordada nesta obra, que agrega todas as receitas em um unico sistema basico, eficiente e extremamente versatil. Este mecanismo lhe concede informaçes em tempo real sobre seu negocio, acarretando um Custo de Mercadoria Vendida (CMV) mais simples de acompanhar por meio de um sistema grafico, com visual de facil compreenso, para que voce literalmente veja o seu lucro, precificaço, margem de rendimento e muito mais.Enfim, uma ferramenta poderosa para voce lucrar de uma vez por todas com seu restaurante, bar, lanchonete, quiosque ou toda e qualquer forma de produço, vendas e controle de estoque. Possua, finalmente, o poder e controle sobre seus negocios e faça escolhas estrategicas baseadas em graficos automaticos e atualizados sobre suas preparaçes, tendo o segredo dos restaurantes bem-sucedidos e lucrativos na palma de suas mos.