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La propiedad de estado temperatura forma parte del edificio de la Termodinámica. Es también una de las propiedades fundamentales de la materia, en sus diferentes formas asociativas y organizativas. La caracterizacion anterior justifica el estudio de su medicion elemental.La coleccion de experimentos que conforma el dossier presente, pretende contribuir a dicho estudio. Los experimentos fueron diseñados, articulados y ejecutados en un laboratorio convencional. Aunque cada uno de los experimentos es independiente, la secuencia en que se presentan aspira a seguir un orden ascendente de integracion conceptual y operacional.De esta forma, la meta es que un ejecutante interesado pueda adquirir las herramientas conceptuales y operacionales, no solo en la medicion de dicha propiedad, sino incluso en la construccion y verificacion de un instrumento de medicion, como lo es un sistema termometrico.

El tratamiento de aguas residuales por medio de los humedales artificiales se ha empleado por más de 20 años a nivel mundial. Sus ventajas con respecto a sistemas convencionales, en cuanto a bajos costos de construccion y operativos, requerimientos minimos de personal capacitado, buenas eficiencias en remocion de contaminantes, incluidos los microorganismos, los han convertido en sistemas que no solamente han sido empleados para tratar las aguas residuales de pequeñas y medianas comunidades si no que han sido utilizados para la depuracion de aguas residuales de tipo industrial. Por tal motivo, este tipo de ecotecnologia resulta altamente atractiva para ser aplicada en paises en vias de desarrollo como Mexico.

El microscopio electrónico de barrido (SEM) por su capacidad para proporcionar información morfológica, topográfica, química, cristalográfica, eléctrica y magnética de muestras másicas, ha contribuido considerablemente al dominio de la Fisica del estado solido, de la ciencia de materiales, de la electronica, de los polimeros, de los textiles, de la Biologia, Medicina y cirugia dental, etc.

La Farmacología es una ciencia experimental por excelencia. Los métodos utilizados para evaluar la seguridad y la eficacia de los fármacos utilizan sistemas biológicos, que van desde fragmentos celulares o macromoleculas aisladas, hasta poblaciones enteras. En gran parte del proceso de investigacion farmacologica se utilizan animales de laboratorio integros. Sin embargo, la creciente sensibilidad respecto a la practica de la experimentacion en animales en la investigacion y en la enseñanza de las Ciencias Biomedicas, asi como la busqueda de enfoques nuevos en los aspectos practicos de la misma, son parte de un debate actual. Los metodos utilizados en la investigacion, para la evaluacion de la seguridad y/o toxicidad y en la enseñanza estan en continuo progreso, ya que los cientificos estan en permanente busqueda de posibles alternativas que mejoren la calidad de su trabajo. Ello es debido, en parte, a la logica evolucion de los conocimientos cientificos y de sus aplicaciones tecnologicas y, en parte, a consideraciones eticas, logisticas, economicas, sociopoliticas y legales.

La tecnología involucrada en la producción de dulces es muy interesante y un vasto campo de desarrollo para el Químico de Alimentos (QA), ya que requiere de una buena comprensión de la Química, la funcionalidad y las interacciones de los ingredientes, del conocimiento de las operaciones unitarias y tambien de aspectos adicionales como evaluacion sensorial y tecnologia de empaques. De ahi que el programa de este curso contemple una serie de practicas que van de lo mas sencillo a lo mas complejo, tanto en formulaciones como en operaciones.Por ello esperamos que la presente obra sea un apoyo para el aprendizaje del alumnado en esta importante rama de la industria, la cual ademas tiene gran potencial para un desarrollo profesional productivo y eficiente, en particular si se considera que Mexico es uno de los principales productores de azucar, cacao, jarabes y otros ingredientes como vainilla y frutas. Ademas, tiene una tradicion de confiteria artesanal, poco aprovechada a escala industrial.

En el Laboratorio de Farmacología II se plantea el desarrollo de procedimientos experimentales y actividades en los que, bajo el principio de las "tres erres", se reduzca, se reemplace y se refine el uso de animales de laboratorio para cubrir los objetivos de la enseñanza experimental de la Farmacologia.

Con la intención de continuar en la contribución a la formación académica elemental de los estudiantes en el campo de la termodinámica clásica, se consideró pertinente elaborar un programa accesible de revision experimental basica sobre el tema de equilibrios y transiciones de fases en sistemas monocomponentes.El perfil del trabajo es en forma premeditada eminentemente de caracter metodologico-experimental. Es tarea previa del lector interesado el dominio de los conceptos y fundamentos sobre el tema que aqui se explora. Por tanto, en cada uno de los protocolos que conforman el trabajo aqui presentado, se plantea de inicio el tema, su finalidad, la infraestructura requerida, la tecnica por seguir, el tratamiento de la informacion obtenida (y en su caso la discusion), y el ejemplo-demostracion correspondiente, producto de la realizacion experimental personal por los autores. Cada uno de los protocolos es autocontenido. En la realizacion de los estudios experimentales que aqui se demuestran, se empleo infraestructura experimental verificada previamente tanto en fabrica como, en casos especificos, en laboratorios especializados en la verificacion y certificacion instrumenta

El trabajo presente aspira a abordar y atender en cierta medida una necesidad curricular no siempre contemplada, y que concierne tanto al capítulo de la revisión de la respuesta que arrojan instrumentos esenciales en el tema Equilibrios y Transiciones de Fases, como al del empleo de ciertas tecnologias y tecnicas basicas relacionadas al mismo tema.En esta Parte I y en relacion al rubro Instrumentacion, se presentan estudios experimentales diversos sobre sistemas manometricos, vacuometricos, de presion absoluta, y termometricos. En el rubro Tecnologias se abordan tambien estudios experimentales asociados a la medicion y control de las propiedades de estado presion y temperatura. La intencion general es la adquisicion de los principios metodologico-experimentales previos a la incursion al problema sobre Equilibrios y Transiciones de Fases, y que constituye la Parte II."

Química de macrocomponentes de alimentos es un material muy valioso para fortalecer el aprendizaje y fundamentos de los diversos cursos de la licenciatura de Química de Alimentos (QA), porque dirige al estudiante desde la comprension de las cuestiones quimicas y estructurales mas basicas, hasta las mas complejas, sin obviar los detalles de las diferentes etapas de reaccion. Es una referencia para los profesionales que estan en el ambito educativo de otras carreras afines a QA, como Ingenieria de Alimentos, Tecnologia de Alimentos y Nutricion, entre otras.

Podemos definir a la química como una ciencia natural, es decir que emplea metodologías científicas para estudiar algunos fenómenos o propiedades naturales, a los que llamamos fenómenos o propiedades quimicas. Los fenomenos y propiedades quimicas estan determinados por las propiedades de la materia estudiada, pero ademas tratan de conciliar la vision atomico-molecular del fenomeno con el comportamiento macroscopico que resulta de la misma sustancia. Este libro plantea un recorrido por los conceptos basicos para descubrir conjuntamente como pensamos y razonamos desde los atomos, las moleculas y sus interacciones con el mundo que nos rodea. Condensa, con una fuerte carga de trabajo experimental, las bases conceptuales de la Quimica, con especial enfasis en la comprension de casos sencillos para describir sistemas complejos. La vida, los minerales o las estrellas, el medio ambiente, requieren miradas disciplinares diversas, una de las cuales es la molecular y termodinamica. Con estas bases tambien se encaran los desafios sociales y tecnologicos: diseñar y fabricar nuevos materiales, nuevos farmacos, nuevos procesos sustentables, monitorear y remediar la contaminacion existente, preservar la vida en nuestro planeta.

Este texto está dividido en tres partes -estructura, reacciones y temas especiales. Por estructura entendemos la forma geométrica tridimensional de las moléculas, la manera de unirse los átomos, las propiedades fisicas, incluyendo los espectros, que dependen de la estructura y nos informan sobre ella, y la distribucion electronica de las moleculas. Existe solo una docena de clases importantes de compuestos organicos, segun se cuente, y quizas otra docena de clases menos importantes. Se estudian las estructuras de todos estos tipos con mas o menos detalle segun su importancia.

El químico Vladimir Sánchez, más conocido en redes como Breaking Vlad, nos invita a disfrutar de la química a través de múltiples curiosidades, ejemplos prácticos y un lenguaje cercano que redimen esa materia que tanto nos hizo sufrir en nuestra adolescencia.Todos hemos estudiado los atomos y las moleculas en algun momento de nuestras vidas, pero ¿realmente entendemos lo que nos rodea? Breaking Vlad nos enseña lo que el aprendio siendo niño: todo, absolutamente todo, es quimica. Lamentablemente, es una materia que cae mal y tiene muy mala fama, pero es porque no hemos entendido ni lo que significa ni lo que representa. Vlad nos trasmite su pasion por la quimica para que podamos ilusionarnos y despertar nuestra curiosidad por todo aquello que esta presente a pesar de que no lo podamos ver.

Este libro no es un texto de Química inorgánica industrial. Su objetivo es proporcionar una introducción crítica a la Química inorgánica moderna. Se ha intentado que sea claro y de fácil lectura, orientado mas al estudiante que al profesor. Para facilitar la comprension de las materias estudiadas, al final de cada capitulo se incluyen algunos problemas y no de meras cuestiones de revision. A lo largo de todo el texto se ha tenido cuidado en distinguir las magnitudes de definicion exacta, de las que aun teniendo una definicion precisa, no se pueden medir sin la introduccion de ciertos supuestos.

La intención de este libro es introducir a los estudiantes de primeros cursos universitarios de química y biología en los conceptos de catálisis, esto es, en cómo la velocidad de una reacción se acelera. Los catalizadores varian desde el simple proton hasta los enzimas mas complejos y los catalizadores heterogeneos, los cuales contienen miles de atomos.

Este texto está dirigido principalmente a los estudiantes de licenciatura. El esquema en que se apoya su desarrollo tiene como base la definición que se discute en el capítulo primero y que incluye tanto la sintesis como la caracterizacion de los productos en funcion de su estructura, enlace y reactividad. En sucesivos capitulos se discute la estructura atomica, la tabla periodica, el enlace quimico, la estereoquimica y estructura molecular, la quimica de la coordinacion tanto en el sentido clasico como en el actual y las reacciones inorganicas.

Desde la introducción del primer espectrómetro de masas en el año 1912 por el físico inglés J. J. Thomson, la espectrometría de masas surgió como una técnica esencial donde los átomos o moléculas presentes en una muestra problema son ionizados, separados e identificados acorde a su relacion masa-carga. Actualmente, la variedad de espectrometros de masas hace que esta tecnica se considere esencial en bioquimica, ciencia de los materiales, quimica organica, medicina, industria petrolera, agropecuaria y farmaceutica. Una de las ventajas significativas de la espectrometria de masas es la cantidad de muestra necesaria para realizar un experimento; algunos equipos convencionales exhiben limites de deteccion en el orden de los femtomolar, pudiendo detectar especies en concentraciones muy bajas. Adicionalmente, los espectros de masas brindan informacion sobre las caracteristicas estructurales, composicion elemental y perfil isotopico de los analitos. A lo largo de este libro se describen aspectos fundamentales de la espectrometria de masas y se realiza un analisis detallado de los mecanismos de fragmentacion de diversos compuestos organicos hidrocarburos, alcoholes, eteres, aminas, compuestos halogenados, compuestos carbonilicos y carboxilicos empleando la tecnica de impacto de electrones. Finalmente, se hace una breve descripcion de la espectrometria de masas de desorcion/ionizacion laser asistida por una matriz MALDI y algunas tecnicas modernas de ionizacion.

Este texto académico proyecta como público objetivo al estudiante que requiera conocer los principios fundamentales involucrados en los estadios iniciales del estudio de la química analítica. En él se recogen fundamentos teorico-practicos del area. Se ha propendido por un diseño ameno, de modo que su lectura pueda resultar un recorrido interesante a traves del conocimiento aplicado. A lo largo del libro, el estudiante tendra oportunidad de reconocer la importancia de la quimica analitica, su significado y proyeccion en el campo de la quimica. De igual manera, le sera de gran utilidad conocer las etapas generales inmersas en un proceso analitico y sus principales metodos experimentales de analisis cualitativo y cuantitativo, calculando e interpretando el concepto de error asociado al resultado analitico. Este libro le ayudara al estudiante a adquirir destrezas en los calculos matematicos y estequiometricos, lo mismo que en el desempeño practico al interior del laboratorio de quimica analitica. El libro incluye una serie de ejercicios de refuerzo y actividades de autoevaluacion, el contenido general del texto parte de las experiencias de enseñanza de las autoras en el area de la quimica y surge como un aporte de nivel intelectual y comunicativo.

El UNAM, Instituto de Química de la UNAM ha realizado aportaciones continuas a la química de Productos Naturales desde su fundación, en 1941, parte de las cuales han sido reseñadas en el libro Quimica de la Flora Mexicana. Investigaciones en el UNAM, Instituto de Quimica de la UNAM (Romo de Vivar, A. (Ed.) 2006, UNAM, Instituto de Quimica de la UNAM y Sociedad Quimica de Mexico). Ahora, en ocasion del 75 aniversario de la dependencia universitaria que se celebrara en 2016, en el presente libro se han integrado contribuciones de diversos autores que cultivan este campo de conocimiento en varias instituciones, las cuales ilustran la diversidad de temas de quimica de productos naturales que se estudian en el pais.

La presente obra comprende un grupo de seis experimentos que tienen como objetivos el realizar el análisis de muestras ambientales e interpretar los resultados con base en consideraciones de calidad e impactos al ambiente. Las primeras tres practicas contemplan el muestreo y analisis de los parametros mas comunes de determinar en la matriz ambiental aire, agua y suelo. Posteriormente, se diseñaron tres practicas con la finalidad de cubrir y homogeneizar conceptos basicos con relacion a la normatividad en materia de residuos peligrosos y la minimizacion de estos.

Este libro será útil a aquellos alumnos que empiezan a estudiar Química y tienen dificultades al analizar los problemas y encontrar soluciones lógicas o que tienen dificultades con las representaciones graficas y su interpretacion o simplemente que han olvidado temas tales como los logaritmos o las operaciones matematicas basicas. Tambien sera de utilidad para aquel estudiante que busque problemas y explicaciones adicionales con el fin de alcanzar una mejor comprension de los conceptos y preparar sus examenes.