eBooks de Estudios, página 2 de 86

GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD AL MEJOR LIBRO DE COCINA CON VEGETALESEn Seis estaciones, su primer libro, McFadden conjuga sus facetas de agricultor y de chef subrayando las propiedades de las verduras, que van variando a medida que cambian las estaciones. Cada capitulo se inicia con recetas elaboradas con verduras crudas de la nueva temporada. Y conforme trascurren las semanas, el autor enciende el fuego y recurre al grill, la coccion al vapor, los salteados, los asados, los braseados y los guisos. Joshua demuestra su ingenio en 225 recetas que celebran el sabor en su maximo esplendor.Seis estaciones cambiara para siempre nuestra idea sobre como comer productos frescos.

Mejor libro de cocina del año según Food52, Booklist, Library Journal«Un regalo para los lectores. Para McFadden, el sabor es lo primero». Booklist, los 10 mejores libros de cocina del añoFinalista d

Celebramoslos 125años detodaunainstitucióngastronómicaen Barcelona.Abierto desde 1899 y regentado desde hace más de un lustro por el chef Tomás Abellán, el Bar Alegría es una institución centenaria del buen comer en Barcelona. Su menu, sin huir del hogareño y reconfortante territorio propio de una casa de comidas, y con el producto como protagonista, es un cuidado y actualizado homenaje a la cocina local, en la que mar y montaña es un genero por derecho propio.La historia del Bar Alegria es la de una barra incombustible, que en el ultimo siglo ha sido testigo de una guerra civil, una transicion democratica e incluso unos juegos olimpicos. Es la historia de una barra tan tradicional como radicalmente contemporanea: una propuesta revolucionaria que ha cumplido 125 años de vida.

Un hortelano y una rana. Una prensa sádica y una cometa de carne. Un cocinero desarmado, un sándwich y un pastelito rosa. El periodista y escritor Pau Arenós, con la prosa vívida que le caracteriza, indaga en esta serie de articulos sobre lo extraordinario, lo prohibido y lo diferente en la gastronomia.Meterse un pajaro en la boca es un recordatorio de que el mundo culinario es increiblemente diverso y que, bajo su superficie plagada de comistrajos de pensamiento unico, basados en un lugar comun, aun guarda un lado salvaje esperando a que nos armemos de valor y lo saboreemos.

"Las Cocinas del Paraíso" es una obra que pretende mostrar la riqueza y diversidad que existen en las culturas gastronómicas de Colombia, entendiendo estas como resultado de un complejo sistema de valoraciones,ingredientes, tecnicas, preparaciones, narrativas, manifestaciones culturales y formas organizativas en relacion con que, cuando, como, con que y con quien comemos los colombianos a lo largo y ancho del territorio nacional. Esta obra parte de una propuesta de regionalizacion del pais, la cual comprende 6 regiones culturales y 22 subregiones gastronomicas, las cuales fueron definidas mediante un complejo proceso que combino informacion de tipo geografico, biologico, historico y sociocultural. Se espera que esta obra contribuya al publico en general, pero en especial a los profesionales y estudiantes de gastronomia del pais, para que valoren y comprendan de mejor manera las cocinas regionales de Colombia, aportandoles ademas elementos que contribuyen a generar sentido de pertenencia y el fortalecimiento de la identidad.

Una lectura que invita a reflexionar y tomar conciencia del panorama alimenticio actual para proponernos un sistema alimentario más sano, sostenible y, sobre todo, más rico en sabores y significado.«

Un manual de coctelería basado en sus inicios y evolucionado hasta nuestros días con las nuevas técnicas. Imprescindible para entender y aprender.Das E-Book Coctelería In-Trínseca wird angeboten von BoD - Books on Demand und wurde mit folgenden Begriffen kategorisiert:Cocteleria, Combinados, Bebidas, Cocteles, Mixologia

Las tapas de Andalucía se prepara fácilmente. En muy poco de tiempo podemos tener un menú completo para un encuentro con la familia o con amigos. Con mi libro yo les mostraré cómo se prepara las tapas vegetarianas, los platos de pescado y de mariscos, los guisos y los postres y bizcochos mas tipicos de Andalucia. En mi guia culinario encontrara mis propias pinturas a la acuarela de la comida y de los ingredientes como del pescado y de la verdura. El libro es bilingue (español/aleman).Die aus Andalusien bekannten Tapas sind ganz einfach und schnell aufgetischt. Im Nu haben Sie ein paar der kostlichen Speisen fur ein Treffen mit Ihrer Familie oder mit Freunden gekocht. Mit meinem Buch zeige ich Ihnen, wie Sie vegetarische Tapas, Fischgerichte und Meeresfruchte, Eintopfe sowie typische Nachtische und Kuchen aus Andalusien zubereiten. In meinem kulinarischen Fuhrer habe ich die Speisen und Zutaten wie Fische und Gemuse mit eigenen Aquarell-Arbeiten bebildert. Das Buch ist zweisprachig (spanisch/deutsch).

UNA INVITACIÓN A SENTIR CURIOSIDAD POR LA COMIDA Y, SOBRE TODO, A PENSAR EN ELLA DE NUEVAS MANERAS.Desde los orígenes de la agricultura hasta los debates actuales sobre qué es más auténtico en cocina, Modos de comer se lleva al lector a recorrer el planeta y explorar la historia y las raices antropologicas de lo que ponemos en el plato. Viajaremos a distintos momentos del pasado en una sucesion de relatos fascinantes que nos permitiran conocer los alimentos en relacion con sus contextos naturales y culturales, y tambien con el conjunto de normas sociales que dan forma a nuestras comidas.La personalidad de los alimentos esta condicionada por variables como las migraciones, la politica o las dinamicas de identidad de grupo, y podemos aprender a rastrear esas fuerzas sociales que van desde nuestra mesa hasta la cocina, la fabrica o el campo. Y asi se iran desplegando historias sobre cultivadores panameños de cafe, mujeres medievales que fabrican cerveza o falsificadores japoneses de cuchillos. Desde el comercio de especias veneciano hasta los intercambios comerciales con el Nuevo Mundo, desde el garum romano hasta el kimchi coreano, esta obra nos ofrece una panoramica extraordinaria que abarca las raices culinarias de los cinco continentes.

La cocina de mi abuela carmencita es un viaje cultural a través de la gastronomía colombianaEste libro es el homenaje que Nicolás de Zubiría le hace a su maravillosa abuela materna, Carmencita Lemaitre de Cesareo, una mujer centenaria reconocida por su profunda devocion a la cultura y, por supuesto, a la gastronomia de Colombia y de algunos rincones del mundo de donde llegaron a Cartagena sus ancestros."La cocina de mi abuela Carmencita" no es solo un recetario. Cada plato guarda las memorias y la tradicion de una familia numerosa, y los recuerdos de invitados ilustres que dieron cuenta de que la vida tiene mas sentido al calor de un fogon, alrededor de una mesa y sintiendo el placer de los sabores cuando se preparan con arte y amor.

La cocinera que ha revolucionado la gastronomía de nuestro país comparte su historia a través de sus recetas.Pepa Muñoz guisa en este libro las memorias gastronómicas de una vida marcada por la lealtad al origen, la recuperacion de los sabores olvidados, la honestidad del trabajo bien hecho y la conviccion de que la solidaridad, mas que una palabra, ha de ser ley.Entre la niña que cenaba arroz con leche con su abuela, la joven que ayudaba a su padre en el catering de las peliculas mas importantes de los años ochenta, y la chef que ha servido en su restaurante a practicamente la totalidad de los presidentes españoles y a personalidades como la Primera Dama de Estados Unidos, Rocio Jurado o Joaquin Sabina, transcurre toda una vida de trabajo y dedicacion a la cocina.Un puchero de verdades nos descubre a la mujer que hay detras de las recetas que han convertido a El Quenco de Pepa, en un referente de la gastronomia española dentro y fuera de nuestro pais.

«Nos hemos llenado de tendencias y estamos perdiendo humanidad», dice Paola Miglio en su introducción sobre la escritura gastronómica. Sin embargo, ofrece una salida: la búsqueda. «Así se han ido rev

Por primera vez, el chef con más estrellas del mundo, Alain Ducasse, nos ofrece sus inspiraciones, sus obsesiones y sus esperanzas para la gastronomía, una vida de sabores y de pasiones, un día a día de retos escogidos.El celebre chef relata su infancia en una granja y su primer stage en un restaurante de carretera, rememora las escuelas y los maestros que lo han marcado, y detalla su emancipacion y sus grandes logros. Entre ellos se cuentan la fundacion de escuelas, la creacion de platos, la formacion de centenares de chefs y la apertura de numerosos restaurantes por todo el mundo. En esta biografia Ducasse muestra como no para de reinventarse y de pensar en nuevos sabores, gestos y desafios.Mas que un libro de memorias o de recetas, esta obra es una confesion y una manera de compartir la emocion que despiertan mesas, platos y sabores.

A nadie gusta que le llamen idiota. Sin embargo, lo que el sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz defiende aquí es que, una vez cocinado convenientemente el término, solo desde ese tipo de subjetividad y desde su capacidad de abismarse ante lo que ve, tiene la gastronomia la posibilidad de estar a la altura del complejo mundo que habita y de los retos que debe enfrentar en el futuro.Este es un breve ensayo de gastronomia expandida. Una gastronomia que, para poder calibrar su verdadero impacto, tiene que salir del plato y de los prodigios culinarios que ha obrado durante estas ultimas decadas, y trascender la abrumadora visibilidad no solo mediatica que ha adquirido. Como fenomeno, debe observarse a si mismo como lo haria un idiota, prestando atencion a sus dimensiones menos obvias, esas que se esconden en los umbrales, en las zonas de penumbra.

¡Todo lo que necesita saber para comenzar a elaborar y vender galletas americanas!Usted tendrá el conocimiento sobre técnicas y lo que es necesario para realizar o comenzar a trabajas con galletas.Variedad de recetas.Aprendera cual es el mejor momento para invertir en mas materiales.Tendra una planilla para el calculo del precio de la receta.Ingreso extra con horario flexible.¡Mas de 100 paginas!

«¡Obsérvenle! Es el gastrónomo del siglo XXI atravesando la jungla de los dilemas culinarios con un machete en la derecha y un cuchillo entre los dientes» — Maria Nicolau, cocinera y escritoraEn un m

Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia.Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolucion gastronomica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguardia, pasando por hoteles en decadencia o restaurantes con infulas, es el mismo que en pocos años hizo la cocina española en general, dejando por el camino a muchos, elevando a los altares a otros y olvidando, en algunos casos, los valores esenciales de una gastronomia que ya era rica de antemano.¡Quemo! es la voz de alerta que se grita en las cocinas profesionales cuando se va con una olla hirviendo o una sarten caliente al pasar al lado de un compañero. Este libro, que deambula entre las memorias y el recetario, comparte algo de esa energia ardiente de la que se imbuye una cocina en mitad del servicio, pues Maria Nicolau escribe como guisa, con pulso, exigencia y ritmo.

Un libro que da voz a los verdaderos artesanos de la felicidad, de los fogones y del arte de vivir. Así, este recetario recorre los pueblos más felices de España para traernos, además de las mejores recetas de reposteria, sus claves para una existencia dichosa. A traves de la sabiduria, descubriremos con su sencillez y practicidad como la felicidad esta mucho mas cerca de lo que pensamos. El recorrido por los pueblos y recetas incluye, ademas, consejos de vida que nos hacen comprender los beneficios de los pequeños detalles como disfrutar de la buena compañia, vivir con ritmo mas lento, apreciar la belleza del entorno, entre otros.

Recetas deliciosas y sin azúcares refinados para convertir nuestro desayuno, tentempié o picoteo en momentos especiales de los que disfrutar en el día a día.Muchos picamos algo para mantenernos con energia a lo largo del dia, y las recetas que propone Elena en este libro se convertiran en el aliado perfecto contra la tentacion de los ultraprocesados. Desde bowls, granolas y tostadas hasta wraps y algunas opciones mas elaboradas, las recetas de Elena son saludables y apetecibles. Ademas, son rapidas de preparar y podras disfrutarlas en casa o llevarlas contigo alla adonde vayas.

Sumérgete en el corazón de la tradición culinaria irlandesa con El libro de cocina completo de pub irlandés. Este completo libro de recetas ofrece un encantador viaje a través de los sabores de Irlanda, presentando un tesoro de recetas tradicionales adecuadas tanto para principiantes como para chefs experimentados.Desde clasicos contundentes de pub hasta delicias festivas perfectas para el Dia de San Patricio, celebraciones de Navidad, reuniones familiares y mas, este libro de cocina es tu guia definitiva para dominar el arte de cocinar irlandes. Cada receta esta meticulosamente elaborada para ser accesible pero autentica, asegurando que cada plato capture la esencia de la rica herencia culinaria de Irlanda.Embarcate en una aventura culinaria mientras exploras instrucciones faciles de seguir, consejos utiles e interesantes visiones de la cultura y la cocina irlandesa. Ya sea que anheles el calor de un reconfortante guiso, el crujido del tradicional pan de soda o la indulgencia de postres cremosos infusionados con Baileys, este libro de cocina tiene algo para tentar a todos los paladares.Con El libro de cocina completo de pub irlandes, lleva el calor y la hospitalidad de un pub irlandes a tu propia cocina. Ya sea que estes celebrando una ocasion especial o simplemente buscando saborear los reconfortantes sabores de Irlanda, este libro de cocina seguramente se convertira en un compañero apreciado durante muchos años. ¡Slainte!