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Una lectura que invita a reflexionar y tomar conciencia del panorama alimenticio actual para proponernos un sistema alimentario más sano, sostenible y, sobre todo, más rico en sabores y significado.«

Un manual de coctelería basado en sus inicios y evolucionado hasta nuestros días con las nuevas técnicas. Imprescindible para entender y aprender.Das E-Book Coctelería In-Trínseca wird angeboten von BoD - Books on Demand und wurde mit folgenden Begriffen kategorisiert:Cocteleria, Combinados, Bebidas, Cocteles, Mixologia

Las tapas de Andalucía se prepara fácilmente. En muy poco de tiempo podemos tener un menú completo para un encuentro con la familia o con amigos. Con mi libro yo les mostraré cómo se prepara las tapas vegetarianas, los platos de pescado y de mariscos, los guisos y los postres y bizcochos mas tipicos de Andalucia. En mi guia culinario encontrara mis propias pinturas a la acuarela de la comida y de los ingredientes como del pescado y de la verdura. El libro es bilingue (español/aleman).Die aus Andalusien bekannten Tapas sind ganz einfach und schnell aufgetischt. Im Nu haben Sie ein paar der kostlichen Speisen fur ein Treffen mit Ihrer Familie oder mit Freunden gekocht. Mit meinem Buch zeige ich Ihnen, wie Sie vegetarische Tapas, Fischgerichte und Meeresfruchte, Eintopfe sowie typische Nachtische und Kuchen aus Andalusien zubereiten. In meinem kulinarischen Fuhrer habe ich die Speisen und Zutaten wie Fische und Gemuse mit eigenen Aquarell-Arbeiten bebildert. Das Buch ist zweisprachig (spanisch/deutsch).

UNA INVITACIÓN A SENTIR CURIOSIDAD POR LA COMIDA Y, SOBRE TODO, A PENSAR EN ELLA DE NUEVAS MANERAS.Desde los orígenes de la agricultura hasta los debates actuales sobre qué es más auténtico en cocina, Modos de comer se lleva al lector a recorrer el planeta y explorar la historia y las raices antropologicas de lo que ponemos en el plato. Viajaremos a distintos momentos del pasado en una sucesion de relatos fascinantes que nos permitiran conocer los alimentos en relacion con sus contextos naturales y culturales, y tambien con el conjunto de normas sociales que dan forma a nuestras comidas.La personalidad de los alimentos esta condicionada por variables como las migraciones, la politica o las dinamicas de identidad de grupo, y podemos aprender a rastrear esas fuerzas sociales que van desde nuestra mesa hasta la cocina, la fabrica o el campo. Y asi se iran desplegando historias sobre cultivadores panameños de cafe, mujeres medievales que fabrican cerveza o falsificadores japoneses de cuchillos. Desde el comercio de especias veneciano hasta los intercambios comerciales con el Nuevo Mundo, desde el garum romano hasta el kimchi coreano, esta obra nos ofrece una panoramica extraordinaria que abarca las raices culinarias de los cinco continentes.

La cocina de mi abuela carmencita es un viaje cultural a través de la gastronomía colombianaEste libro es el homenaje que Nicolás de Zubiría le hace a su maravillosa abuela materna, Carmencita Lemaitre de Cesareo, una mujer centenaria reconocida por su profunda devocion a la cultura y, por supuesto, a la gastronomia de Colombia y de algunos rincones del mundo de donde llegaron a Cartagena sus ancestros."La cocina de mi abuela Carmencita" no es solo un recetario. Cada plato guarda las memorias y la tradicion de una familia numerosa, y los recuerdos de invitados ilustres que dieron cuenta de que la vida tiene mas sentido al calor de un fogon, alrededor de una mesa y sintiendo el placer de los sabores cuando se preparan con arte y amor.

La cocinera que ha revolucionado la gastronomía de nuestro país comparte su historia a través de sus recetas.Pepa Muñoz guisa en este libro las memorias gastronómicas de una vida marcada por la lealtad al origen, la recuperacion de los sabores olvidados, la honestidad del trabajo bien hecho y la conviccion de que la solidaridad, mas que una palabra, ha de ser ley.Entre la niña que cenaba arroz con leche con su abuela, la joven que ayudaba a su padre en el catering de las peliculas mas importantes de los años ochenta, y la chef que ha servido en su restaurante a practicamente la totalidad de los presidentes españoles y a personalidades como la Primera Dama de Estados Unidos, Rocio Jurado o Joaquin Sabina, transcurre toda una vida de trabajo y dedicacion a la cocina.Un puchero de verdades nos descubre a la mujer que hay detras de las recetas que han convertido a El Quenco de Pepa, en un referente de la gastronomia española dentro y fuera de nuestro pais.

«Nos hemos llenado de tendencias y estamos perdiendo humanidad», dice Paola Miglio en su introducción sobre la escritura gastronómica. Sin embargo, ofrece una salida: la búsqueda. «Así se han ido rev

Por primera vez, el chef con más estrellas del mundo, Alain Ducasse, nos ofrece sus inspiraciones, sus obsesiones y sus esperanzas para la gastronomía, una vida de sabores y de pasiones, un día a día de retos escogidos.El celebre chef relata su infancia en una granja y su primer stage en un restaurante de carretera, rememora las escuelas y los maestros que lo han marcado, y detalla su emancipacion y sus grandes logros. Entre ellos se cuentan la fundacion de escuelas, la creacion de platos, la formacion de centenares de chefs y la apertura de numerosos restaurantes por todo el mundo. En esta biografia Ducasse muestra como no para de reinventarse y de pensar en nuevos sabores, gestos y desafios.Mas que un libro de memorias o de recetas, esta obra es una confesion y una manera de compartir la emocion que despiertan mesas, platos y sabores.

A nadie gusta que le llamen idiota. Sin embargo, lo que el sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz defiende aquí es que, una vez cocinado convenientemente el término, solo desde ese tipo de subjetividad y desde su capacidad de abismarse ante lo que ve, tiene la gastronomia la posibilidad de estar a la altura del complejo mundo que habita y de los retos que debe enfrentar en el futuro.Este es un breve ensayo de gastronomia expandida. Una gastronomia que, para poder calibrar su verdadero impacto, tiene que salir del plato y de los prodigios culinarios que ha obrado durante estas ultimas decadas, y trascender la abrumadora visibilidad no solo mediatica que ha adquirido. Como fenomeno, debe observarse a si mismo como lo haria un idiota, prestando atencion a sus dimensiones menos obvias, esas que se esconden en los umbrales, en las zonas de penumbra.

¡Todo lo que necesita saber para comenzar a elaborar y vender galletas americanas!Usted tendrá el conocimiento sobre técnicas y lo que es necesario para realizar o comenzar a trabajas con galletas.Variedad de recetas.Aprendera cual es el mejor momento para invertir en mas materiales.Tendra una planilla para el calculo del precio de la receta.Ingreso extra con horario flexible.¡Mas de 100 paginas!

El objetivo de esta obra es desarrollar los conocimientos necesarios para interpretar la información contenida en las diferentes órdenes de pedido y las normas básicas a la hora de manipular, conservar o embalar los distintos tipos de mercancias/productos.

«¡Obsérvenle! Es el gastrónomo del siglo XXI atravesando la jungla de los dilemas culinarios con un machete en la derecha y un cuchillo entre los dientes» — Maria Nicolau, cocinera y escritoraEn un m

Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española en los últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia.Esta es la historia de una joven que deja la facultad para entrar en una escuela de cocina al mismo tiempo que en España se desata la revolucion gastronomica del siglo. El salto que hace la propia protagonista desde la fonda hasta la cocina de vanguardia, pasando por hoteles en decadencia o restaurantes con infulas, es el mismo que en pocos años hizo la cocina española en general, dejando por el camino a muchos, elevando a los altares a otros y olvidando, en algunos casos, los valores esenciales de una gastronomia que ya era rica de antemano.¡Quemo! es la voz de alerta que se grita en las cocinas profesionales cuando se va con una olla hirviendo o una sarten caliente al pasar al lado de un compañero. Este libro, que deambula entre las memorias y el recetario, comparte algo de esa energia ardiente de la que se imbuye una cocina en mitad del servicio, pues Maria Nicolau escribe como guisa, con pulso, exigencia y ritmo.

Recetas deliciosas y sin azúcares refinados para convertir nuestro desayuno, tentempié o picoteo en momentos especiales de los que disfrutar en el día a día.Muchos picamos algo para mantenernos con energia a lo largo del dia, y las recetas que propone Elena en este libro se convertiran en el aliado perfecto contra la tentacion de los ultraprocesados. Desde bowls, granolas y tostadas hasta wraps y algunas opciones mas elaboradas, las recetas de Elena son saludables y apetecibles. Ademas, son rapidas de preparar y podras disfrutarlas en casa o llevarlas contigo alla adonde vayas.

Un libro que da voz a los verdaderos artesanos de la felicidad, de los fogones y del arte de vivir. Así, este recetario recorre los pueblos más felices de España para traernos, además de las mejores recetas de reposteria, sus claves para una existencia dichosa. A traves de la sabiduria, descubriremos con su sencillez y practicidad como la felicidad esta mucho mas cerca de lo que pensamos. El recorrido por los pueblos y recetas incluye, ademas, consejos de vida que nos hacen comprender los beneficios de los pequeños detalles como disfrutar de la buena compañia, vivir con ritmo mas lento, apreciar la belleza del entorno, entre otros.

Estoy encantado de embarcarme en un viaje con usted hacia una mejor salud y bienestar a través de un enfoque consciente del azúcar en su vida. En nuestro mundo contemporáneo, el azúcar nos rodea, tentandonos con postres y refrigerios aparentemente inocentes. Sin embargo, muchos desconocen el importante impacto que puede tener el consumo excesivo de azucar en nuestra salud y bienestar general. Este libro tiene como objetivo crear conciencia sobre los efectos del azucar en el cuerpo y la mente, brindando orientacion sobre como tomar medidas positivas hacia un estilo de vida mas saludable.En los proximos capitulos, exploraremos como el azucar influye en la salud, como tomar decisiones conscientes en su dieta y como adoptar un estilo de vida consciente del azucar. Este estilo de vida no solo facilita la perdida de peso sino que tambien mejora la energia, la vitalidad y la felicidad. Es importante señalar que este libro no aboga por privaciones radicales ni dietas estrictas. En cambio, promueve un enfoque equilibrado de la nutricion, fomentando elecciones conscientes y el disfrute de comidas y golosinas nutritivas sin azucar agregada innecesaria. Ademas, hace hincapie en reconocer las necesidades unicas de su cuerpo y establecer habitos saludables a largo plazo.

La esperada autobiografía de uno de los restaurantes más míticos del país.La historia del restaurante excepcional donde comerías cada día. Via Veneto nació en 1967 para agrietar el gris que se vivia gastronomica y culturalmente en Barcelona. Atravesar el umbral de su puerta de madera, maciza y noble, era entrar en un oasis perfilado con decoracion modernista, moqueta roja, elipsis artistica, manteles rosa claro y una cocina y un servicio que pronto recibieron los mayores premios y reconocimientos nacionales e internacionales, y que se han convertido en referentes del mundo gastronomico.Hoy, Via Veneto continua fiel a sus origenes, pues adelantaron la vanguardia en sus salones y la han elevado a un nivel de excelencia con una reconocida y reconocible cocina de producto, de radical temporada, con platos ya legendarios que se cocinan en parte frente a las mesas, y con un servicio mas que impecable que hace sentir al comensal como si viviera su mejor experiencia gastronomica.La excelencia impulsada por la familia Monje es el emblema de una casa que hoy, tras mas de 50 años, continua adelantando el futuro culinario en las mesas inmutables y excelsas vestidas de manteles rosa claro.Bienvenidos a Via Veneto.

En los últimos años estamos asistiendo a una revalorización y gourmetización de productos y platos antes considerados como populares. Se dan nuevos contextos de renegociación y reapropiación culinaria donde la idea de distincion social opera a traves de refinados procedimientos culinarios que reelaboran el simbolismo de estos productos alimenticios. Conceptos como tradicional o popular y los vinculos con la identidad y la historia adquieren un papel indiscutible en la proyeccion y comunicacion del plato, algo hasta ahora desconocido en este tipo de restauracion. Esta idea da forma al enfoque de este libro: como los alimentos, y la forma en que se producen, preparan, consumen y comercializan, se han convertido en nuevos componentes activos en la construccion de procesos sociales contemporaneos de identidad y distincion de clase.

Historias vitales para mentes hambrientas.El prestigioso periodista y escritor británico Alex Renton nos habla de trece alimentos fundamentales como las especias, el aceite, el cacao, el pan y los tomates, mientras explora su rica historia y su evolucion, y nos cuenta como nuestra hambre insaciable por cada uno de ellos sigue alterando el mundo. Gracias a este libro, veras la comida con otros ojos: como un arma, una forma de arte, una herramienta para la revolucion, pero tambien como fuente de pura felicidad.Descubre un caleidoscopio de hechos y curiosidades fascinantes, incluidos los placeres olvidados de la manteca, el secreto de la patata frita perfecta y como el amor por la pimienta condujo a la pirateria.Descubre las historias sorprendentes detras de 13 alimentos cotidianos que han moldeado el mundo.Explora la conexion entre comida, politica y economia, y como influyen en la sociedad.Una mirada critica a la industria alimentaria y a sus implicaciones en nuestra salud y en la del planeta.Una historia agil y amena de la alimentacion desde los origenes de cada producto hasta nuestros dias.

Una residencia literaria en Letonia es el punto de partida de esta crónica tan ágil como reflexiva en la que la escritora española Mercedes Cebrián trata de entender el porqué de lo que come la gente en un lugar determinado del mundo.Ir por el mundo con las gafas culinarias puestas convierte el acto de cocinar, el de comer, e incluso el de comprar comida, en un estudio del alma humana. Desde esta perspectiva narra la escritora Mercedes Cebrian su viaje invernal a Letonia, un pais que suele salir movido en las fotos por su compleja historia como miembro de la antigua URSS y, actualmente, de la Union Europea.Todo libro es un intento de entender una realidad, en este caso, el porque de lo que come la gente en un lugar determinado del mundo. En ello indaga esta cronica tan agil como reflexiva que, en primera persona, analiza desde la curiosidad los encuentros y desencuentros que se producen al juntar a un grupo de europeos en una cocina compartida de una residencia literaria.