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La innovación gastronómica es la protagonista de cada una de estas páginas. El lector encontrará en esta obra un repaso a las diferentes tendencias que actualmente marcan el presente y el futuro de lo gastronomico. Jesus India, el autor aporta estrategias a seguir para mantenerse siempre al tanto e incluso por delante de las nuevas tendencias que marca el sector. La senda de la innovacion gastronomica consta de tres partes. La primera es un repaso a la situacion actual y lo que ofrece como campo de emprendimiento. La segunda, Los caminos de la innovacion gastronomica, trata de ser una guia practica para la gestion de la innovacion en areas empresariales, asi como para desarrollar tecnicas propias del diseño de conceptos de negocio. Por ultimo, la tercera parte esta formada por siete pildoras ilustrativas de las principales macrotendencias del sector, con las que el autor intenta abrir la imaginacion de cada persona de cara a sus proximos objetivos empresariales.Jesus Indica ha escrito este libro pensando en diferentes figuras del emprendimiento y de la gestion gastronomica, en empresarios y aficionados a los negocios de diferente indole en lo gastronomico, en propietarios o futuros propietarios de bares, restaurantes o cafeterias, panaderos, empresas tecnologicas que en algun punto de su cadena de valor tienen identificada a la gastronomia o se dirigen a ella, empresarios del sector alimentario y, como no, a todos aquellos innovadores. "La senda de la innovacion gastronomica pretende ser una compañia continua en cualquier proceso de emprendimiento, innovacion, lanzamiento de nuevos servicios o productos en tu bar, restaurante, negocio digital, etc., que habitualmente nos hace vivir momentos duros y, por que no decirlo, de soledad", Jesus India.

La finalidad de este libro es proporcionar una herramienta para el análisis de los destinos que permita entender la integralidad del fenómeno del turismo.En el libro se exponen algunos modelos elaborados por diferentes autores para estudiar el turismo, desde la perspectiva de la teoria de sistemas y de los sistemas complejos. De estos modelos se selecciona uno y se realiza una aplicacion practica en dos destinos de Colombia y Mexico.

Respuestas rápidas y eficaces para no financieros representa un libro de lectura obligada para los que se dedican a las finanzas en todos sus ámbitos o tienen el gran interés de iniciarse en esta materia. Este interesante libro muestra una clara definicion de los conceptos financieros que se viven dia a dia en el ambito economico, corporativo y bursatil, llevandonos claramente al conocimiento teorico hasta la practica a traves de casos y cuadros que nos permiten tener una comprension y vision muy clara del mundo de las finanzas. Las cinco partes que componen este libro, tanto el Dr. Arturo Morales Castro como el Dr. Jose Antonio Morales Castro, nos permite contar con una vasta gama de informacion para que todo financiero pueda fortalecer su toma de decisiones en los casos que se presentan dia a dia en el entorno financiero nacional e internacional.

El lado oscuro de la Econometria es una colección de viñetas irreverentes sobre la econometría, entendida como el uso de métodos estadísticos y numéricos para medir fenómenos económicos. Ofrece una lectura innovadora sobre muchas cuestiones que cualquier practicante de la econometria enfrento en alguna instancia basica de su formacion o carrera.El tono es informal, fiel al estilo candido y apasionado con el que mantengo discusiones con mis colegas y colaboradores mas cercanos. Asi como los remedios vienen con "letra chica" (usualmente en un prospecto que nadie lee), la econometria admite usos y abusos y no esta exenta de contraindicaciones. Las historias de este libro revisan este costado problematico y discutible. El estilo es a veces provocador, y busca, ojala que en forma honesta, que los practicantes reflexionen sobre el uso de distintas herramientas econometricas y se vean incentivados a razonar mas que a seguir modas pasajeras.

"Luis María Cravino nos aporta cuatro ejes para describir los modelos existentes y agrega un factor clave para el futuro de todas las instituciones en el siglo XXI: la incorporación de la tecnología. Esta ultima contribucion es muy importante, ninguna organizacion o sector de actividad podra ser indiferente a las nuevas tecnicas, en especial en el formato digital. El potencial que tiene esta area para mejorar la capacidad de gestion mediante el uso de la informacion y la deteccion de patrones de comportamiento, constituye el origen de la disciplina mas impactante hoy en dia: People Analytics. Estamos en los umbrales de cambios significativos en el campo y solo los podran desarrollar con exito quienes los hayan entendido desde la riqueza conceptual que Luis Maria expone en su obra. A las opiniones subjetivas les debemos agregar datos duros y de ellos inferir patrones de comportamiento. De esta forma, llegaremos a la deseada personalizacion, con la cual superaremos las ficticias homogeneidades que el reduccionismo mecanicista nos mostro hasta el presente" (Jose Luis Roces, rector del Instituto Tecnologico de Buenos Aires -ITBA).

¿Es la innovación algo mágico y azaroso, restringido a actos de inspiración de seres tocados por el destino o hay formas de hacerla accesible al resto de los mortales?Buscando respuestas, Innovación por dentro indaga los mecanismos involucrados en la generacion de ideas creativas, para luego incursionar en el interior de las innovaciones, destacando sus distintos tipos, sus caracteristicas principales, las etapas involucradas en su generacion y principalmente, las circunstancias que inciden en su exito o fracaso final.Para ello se nutre de coloridas historias sobre las principales innovaciones disruptivas de la industria alimentaria, entre ellas: el procesamiento termico de alimentos, los envases de Tetra Brik, el horno de microondas, la soja transgenica, el concepto de fast food de los hermanos McDonald y el desarrollo de productos como la margarina, los jugos en polvo o las papas Pringles.Tambien se analizan las distintas actitudes de la industria alimentaria moderna respecto a las innovaciones, como la adopcion de procesos formales para el desarrollo y lanzamiento de productos (Stage-Gate Process) y la utilizacion de metodos alternativos para indagar a los consumidores, con foco en las tareas que realizan (Jobs to be done).Finalmente se trata el "dilema" que viven las empresas establecidas modernas: involucrarse en proyectos de innovacion disruptiva de alto riesgo o en innovaciones incrementales que fortalezcan su oferta ya aceptada por el mercado.

Este libro refleja cómo navegar en tiempos de crisis es un reto directivo que requiere adaptación, creatividad moral y una visión amplia y optimista para sortearla acertadamente. Nunca un marino podra cambiar el viento y las olas, pero puede adaptar sus velas, orientar a toda su tripulacion y recalcular la ruta para poner su proa hacia el destino. [] esta obra evidencia como en tiempos de crisis el liderazgo y la alineacion con una comunicacion oportuna y clara son determinantes. Es durante la crisis cuando el empresario, el directivo y el emprendedor sacan la casta empresarial. En la crisis es necesario contar con todos los elementos para tomar decisiones en aguas turbias y este libro reune de la mejor manera todos los elementos clave de la empresa para sortearla y para crear oportunidades.

Un negocio, entendido como una lógica de creación de valor, está expuesto tanto a la incertidumbre del entorno, como a la vulnerabilidad humana, independientemente de su naturaleza jurídica, tamaño o sector en el que opera. La tarea de los administradores no puede reducirse a la idea de generar mas ingresos o reducir los costos. En ambos casos es necesario tomar consciencia de la importancia que tiene la relacion riesgo-estrategia en el modo de lograr mayores ingresos o de disminuir los costos. Estudiar este texto es un paso para tomar consciencia de la relevancia que tienen los riesgos estrategicos en la manera como se administran los negocios hoy.

La pregunta que se plantea en este libro es: ¿puede una empresa privada gerenciarse con los mismos criterios como si estuviera listada en bolsa,basando sus decisiones en las mismas herramientas financieras? La respuesta es si, y el principal objetivo es describir un modelo basico de valoracion dinamica donde en cada momento la alta gerencia de una empresa pueda saber el valor de "mercado" de esta ultima. Es decir, si bien siguen siendo privadas, el modelo de gestion que se propone en el libro hace que el proceso de toma de decisiones sea riguroso y profesional utilizando herramientas financieras adecuadas que fungen como los principales soportes en el proceso de decision. El modelo invita ademas a utilizar distintas herramientas de gestion de riesgo donde algunas variables que afectan el valor, se analizan de tal forma que, luego de establecer los rangos de movimientos permitidos (mapa de riesgos), se implementan mecanismos de cobertura o mitigacion de dichos riesgos. El objetivo que persigue este libro es relevante para la practica gerencial y busca que las decisiones partan de un proceso sistematico, ordenado y documentado orientado hacia la creacion de valor.

Esta obra aborda los principios fundamentales de la microeconomía. Se enriquece con la inclusión de una serie de aspectos desarrollados por la escuela austriaca de economía, que permiten al lector ampliar su vision respecto de la ciencia economica. Destacan temas como la teoria de la accion humana (apriorismo praxeologico), la utilidad marginal y el intercambio directo (trueque) e indirecto (con dinero), la utilidad marginal del dinero, la preferencia intertemporal, la empresarialidad y el estado de alerta empresarial (alertness).Asimismo, se trata el teorema de Coase, que explica como una externalidad negativa afecta a las personas, empresas y a la sociedad en su conjunto, y de que manera las partes involucradas pueden llegar a una solucion (acuerdo) sin necesidad de la intervencion del Estado ni de los tribunales, siempre y cuando los costos de transaccion sean muy reducidos y los derechos de propiedad esten bien definidos.Dirigido sobre todo a los alumnos de las carreras de Economia y Ciencias Empresariales, este texto constituye tambien una obra de consulta para quienes estan interesados en el conocimiento del analisis economico.

La ciencia contable, como constructo social, ha evolucionado y se ha transformado en un facilitador insoslayable en la trascendencia de las organizaciones empresariales, especialmente en escenarios de alta complejidad e integracion tecnologica, permitiendo homogeneizar y estandarizar la informacion afin. La auditoria ha permitido sobre la base de estandares y tecnicas de relevamiento y evaluacion, homologar y propiciar buenas practicas para un adecuado control interno de dichas organizaciones, contribuyendo, en su aporte mas sustantivo, a la transparencia y acceso a la informacion a los distintos actores del sistema economico-social.

El fenómeno de los corredores económicos en la última década, cuya expresión más popular es la estrategia de la Franja y la Ruta propuesta por China en el 2014, ha desatado fuerzas competitivas y de interdependencia global que, soportadas en mega-proyectos de infraestructura de todo tipo (viales, ferreos , energeticas, digitales, satelitales, ETC), han transformado no solo la manera como interactua el hombre contemporaneo sino tambien el significado de conceptos propios de la geopolitica clasica, como soberania territorial, la seguridad nacional, encaminando a los gobiernos a definir, con pleno discernimiento, los lineamientos de politica exterior, en un mundo que ademas de se multipolar e interconectado, se explica en medio de la incertidumbre.Los grandes proyectos de infraestructura que han permitido conectar al oeste de China con los paises de Asia Central hasta llegar a Europa, las rutas que unen el sudeste asiatico para facilitar la movilidad entre islas y el territorio continental, los corredores viales y fluviales que conectaran internamente a la India con sus vecinos o aquellos que permiten unir al centro con el norte de Africa, ademas de solventar falencias logisticas de infraestructura basica de paises pobres y de menor desarrollo, han alimentado grandes debates sobre su facilidad y conveniencia, pero tambien sobre las alternativas que los paises de Asia (China, Japon, India, Corea del Sur, Turquia) brindan a las naciones para cumplir sus metas de desarrollo y conectividad. Precisamente de esos debates se ocupan los articulos de esta publicacion, elaborados por 13 expertos de las ciencias sociales, que desde sus geografias analizan la experiencia a hacer parte de losas rutas que hasta dias antes de la declaratoria de la pandemia se construian sin pausa en sus territorios. El objetivo es hacer sintesis de las experiencias para ofrecer referentes a America Latina. Esta publicacion llega justamente cuando el fenomeno del Covid marca puntos de inflexion sobre las tendencias del desarrollo y la integracion. Muchos corredores seguiran su marcha, se han tornado decisivos e insustituibles, como los tendidos de cables submarinos por los que se transmiten los datos de la telefonia movil y el Internet, redes que permiten la comunicacion basada en la virtualidad, sector que cobra gran protagonismo deben el marco del distanciamiento , aislamiento, confinamiento colectivo y del tele trabajo. Otros mega proyectos de implicanacia geopolitica seran puestos prueba. Este trabajo es un aporte al entendimiento conceptual y un analisis sistematico del fenomeno de los corredores y de sus incidencia en la geopolitica. A la vez, es una plataforma para adelantar el debate sobre los nuevos rumbos de la conectividad fisica y digital en un escenario que al menos, por ahora, tiene en pausa la aspiracion de un mundo libre de barreras y fronteras.

En este libro se presenta el estudio empírico sobre el comportamiento espacial de compra de los consumidores de los principales centros comerciales ubicados en la ciudad de Santiago de Cali, Colombia. Este libro sirve de referente para estudiantes interesados en realizar investigaciones de comportamiento espacial de compra, para empresarios como fuente de consulta y para profesionales, docentes y estudiantes interesados en la investigacion de mercados.

Bajo el presupuesto que cada uno de nosotros realiza permanentemente transacciones, muchas veces sin percatarnos de ello, este libro se ocupa, através de ejemplos cotidianos, de los temas principales de un curso de microeconomia, en el que se aborda la conducta de los denominados agentes economicos en el mundo de las transacciones segun la idea de que la racionalidad orienta sus conductas, y se exponen los modelos economicos que explican esta conducta.

Permítanos presentarle a algunas de las personas que están ayudando a marcar la diferencia y a mejorar la calidad de vida en el África subsahariana, el Caribe, el Pacífico y en los Países y Territorios de Ultramar. Hablamos con una tendera de Burkina Faso, analizamos las nuevas viviendas sociales resilientes al clima de la Republica Dominicana y descubrimos como un banco cambia la situacion de las mujeres que poseen sus propios negocios en Uganda. En 2019, el BEI invirtio casi 1 400 millones de euros en proyectos en estas regiones. En este informe, detallamos a donde va dirigida nuestra financiacion y examinamos de cerca el impacto de nuestras inversiones.

La economía no es el fin último de la persona, pero juega un papel decisivo ensu desarrollo, en particular en las economías avanzadas. Por lo que la economía no es solo una parte de la acción humana, sino que es constitutivamente unaparte de la sociedad, asi como de su desarrollo tanto economico, como socialy politico. De la forma en que se conciba la economia en la sociedad depende no solo la eficiencia en el uso de los recursos disponibles para satisfacer lasnecesidades de la persona para su crecimiento y desarrollo, sino que afecta al desarrollo y sostenibilidad de la propia sociedad y de sus instituciones.Esta dimension economico-societaria configura una parte sustantiva del entornode la empresa, asi como de todas las instituciones privadas y publicas que determinan los espacios de libertad y de responsabilidad de cada una de ellas, lo cual condiciona su dinamica, su contribucion economica y social para satisfacer las necesidades de la persona en la sociedad.La busqueda de ese marco que configura el complejo entramado de los multiplessistemas que dan forma al entorno empresarial e institucional constituye el eje diferenciador tanto del pensamiento economico como de la configuracion politica del mismo. Y de ello depende tanto la estabilidad como la sostenibilidad de la sociedad, asi como el desarrollo y crecimiento de la persona y de sus instituciones.Y, precisamente, en lo que afecta a las instituciones empresariales en un orden economico-social abierto y asentado en el desarrollo de la libertad de la persona en la accion economico-social, constituye el empresario la clave. Sin empresarios innovadores, schumpeterianos, enmarcados en su relevante papel en laconfiguracion responsable de la sociedad, no es posible ni el desarrollo de la misma ni el de las instituciones empresariales.Por lo que esta obra se centra, por un lado, en como se debe configurar la dimension economico-social de la sociedad y, por el otro, se centra en la figurade la dimension societaria del empresario, de las claves para su desarrollo, asi como de la configuracion corporativa de la empresa, sus exigencias y sus responsabilidades. Esta contribucion se centra principalmente en la busqueda deuna nueva orientacion de la economia y del empresario en la sociedad.

Este libro reconstruye la historia y trayectoria del Mercado Público de Barranquilla, desde su idealización a finales del siglo XIX, hasta su auge y crisis a mediadosde 1960. Para ello contextualiza el entorno geografico y socioeconomico en el que este fue establecido y las primeras impresiones de locales y foraneos ante el edificio; tambien analiza la trasformacion de las estructuras administrativas de la entidad y el inicio de la expansion de nuevos lugares de abasto a comienzos del siglo XX.

Jonatan Loidi -CEO de Grupo Set Latam- y Jonathan Baldovino -experto en implementación de Activos Digitales-, presentan "ADN Digital", obra destinada a otorgar herramientas concretas de Marketing Digital para aplicar en el corto plazo en las empresas. Con experiencia de mas de quince años de negocios en Internet en el area de e-commerce, los autores han asesorado a mas de 120 empresas y emprendedores que comercializan todo tipo de productos y servicios.

La historia de SEUR es, por todo ello, una buena historia. Josep Tàpies y su equipo académico vinculado a la Cátedra de Empresa Familiar del IESE han hecho una tarea de investigación seria, sólida y

La existencia de los paraísos fiscales era de sobra conocida. Desde hace años se venía hablando de ellos como parte del paisaje de la sociedad capitalista; como morada de las fortunas del planeta fugitivas de los impuestos; como un peaje inevitable a la sociedad desigual. La liberalizacion de capitales y la despenalizacion de la evasion fiscal en la epoca de Thatcher y Reagan crearon un verdadero paraiso bajo los auspicios de la Union Europea, pero ha sido en los ultimos años cuando los escandalos de fraude fiscal y blanqueo de dinero se han sucedido hasta llegar a los Papeles de Panama, la mayor fuente de informacion relevante que se haya entregado nunca a los medios de comunicacion para su publicacion. Sin embargo, aun no se ha proyectado en medidas de caracter politico y legislativo eficaces, que tengan como resultado la desaparicion de los paraisos fiscales. Este es uno de los fines principales de este libro: proponer un conjunto de medidas que hagan verdaderamente posible derribar los instrumentos en los que se asienta la inmensa evasion fiscal que forma parte de las sociedades desarrolladas y no desarrolladas de nuestro planeta.