Las operaciones con transferencia de calor son de gran importancia en la formación de un ingeniero de alimentos, pues su estudio permite estimar tiempos mínimos de procesos térmicos, definir condiciones optimas de conservacion termica de los alimentos, evaluar equipos y seleccionar el mas adecuado segun cada proceso.Aplicaciones de la transferencia de calor en el procesamiento de alimentos presenta conceptos basicos sobre las propiedades termicas de los alimentos y se ocupa de operaciones especificas con transferencia de calor: procesamiento termico de alimentos solidos envasados y sin envasar, pasteurizacion de liquidos en flujo continuo y discontinuo, y congelacion de solidos.El analisis de estos procesos termicos incluye practicas de laboratorio, que el lector puede llevar a cabo con la ayuda de softwares de acceso gratuito diseñados para cada tematica, como estrategia didactica para las asignaturas teorico-practicas de esta rama de la ingenieria.

Este libro parte de una perspectiva local para abrirse paso, después, al análisis regional de un ámbito poco conocido en el país, el Oeste cordobés. Las reflexiones se inician desde la habitabilidad del espacio por parte de descendientes de pueblos originarios y conquistadores hasta alcanzar las transformaciones promovidas ante el arribo del ferrocarril. Un tema no menor ya que este revoluciono el tradicional modo de transporte y dio un giro tanto a su vida economica como social. Una naturaleza prodiga en recursos contribuyo, sin dudas, a promover los cambios demandados por su gente. Asimismo, una cantidad muy amplia de documentos archivados fuera del territorio regional enriquecieron las memorias y cronicas periodisticas pueblerinas siempre enmarcadas en la historia nacional y global. Esta referencia a la microhistoria parte de la necesidad de completar una trayectoria historiografica que debe ahondar en el espacio y en el tiempo para rescatar la heterogeneidad de los procesos donde las relaciones sociales adquieren mayor visibilidad pues, empresarios, funcionarios, profesionales, campesinos y obreros son los actores de la obra agropecuaria, turistica y minera iniciada mucho antes de 1905, fecha en la que el viejo Ferrocarril Andino se abrio paso entre las serranias puntanas y cordobesas. La narrativa, entonces, deja paso a los problemas y particularidades de un espacio reducido a fin de comprenderlo conforme a las preguntas planteadas en cada capitulo y formuladas no solo para los villadolorenses sino que aspira a ser una fuente de inspiracion para todos aquellos pueblos del Interior que, aun, no terminan de escribir su historia o su relato se detuvo en el siglo XIX a sabiendas que, de ninguna manera, se debe admitir una interpretacion generalizante. Ello se explica en lo irrepetible de cada comunidad y contrastante con las vivencias de la historia general.

Con más de 15 años de experiencia, el Lic. Claudio Tula presenta esta guía práctica para reconocer instalaciones, hallazgos y pasivos ambientales en la industria petrolera argentina. Desde pozos activos hasta estructuras abandonadas, el texto describe en detalle los procesos, tecnologias y riesgos ambientales involucrados. Dirigido a profesionales y tecnicos, este manual se convierte en una herramienta indispensable para operar con responsabilidad ambiental en el sector de hidrocarburos.

El agua es el recurso más valioso de nuestro planeta y, sin embargo, la humanidad la trata con una alarmante irresponsabilidad. Mientras exploramos el universo en busca de nuevos mundos con este elemento vital para nuestra supervivencia, en la Tierra lo desperdiciamos, contaminamos y privatizamos ¿Como hemos llegado a este punto? ¿Y que podemos hacer para revertirlo?En El agua, derecho de todos... ¿todos con derecho?, Jesus Arias Chavez explora los desafios globales del acceso al agua, cuestiona las politicas y practicas actuales de su gestion y nos enfrenta a una dura realidad: exigir el derecho al agua conlleva tambien la responsabilidad de preservarla. A traves de un analisis profundo, el autor nos invita a reflexionar sobre el impacto de nuestras acciones y presenta soluciones concretas para garantizar un futuro donde el agua sea accesible para todos.Este libro es un llamado urgente a la accion, dirigido tanto a ciudadanos como a lideres y tomadores de decisiones, para transformar la relacion de la humanidad con el agua hoy, ya no podemos esperar, no es cierto aquello de que "aun estamos a tiempo".

El libro Gestión hídrica y planificación del territorio desde la sustentabilidad es una recopilación de los trabajos de grado de estudiantes de la Maestría en Desarrollo Sustentable de la Universidad del Valle. El libro contiene metodologias, teorias y casos de estudio que abordan la sustentabilidad como tema central. Se encuentra organizado en dos grandes tematicas: Gestion del agua y sostenibilidad, que contiene cinco capitulos, los cuales exponen la necesidad de avanzar en el conocimiento de la gestion sostenible del agua, para generar espacios de discusion y asi entender y abordar las problematicas y necesidades del agua de una sociedad en constante crecimiento, desde un enfoque integral, con el fin de dar soluciones sostenibles en el largo plazo. Esto, a partir de la economia ecologica y la ecologia politica, el uso de indicadores e indices de sostenibilidad, la implementacion de tecnicas mas eficientes y el desarrollo de alternativas tecnologicas. La otra tematica se denomina Gestion del riesgo para la planificacion sustentable del territorio, que consta de cuatro capitulos. Los autores exponen que la gestion del riesgo juega un papel fundamental en la planificacion y sustentabilidad del territorio, al considerar las medidas de prevencion y reduccion de la vulnerabilidad, que son fundamentales para enfrentar un fenomeno amenazante. Realizan un aporte a la evaluacion y conceptualizacion de la vulnerabilidad y la adaptacion desde las dimensiones ambiental, social y economica. Asi mismo, se muestra un estudio de caso frente al desarrollo urbano no planificado.

El libro Gestión hídrica y planificación del territorio desde la sustentabilidad es una recopilación de los trabajos de grado de estudiantes de la Maestría en Desarrollo Sustentable de la Universidad del Valle. El libro contiene metodologias, teorias y casos de estudio que abordan la sustentabilidad como tema central. Se encuentra organizado en dos grandes tematicas: Gestion del agua y sostenibilidad, que contiene cinco capitulos, los cuales exponen la necesidad de avanzar en el conocimiento de la gestion sostenible del agua, para generar espacios de discusion y asi entender y abordar las problematicas y necesidades del agua de una sociedad en constante crecimiento, desde un enfoque integral, con el fin de dar soluciones sostenibles en el largo plazo. Esto, a partir de la economia ecologica y la ecologia politica, el uso de indicadores e indices de sostenibilidad, la implementacion de tecnicas mas eficientes y el desarrollo de alternativas tecnologicas. La otra tematica se denomina Gestion del riesgo para la planificacion sustentable del territorio, que consta de cuatro capitulos. Los autores exponen que la gestion del riesgo juega un papel fundamental en la planificacion y sustentabilidad del territorio, al considerar las medidas de prevencion y reduccion de la vulnerabilidad, que son fundamentales para enfrentar un fenomeno amenazante. Realizan un aporte a la evaluacion y conceptualizacion de la vulnerabilidad y la adaptacion desde las dimensiones ambiental, social y economica. Asi mismo, se muestra un estudio de caso frente al desarrollo urbano no planificado.

El agua es el elemento fundamental para la vida en la tierra, el sustento de ecosistemas naturales y de la sociedad. Sin embargo, su contaminación con compuestos tóxicos es un problema global que pone en riesgo la salud de todos los seres vivos. Fundamentos de adsorcion aplicados a la eliminacion de compuestos toxicos presentes en solucion acuosa responde a estas preocupaciones y se adentra en el fascinante mundo de esta tecnica, versatil y efectiva, para la purificacion del fluido vital. En este libro se exploran sus fundamentos, aplicaciones y perspectivas, gracias al aporte de casi cincuenta expertos investigadores. Esta es una contribucion indispensable de la quimica para el futuro de la vida.

En las neveras domésticas, el cuerpo humano y hasta en los viajes espaciales se involucran los sistemas de control. Su estudio en la ingeniería de control permite productos con mejor calidad, seguridad, consumo energetico, reduccion de desechos y polucion. Para implementar las soluciones, se requieren diversas tecnologias como la informatica y la electronica, y la abstraccion matematica en el modelado, el analisis y el diseño de controladores para sistemas dinamicos. Ademas de esta interdisciplinariedad, se debe responder a las exigencias del desempeño profesional de los ingenieros, donde es fundamental el desarrollo de proyectos de ingenieria. En los pregrados de ingenieria esto supone, tanto para profesores como estudiantes, grandes retos para la educacion en control.Como respuesta a estos desafios, el libro expone un metodo didactico de aprendizaje basado en proyectos (ABP) resultado de investigaciones desarrolladas en los ultimos 25 años en el Grupo de Investigacion en Control Industrial de la Universidad del Valle. El metodo busca facilitar el aprendizaje de los conceptos teoricos mediante el juego, promover el aprendizaje activo y apoyar el desarrollo de capacidades de trabajo en equipo, resolucion de problemas, aprendizaje autonomo y competencias comunicativas. El libro presenta los contextos de la educacion en control y del ABP, tres implementaciones del metodo didactico en ingenieria electronica y su extension a cursos en curriculos tradicionales e integrados con diseño inverso. Tambien recursos logicos y fisicos de apoyo, accesibles en cualquier momento y lugar. El metodo se evalua con desempeños y opiniones de estudiantes, opiniones de profesores y examenes de estado del ICFES.

En las últimas décadas, la ecorregión del Gran Chaco sudamericano ha experimentado cambios ambientales, sociales y económicos acelerados, resultado de una intensificación de las industrias extractivas, como la agroindustria, la ganaderia, la tala y la explotacion de hidrocarburos. La region se ha convertido en un complejo escenario de disputa politica, cultural y economica entre diferentes actores que incluyen al Estado, distintas ONG y empresas privadas cuyos proyectos y agendas colisionan con los modos de vida de los habitantes locales.Los distintos capitulos compilados exploran las dinamicas y fricciones que estos cambios producen, y revelan las formas en que los diferentes actores locales experimentan y negocian en sus propios terminos las transformaciones historicas, socioeconomicas y ambientales de la region. El libro muestra como diferentes grupos del Gran Chaco estan cuestionando y redefiniendo sus subjetividades mientras reconfiguran su agenda politica en respuesta a estos procesos; y pone de relieve las multiples maneras por las cuales los pueblos que habitan la vasta region chaqueña se relacionan con un conjunto diverso de actores sociales e instituciones aun mas alla de las fronteras territoriales de cada Estado nacion.

El presente libro desarrolla técnicas enfocadas en modelos de programación lineal, brindando al lector la oportunidad de identificar las diferentes herramientas para optimizar y factibilizar problemas lineales.La base de la investigacion de operaciones y el exito de sus resultados en la programacion lineal se atribuyen en gran medida a la comprension matematica de los problemas de interes y a las tecnicas escogidas para su desarrollo. Es por esto que el libro no solo dedica un capitulo a la construccion de modelos matematicos, sino que orienta al lector en la eleccion de las herramientas a implementar facilitando su aprendizaje con el software de programacion LINGO y el software de calculo Excel.En esta tercera edicion se han incorporado importantes actualizaciones con el objetivo de enriquecer el contenido y fortalecer el aprendizaje practico de los lectores. Entre las principales novedades se destaca la inclusion de una nueva tematica sobre los fundamentos de redes y grafos, abordando en particular el arbol de minima expansion y el algoritmo de la ruta mas corta, areas clave en la modelacion y solucion de problemas en ingenieria y ciencias aplicadas.Ademas, se han añadido ejercicios de practica en la mayoria de los capitulos, lo cual permite al lector afianzar los conceptos teoricos mediante la aplicacion y resolucion de problemas. Esta mejora busca promover un aprendizaje mas activo, integral y orientado a la solucion de situaciones reales.

En un mundo empresarial cada vez más competitivo, la eficiencia y la calidad son esenciales para el éxito. Este libro ofrece una guía completa sobre el Mantenimiento Productivo Total (TPM), una metodologia que transforma la forma en que las organizaciones gestionan sus procesos productivos y de mantenimiento.A traves de un enfoque practico y accesible, se exploran conceptos clave, estrategias de mejora continua y la importancia de la capacitacion del personal: Estructura del TPM: Se detallan las etapas de desarrollo del proyecto, desde la definicion de la mision y vision hasta la implementacion y evaluacion. Mejora Continua: Se enfatiza la importancia de la mejora continua y la capacitacion del personal para alcanzar objetivos de excelencia. Diagnostico y Auditorias: Se presentan metodos para diagnosticar el estado de los equipos y realizar auditorias que validen el progreso del TPM. El autor ofrece una guia practica para empresas que buscan optimizar sus procesos productivos y fomentar una cultura de excelencia. Su enfoque integral y detallado proporciona herramientas valiosas para enfrentar los desafios del mantenimiento industrial.Descubre como el TPM puede revolucionar tu organizacion y llevarla hacia un futuro de exito sostenible.¡Es hora de dar el siguiente paso hacia la excelencia!

Este libro se adentra en un tema crucial y contemporáneo que afecta a nuestras vidas y al planeta: el desperdicio de alimentos. Esta obra es una completa guía sobre cómo gestionar y prevenir este problema, abordando una serie de puntos fundamentales:Desde entender sus causas hasta aprender estrategias de prevencion y gestion, este libro te proporciona las herramientas necesarias para tomar medidas y promover practicas alimentarias mas sostenibles.Descubre como las politicas gubernamentales, las donaciones de alimentos y la gestion en sectores clave de nuestra sociedad, como la hosteleria, el comercio y los comedores, pueden marcar la diferencia en la reduccion del desperdicio.Desperdicio Alimentario: Gestion y Prevencion es una lectura esencial para quienes desean construir un mundo mas sostenible y etico, contribuyendo a un futuro mas saludable para todos.

La ergonomía tradicional se especializa en el diseño de lugares de trabajo, herramientas y tareas, considerando tres elementos para su estudio: al hombre, la máquina y la labor. El éxito de la ergonomia se ha extendido apoyando a diferentes profesiones, entre ellas al diseño industrial que es una carrera que exige el conocimiento de la profesion y de infinitos campos de conocimientos y aplicaciones. El diseñador es un innovador y, al mismo tiempo, un perfeccionista de lo ya existente.Esta obra llena un vacio actual, ya que los textos existentes en ergonomia de producto, en gran medida son una prolongacion de los textos clasicos. El mundo manufacturero actual es muy distinto al del siglo XX. La globalizacion, las comunicaciones y la tecnologia estan cambiando la forma de diseñar, los mercados y las necesidades del consumo. Tomando esto en consideracion, el libro no pretende contestar todas estas preguntas, pero si es una guia de como no perderse en el intento. Pretende hacer al diseñador un especialista en los diversos campos expuestos, pero le guia en el metodo de como usar la informacion para alcanzar las metas en los proyectos de diseño sin caer en abusos.

Antes de comenzar a diseñar y dimensionar una ins­talación eléctrica, será útil recordar que se debe pla­nificar y relacionar cuidadosamente los aspectos pu­ramente técnicos del proyecto con los aspe

En el desarrollo del texto se realiza una descripción de las instalaciones de gas natural y envasado, intro­duciendo conceptos e información complementada con abundante material gráfico, de manera ta

Seguridad Alimentaria y Gestión del Desper­dicio te sumerge en el mundo de la seguridad e higiene alimentaria. Desde comprender los con­ceptos básicos y los peligros relacionados con los alimentos, h

Este libro ofrece una guía para maestros mayores de obras, arquitectos e ingenieros que buscan dise­ñar estructuras de hormigón armado. Con un enfo­que claro y didáctico, abarca desde los conceptos f

The thrilling history of the extraction and economic control of the worlds major minerals from Antiquity to the present day: gold, copper, iron, lithium, rare earths, and more.Why should you read this book? Mining is on the verge of regaining a central role on the global stage. As the world gradually shifts toward deglobalization and an indirect confrontation between the United States and China while countries like Russia and India seek to assert their influence in this emerging multipolar landscape mineral extraction is becoming ever more strategic. Meanwhile, humanity, faced with the grave threat of climate change, is undergoing an energy transition that demands (and will continue to demand) more metals than ever before. To understand the relevance of mining today, we must revisit its past. History reveals the crucial role that metals and mines have played in shaping nations destinies closely monitored, even in recent times like the Cold War, by governments and powerful corporations alike.From the jungles of the Congo to the glaciers of the Canadian Arctic, from the California Gold Rush to high-altitude excavations in Argentina, and the tale of Spanish tungsten during the Third Reich, Underground is a gripping guided tour through an ancient yet largely misunderstood industry often reduced to caricatures and oversimplifications in public discourse."Brilliant. Essential to understanding the relevance of mining today." Alberto Lavandeira, CEO of Atalaya Mining

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóri

As rotas contidas neste livro percorrem a temáticada educação para o trânsito, parte do dia a dia daspessoas, sejam pedestres, motoristas ou passageiros.Conhecer como o trânsito funciona e seus princ