COCINA MOLECULAR Y DE FUSIÓN

MONO_DJ FACI MERCHANTE

30/11/2020

Tapa blanda

ESPANTOSO, hasta en esta web tiene fallos, (No es de V.V.A.A, es de Carmen Fernández) Libro plagado de errores y fallos, de maquetación, de redacción...Cambia el formato de las recetas, usan las mayúsculas y el tamaño de letra como les da la gana, fotos repetidas y tripitidas, fotos que no corresponden con la recetas, cambio de la unidades de medida o las mezcla, se dejan pasos por explicar, hojas en "en blanco" sin motivo aparente, y a parte de todo esto se supone que te debería enseña las técnicas de la cocina molecular y básicamente la únicas que te explica son la esferificación y la emulsión (o espumas) los "rocas y crujientes" pese que hay un capitulo no cuenta nada interesante, rebozar con arroz inflado (lo que vendría a ser rebozar con krispis). Espero que la intención fuese buena, pero hay que hacer un trabajo de revisión más intenso antes de editarlo. Lo único bueno es que por los menos no es un libro caro...al leerle se entiende el porqué.