CONTROL DE APROVISIONAMIENTO EN MATERIAS PRIMAS
ISBN: 9788497567671
SINTESIS-
Sinopsis de CONTROL DE APROVISIONAMIENTO EN MATERIAS PRIMAS
Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra.
Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos.
Ficha técnica
Traductor: 0
Editorial: Sintesis
ISBN: 9788497567671
Idioma: Castellano
Número de páginas: 314
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 15/09/2001
Año de edición: 2001
Plaza de edición: Es
Alto: 24.0 cm
Ancho: 17.0 cm
Grueso: 10.0 cm
Peso: 53.0 gr
Especificaciones del producto
Escrito por Nuria Pérez y Juan José Civera Bendicho
Nuria Pérez nació en Galicia e inició su vida laboral entre Milán y Londres, donde trabajó como directora creativa en agencias de publicidad. Actualmente crea y dirige proyectos sonoros como Gabinete de Curiosidades (Premio Ondas 2022), uno de los pódcast narrativos en español con más audiencia y mejor valorados en los últimos años. Es autora de varios libros de no ficción y de la novela No tocarás (Salamandra, 2024), recibida con gran entusiasmo por la crítica y el público y cuyos derechos de traducción se han vendido en Francia e Italia.
Opiniones sobre CONTROL DE APROVISIONAMIENTO EN MATERIAS PRIMAS
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