📗 Libro en catalán CUINA DE LES ÁVIES DEL PRIORAT

Les fondes i els restaurants del Priorat han sorgit i mantingut la tradició de la cuina de les àvies. En aquest recull hi trobareu de tot i més. Plats de cullera, olles i plats d'hivern; o plats més festius amb tall: botifarres, pilotes i vegetals de recol·lecció. També coques de recapte, amb arengades i rovellons. Menjars del tros: arròs a la cassola, de conill, de bacallà… Els llegums: els bons fesols de l'any amb arengada, a la cassola o reduïts a pasta fina capaç d'embolicar farcits inigualables. Els ous, resumits en la truita amb suc, de base comuna però amb una desena de partitures diferents: d'espinacs, d'espinacs i bacallà, amb sofregit d'alls, amb ceba o sense, amb patata, amb picada de pebre roig… El bacallà, gran rei de les terres lluny de mar, al costat de l'arengada o dels ganyims; amb fesols i suquet, amb patates, amb fideus, un bon sofregit i pa per sucar. El conill, amb un receptari extens i divers, de cocció pausada amb perfum d'herbes i vi generós. I la resta de caça, perdius i altres, amb col i vi ranci. I les postres i els dolços, dels quals el Priorat n'és una terra privilegiada. Les canyes, les coques, les llepolies fregides: orelletes, orellons amb mostillo i fruites de tardor. Deixeu-vos abrigar pels gustos d'aquest llibre, cuineu-los, i entreu als plaers senzills de les àvies.