DIETETICA APLICADA A DISTINTAS SITUACIONES FISIOLOGICAS

La Dietetica es una disciplina de indiscutible actualidad que responde a la aplicación práctica de los conocimientos y avances científicos en Nutrición. En este libro, se pretende recoger las bases para adquirir los conocimientos sobre la dieta sana, tambien conocida como óptima o confortable, en las diferentes situaciones fisiológicas que atraviesa el ser humano a lo largo de su existencia. Se incluyen asimismo los principales aspectos para su aplicación práctica en el diseño de menús y dietas, tanto para los individuos como para los colectivos y los ejemplos correspondientes.Sana, óptima y confortable son terminos que integran y actualizan la necesidad de las dietas de evitar las enfermedades carenciales y la prevención de las crónicas y degenerativas; todo ello, de forma coordinada con los actuales ritmos, estilos de vida, motivaciones, preferencias y tendencias sociales. En palabras del maestro Varela, para que una dieta tenga exito, no sólo debe ser nutricionalmente adecuada, sino que tambien tiene que ser palatable y estar adaptada a los hábitos de las personas o grupos a los que va dirigida.Vivimos en una sociedad cada vez más interesada en la Dietetica y que busca alimentarse, en cada etapa de la vida, de la forma más saludable, disfrutando del placer de la magnífica