DPAS R - GRAN RECETARIO GENERAL DE PASTELERIA 2019 - 463

Sin gluten, sin huevo, más aire, más crujiente Por primera vez en los más de 10 años de historia del anual de recetas más importante de la pastelería, Dulcypas R, supera la barrera de las 1.000 elaboraciones. Una suma nada desdeñable y que sirve de escaparate para apreciar como los chefs colaboradores de la revista atienden a las demandas del consumidor, actualizando recetas tradicionales, substituyendo ingredientes alérgenos, etc. La herramienta ideal para diversificar el repertorio de creaciones propias por sabores, formatos y texturas. Poner al día el repertorio de fórmulas de un obrador nunca fue más fácil. CARACTERÍSTICAS Más de 1.000 recetas 76 chefs colaboradores 11 grandes familias 141 bizcochos y masas horneadas con y sin gluten 105 sablés, streussels y masa crujientes 143 cremas y cremosos con y sin huevo 140 mousses, esponjosos y ganaches montadas 116 almíbares, salsas, mermeladas y confituras 99 glasados y pinturas Y también pralinés, rellenos crujientes, preparados con frutos secos, helados y sorbetes, gelatinas y pastas de frutas, decoraciones, caramelos, espumas, merengues, salados y bebidas Recetas clasificadas por ingredientes Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.