Libros de Repostería

Vuelve Alma Obregón con el recetario definitivo para preparar cookies en todas sus formas, la gran tendencia entre los fans de la repostería.Tras Disfruta de la repostería, Alma Obregón presenta Galletas con Alma: mas de sesenta recetas de todo tipo tiernas, crujientes, rellenas, especiadas, gigantes o nostalgicas con un toque extra de historia, recuerdos, emocion y mucho amor.Inspirado por la estetica y el fenomeno de las Crumbl Cookies, este recetario va mucho mas alla de los coffee table books. Alma propone una experiencia que combina placer visual, tecnica sencilla, sabores de siempre y una amplia narrativa emocional.

¡No te quedes sin tu crumble cookie! Las recetas más deliciosas para disfrutar de las galletas más virales de Tik Tok siempre que quieras. ¿Has visto esos vídeos de crumble cookies que te hacen la boca agua? Esas galletas irresistibles, crujientes por fuera y tiernas por dentro, que ya se han convertido en un fenomeno viral en internet. Si tu tambien estas deseando probarlas, tenemos el libro perfecto para ti. Noelia Tore, la talentosa repostera detras de @bakerybynoelia, nos presenta un recetario imprescindible con mas de cincuenta recetas de crumble cookies para todos los gustos. Desde versiones clasicas y chocolateadas hasta creaciones innovadoras, decoradas e irresistiblemente originales. Sorprende a tus amigos y familia con estas delicias caseras o date un capricho con cada bocado. ¡Descubre el secreto de las galletas mas famosas y no dejes ni una crumble cookie sin probar!

La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazon de la filosofia de enseñanza de la escuela se encuentran tanto el deseo de transmitir las habilidades tradicionales como el fomentar la innovacion creativa, un enfoque dual que es posible gracias a las incomparables conexiones con la industria, que han convertido a FERRANDI en una institucion de referencia.En linea con la filosofia de la escuela, este libro le enseñara las tecnicas basicas, pero tambien estimulara su apetito por la creatividad y la reflexion, ingredientes esenciales en el meticuloso y expresivo arte de la pasteleria. La pasion y los elevados estandares de FERRANDI han permitido compartir este arte con el mundo. El prestigio del que disfruta la pasteleria francesa hoy en dia es mas grande que nunca, y esperamos que este libro contribuya a esta fama.

* Un compendio de galletas completo: recetas sabrosas y deliciosas que gustarán a todos, desde galletas con exquisitas combinaciones de sabores, como las de chocolate negro y mantequilla de cacahuete con trocitos de praline, hasta las espirales de chocolate y limon o los macarons de coco y cerezas. * Con una completa seleccion introductoria sobre galletas, e informacion de tecnicas, utensilios, ingredientes y tipos de galletas, ademas de consejos para resolver problemas. * Galletas dulces de todo el mundo para regalar, para una dieta especial, para niños y para grandes ocasiones, ademas de barritas y galletas saladas. Un exhaustivo compendio de galletas, compuesto por 500 apetitosas recetas, repleto de consejos sobre ingredientes, tecnicas basicas y utensilios, ademas de trucos para resolver dificultades durante la elaboracion. Desde galletas de avena tropicales, de doble chocolate con cacahuete, cremosos macarons franceses, deditos de limon o galletas de triple chocolate hasta un shortbread con avellanas, esta guia ilustrada, practica y sencilla, le enseñara a preparar galletas perfectas: doradas y crujientes por fuera y deliciosamente esponjosas por dentro. Una coleccion amena de caracter tematico con 500 recetas en cada volumen. Estas son exquisitas, muy claras y faciles de seguir. Con informacion detallada sobre aspectos fundamentales: tecnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentacion.

El libro, que llega a su 5ª edición, frente al tremendo aluvión de obras en la materia nos confirma que estamos ante una obra que aporta algo diferente a lo existente.La larga trayectoria de sus autores tanto profesionalmente como en el campo de la enseñanza, consigue que la obra tenga una fiabilidad absoluta tanto en ingredientes, cantidades como en forma de elaboracion, recogiendo las recetas mas representativas de cada postre o guiso con un metodo expositivo muy claro que consigue que el lector elabore sin dificultad las recetas mas complejas, convirtiendolo en una herramienta de aprendizaje y trabajo tanto para el estudiante de hosteleria como para el aficionado al arte de los fogones.

Más de 600 páginas, fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones. Estudios sobre las mousses, trufas, rellenos, materias primas y toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería. 230 recetas que incluyen: - Desayunos y meriendas. - Chocolates a la taza. - Confituras. - Tartas individuales. - Bombones. - Turrones. - Snacks. - Postres de restaurante. - Petits-fours.

Ya sea que se disfruten en el desayuno, con el té de la tarde, durante las vacaciones o como refrigerio nocturno, las galletas son un regalo universalmente apreciado. En Crumbs, el escritor gastronómico, creador de recetas y obsesivo confeso de la reposteria, Ben Mims, lleva a los cocineros a casa en un delicioso recorrido por paises y culturas, presentando una guia dulce y satisfactoria de postres desmenuzables, crujientes y masticables, desde Snickerdoodles, Date-Filled Maamoul. y macarrones de almendras hasta galletas de cardamomo, galletas tipo gofre italianas y galletas de mantequilla de azucar moreno de Okinawa. Organizado geograficamente, Crumbs esta repleto de clasicos modernos y del viejo mundo, e intrigantes recetas locales de mas de 100 paises. Cada uno comienza con una fascinante historia de origen, seguida de instrucciones claras paso a paso y notas sobre las variaciones regionales. Los principiantes apreciaran la introduccion de Mims a los equipos, ingredientes y tecnicas esenciales, como dar forma, enrollar y cortar, mientras que los panaderos de todos los niveles encontraran inspiracion en la abundancia de recetas, cada una cuidadosamente probada y perfeccionada para las cocinas domesticas. El libro, ricamente ilustrado y facil de navegar, presenta magnificas fotografias e iconos especiales que designan recetas sin lacteos, sin gluten, vegetarianas y veganas, asi como opciones accesibles y faciles de preparar que se preparan en 30 minutos o menos. Las recetas incluyen: Elisenlebkuchen glaseado con chocolate, galletas danesas de pimienta y especias, galletas Eid rellenas egipcias, galletas de mantequilla filipinas con leche en polvo, macarrones franceses, pan de jengibre islandes, galletas de anacardo con leche de Malasia, bolas de macarrones de coco nigerianas, galletas de semillas de comino paquistanies, biscoitos portugueses y puertorriqueños, Galletas con huella digital de guayaba y almendras, Rugelach, Almendrados españoles, Galletas de Shrewsbury, Speculaas, Galletas de azucar crujientes de Sri Lanka, Galletas sirias de sesamo y pistacho, Galletas de oblea enrolladas tailandesas, Galletas de mantequilla venezolanas y Galletas de grosella galesas a la plancha, ademas de variaciones internacionales de galletas de boda, galletas navideñas y otros dulces para celebraciones especiales.

Este libro está dedicado a toda aquella persona que desea crear el pastel perfecto para una ocasión especial. Con más de 150 recetas para cualquier ocasión, este libro amplía al máximo las recetas para ayudarte a obtener los mejores resultados. Tiene una seccion de tecnicas basicas con consejos de confianza e instrucciones de todo tipo, desde como mezclar la masa y preparar los moldes hasta como igualar, dividir y glasear pasteles de capas. Tambien comprende un apartado de iniciacion bellamente ilustrado sobre tecnicas de decoracion sencillas con manga pastelera y adornos de azucar y chocolate. Elige entre un monton de recetas de acompañamientos infalibles, como glaseados, salsas, cremas y compotas de fruta.

La biblia de las tartas de queso más irresistibles.Cuando sabes que podrías sobrevivir solo con queso, pan y vino, y además tu postre favorito son las tartas de queso, no os extrañará que os diga que llore de la emocion cuando me propusieron hacer este libro. Comence inmediatamente a hacer un indice mental de todas esas recetas que queria incluir, y lamentablemente eran demasiadas porque solo me habian ofrecido escribir un libro, no una trilogia.Y es que las posibilidades de las tartas de queso son infinitas: con o sin horno, con o sin base, densas o ligeras, mas o menos cuajadas, con o sin mermelada, dulces o semi saladas y cada una de ellas se merece un libro entero. Hace unos años la tarta de queso del restaurante La Viña en San Sebastian se hizo popular como la mejor tarta de queso de España (y cuya receta tambien encontraras aqui dentro), y de ahi se hizo mundialmente conocida como la Basque Burnt Cheesecake y ha sido elegida por el New York Times como el sabor del año 2021.Realmente las tartas de queso han sufrido un boom en los ultimos años. Y en este libro hay algo para todos: desde los cheesecakes clasicos que admiten cualquier sabor y combinacion hasta las recetas de tartas de queso de toda la vida, versiones individuales o tartas de queso sin horno, o una vuelta al mundo con las versiones mas interesantes de cada pais, cheesecake, kasekuchen, gateau au fromagey tambien las nuevas de autor, cada una con su toque diferente y atrevido dependiendo de las mezclas de queso con versiones cremosas, tipo coulant de interiores casi liquidos.Ya seas quesero o dulcero, aqui encontraras seguro tu tarta de queso.

El olor de los roscos de tu abuela, el bizcocho de limón que hacía tu madre, las galletas cuyo olor impregnaba la casa del pueblo… Hay recetas que nunca fallan, que a todos nos inundan de recuerdos y

Este libro te ayudará a comprender, aprender y dominar 100 recetas de la más auténtica pastelería. Para ello, contiene 40 recetas de base para componer tartas de varias capas, pasteles, postres cremosos... El gran manual del pastelero te guiara para hacer realidad tus sueños mas golosos, un libro ideal para regalar, con fotografias a todo color e ilustraciones y complementos cientificos para elaborar las mejores recetas en pasteleria.

En este libro se encuentran algunas de las recetas más tradicionales de la repostería española, además también algunas que nos harán viajar fuera de nuestras fronteras. Desde las elaboraciones más clasicas y las tecnicas mas basicas, hasta la reposteria casera y facil mas moderna.La reposteria tradicional va evolucionando para mejorar en precision y tecnica, tambien debe hacerlo para adaptarse a las nuevas demandas y necesidades de la poblacion. La evolucion tiene muchas facetas y en este libro nos vamos a centrar en una de mis especialidades: la reposteria sin gluten.Bienvenidos y bienvenidas al libro definitivo de la reposteria sin gluten, ¿me acompañais?

Un viaje a través de las recetas dulces más emblemáticas. ¿Volverías a Roma solo por comerte un Maritozzo? ¿Sueñas con emular la Tarta Sacher? ¿El mejor recuerdo que te llevaste de Nueva York fue el Banana pudding de Magnolia Bakery? Si has respondido afirmativamente, sin duda, ¡este es tu libro!Acompañame por esta vuelta al mundo a traves de una seleccion de recetas dulces con un sinfin de sabores que te traeran los mejores recuerdos de esos viajes pasados y que te haran soñar con nuevos destinos.En Postres del mundo vas a encontrar mas de 90 recetas que engloban bolleria, galletas, postres, tartas y pasteles, desde los clasicos hasta las ultimas tendencias, desde el tradicional Pan de muerto mexicano hasta la version londinense de la Honey Toast, desde los Lamingtons australianos hasta los Alfajores argentinos. Tampoco faltan las mejores recetas de celebraciones especiales ni versiones veganas y sin gluten.

Los monasterios y conventos constituyen un referente de nuestra cultura gastronómica. Diversas órdenes religiosas se han encargado de mantener vivas las recetas de la cocina española, dando gran relevancia a la reposteria. En este libro le proponemos una seleccion de sus mas pecaminosos dulces, desde los pestiños a las torrijas pasando por el arroz con leche, las natillas y otras delicias santificadas por las monjas con nombres como tocino de cielo, bocaditos de angel o huesos de santo.

Tras el éxito de los libros Frutas y Ópera, Cédric Grolet vuelve con un nuevo libro de recetas de pastelería fina. Con él ha querido rendir homenaje a su madre, quien le dijo que con una simple flor puedes conquistar el mundo. Escalfar una nata, una ganache o un merengue aporta un equilibrio estetico y gustativo a un postre. Al formar curvas, volutas y petalos, va dibujando una flor diferente cada vez, para transformar un simple pastel en un regalo. Las flores constituyen un espacio de creaciones sin fin para un pastelero. Simbolo de vida, elegancia y pureza, permiten jugar con colores, formas e ingredientes. Son extremadamente inspiradoras, ¡y ademas, deliciosas!

Un libro de recetas dulces y saladas para tentar a amigos y familiares en las ocasiones especiales, explicadas con todo detalle para que tengan exito asegurado.áEste es un libro recopilatorio de sab