Néstor Luján, página 4 de 4

Néstor Luján (1922 - 1995) va començar la seva carrera periodística a Destino el 1943. Va escriure sobre moltes coses, però va cultivar amb especial èxit la crítica taurina i municipal, l'article gas

Con un prólogo de Manuel Vázquez Montalbán escrito especialmente para esta edición, Tusquets Editores rescata para su catálogo El libro de la cocina española, un texto que ya era inencontrable y que los aficionados a la gastronomia saludaran alborozados. Y no solo ellos, pues, mucho mas que un simple recetario, este libro es tambien un amenisimo viaje a traves de la cultura, las tradiciones y la literatura relacionada con el beber y el comer en España. Convencidos de que la cocina es un reflejo de la historia de los pueblos, Nestor Lujan y Juan Perucho se lanzaron a un festivo peregrinaje por las cocinas y figones de nuestro pais, y los fogones de particulares y amigos, sin olvidar los restaurantes de lujo; el objetivo era salvar del olvido viejas recetas y dar a conocer los secretos de la elaboracion de los mejores y mas tipicos platos de cada comarca. Pocos tratados gastronomicos pueden presumir como este de una voluntad tan totalizadora: desde la riqueza del marisco gallego o vasco hasta las infinitas variaciones que puede adquirir el humilde cocido en las dos Castillas o en Cataluña; desde las deliciosas sopas de las Baleares a la liturgia de la paella valenciana, o desde los sobrios platos extremeños hasta los sutiles aceites andaluces. Ademas de un ameno viaje geografico, este libro es un esplendido compendio de saberes donde tambien caben la anecdota sobre el nombre de un plato o su forma de preparacion, un tratado completo sobre la historia y evolucion del gusto o una divertida disquisicion sobre la etiqueta en la mesa.

El fantasma de la reina Maria Antonieta s'apareix a dues turistes angleses al palau de Versalles l'any 1901, en una escena que, efectivament, es produí el 1789, en plena Revolució Francesa. Cinquanta anys despres, el 1951, quatre personatges interessats en temes paranormals es proposen repetir l'experiencia de les dues angleses i mobilitzen tots els recursos de que disposen per reconstruir les condicions que van permetre l'aparicio de la reina.

Bellísimo reflejo de una pasión desbordante por la comida, esta obra resulta en el recorrido definitivo por la historia de la gastronomía. Lúcida síntesis del desarrollo de nuestras civilizaciones, Historia de la gastronomia es la cronica del arte de comer en Occidente, de la mano del que fue un escritor gastronomico de referencia. Mas de dos decadas tras la muerte de Nestor Lujan, esta reedicion se propone reavivar su pasion e infinita curiosidad por la gastronomia. Cada capitulo sienta al lector en las mesas mas importantes de la historia, desde los suntuosos banquetes griegos hasta los refinados restaurantes parisinos, pasando por los festines de Constantino en los bellos jardines bizantinos, sin olvidar la austeridad de los comedores de la clase media en depresion. Un clasico que era necesario recuperar, y que no solo habla de la historia de la gastronomia; habla de la historia de la humanidad. Sobre Lujan se ha dicho...Cada articulo de Lujan era un baño de sensualidad. [...] Lujan es arrebatado y sanguineo, se enciende por nada: cuando describe el cocido de tres vuelcos (caldo, verduras y carnes), te deja anonadado por la sapiencia y la capacidad comparativa de cocidos y sopas de todo el mundo. [...] Los libros de gastronomia de Nestor Lujan son parte de la historia del pais.Julia Guillamon, La Vanguardia Cosmopolita, de vasta cultura, gran conversador, amigo extraordinario de sus amigos, Nestor Lujan encarna la figura perfecta del humanista.El Pais La gastronomia que difundia Lujan era, sobre todo, viajera: con el se descubrian los caldos frios de Rusia, la sopa de tortuga inglesa, el minestrone al pesto, el hochepot a la gantoise y la tempura [...], entre otras delicias que ya no sirven en los restaurantes.Javier Blanquez, El Mundo Lujan puso la primera piedra de la critica gastronomica en 1969 cuando Juan Perucho le publica en Taber Las recetas de Pickwick.Sergi Doria, ABC

Al igual que Samuel Pickwick, el inmortal personaje de Dickens, Néstor Luján fue un «viajero jocundo, alegre compañero, débil ante las tentaciones de la buena mesa y no menos frágil ante las solicita

El encuentro en Burdeos del caballero español Antonio Pimentel, conocido por su embajada ante la reina Cristina de Suecia, con un amigo inglés sirve de introducción a la novela, formada por el entrelazamiento de las vidas de los personajes de Las meninas velazqueñas; el pintor Benito Manuel de Aguero queda accidentalmente encerrado en un aposento del Alcazar con el cuadro de Velazquez y, durante la noche, a manera de visiones o sueños, reviven los personajes pintados: la infanta Maria Teresa que va a casarse con Luis XIV de Francia, el aposentador Nieto, Felipe IV, ya viejo y enfermo, que escribe a sor Maria de Agreda, su confidente, y la reina doña Mariana, enanos, damas, meninas y el mastin Leon. Todos ellos nos cuentan su vida, dejan entrever como era la Corte, Madrid y la España de aquel entonces, y la novela termina con la voz del propio Velazquez hablando de su cuadro.En esta gran recreacion imaginativa Nestor Lujan ha conseguido una estampa historica de singular intensidad, brillantisima y rebosante de verdad humana.Los espejos paralelos ha sido finalista del Premio Planeta 1991.