📗 Libro en catalán HISTÒRIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarquesd’aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l’existència d’una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades quedes de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiarla història d’aquesta cuina. En aquest quart volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de peix, de marisc i de cefalòpodes (sípies, calamarsi pops). Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d’uns plats que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània.«Això és una obra d’art», Ferran Adrià «Una obra magna», Xavier Graset«Aquest és un llibre molt important i el començament d’una sèrie molt important», Colman AndrewsEl segon volum, dedicat a les olles i les verdures, va merèixer el premi Best of the World als Gourmand World Cookbook Awards