(I.B.D.) HOTR0208 SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANTE. OPERACIONES BASICAS DE L RESTAURANTE Y BAR
ISBN: 9788491982159

Objetivos - Realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando tecnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atendiendo debidamente al cliente. - Colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes. Contenidos Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración Introducción. Tipos de servicio según la fórmula de restauración. Aplicación de tecnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. Características específicas de los servicios tipo bufe y servicios a colectividades. Formalización de comandas sencillas. Aplicación de tecnicas básicas de atención al cliente. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro. Resumen. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas Introducción. Tipos y modalidades de postservicio. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipos y modalidades. Resumen. Participación en la mejora de la calidad Introducción. La calidad. Actividades de prevención. Control de insumos. Procesos para evitar resultados defectuos