(I.B.D.) HOTR0608 SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN. SERVICIOS DE RESTAURANTE
ISBN: 9788491987611

Objetivos - Formular propuestas de organización de medios necesarios para el montaje de servicios gastronómicos y eventos especiales en restauración, en el marco de sistemas organizativos preestablecidos. - Describir y utilizar el mobiliario, equipos, máquinas y útiles habituales para la prestación de servicios especiales y eventos en restauración, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. - Diseñar decoraciones para locales de restauración y para la exposición de elaboraciones culinarias y bebidas, en el marco de todo tipo de servicios especiales y eventos en restauración. - Decorar y ambientar locales y montar expositores con generos, productos gastronómicos y demás materiales, de modo que su colocación resulte equilibrada y sea atractiva para los potenciales clientes. - Distribuir, montar y poner a punto equipos, mobiliario y menaje necesarios para el desarrollo de servicios especiales y eventos en restauración. Contenidos Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración Introducción Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos Los salones y la distribución de los espacios. Planos Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equi