LA CATA Y EL CONOCIMIENTO DE LOS VINOS (2ª ED.)

Un libro que pretende aproximar, a niveles muy prácticos, la evaluación de los vinos y potenciar con método la acción sensitiva para que sea el mismo consumidor quien evalúe lo que va adquirir o bien lo que ya consume. (http://www.criticadelibros.org) A escala sencilla el consumidor juzga el vino en primera instancia por lo expresado en la etique a de la botella: contenido, graduación, zona, marca, etc. El técnico, además, juzga por la analítica instrumental. En ambos casos la intención puede quedar a medio camino, cuestión no lógica si consideramos que el vino nos satisface por los sentidos y por ello se consume. Por lo tanto, la evaluación de su calidad debe haerse con los sentidos que en el consumo reciben el impacto de deleite. No se pretende aquí restar importancia a la analítica ni a la información de los expertos, sino potenciar con método la acción sensitiva para que, mediante aplicación anticipada, el mismo consumidor decida sobre un determinado vino.