LA REACCION DE MAILLARD
ACRIBIA EDITORIAL - 9788420010458
Sinopsis de LA REACCION DE MAILLARD
Prólogo - Agradecimientos - Abreviaturas - ¿Qué es la reacción de Maillard? - Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos - Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos - Cromatografía de gases - Cromatografía líquida - Espectrometría de masas - Electroforesis - Electroforesis capilar - Nuevas tecnologías, nuevos enfoques - Índice alfabético.
Ficha técnica
Traductor: Pascual López Lorenzo, Peiro Esteba
Editorial: Acribia Editorial
ISBN: 9788420010458
Idioma: Castellano
Número de páginas: 160
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 01/11/2004
Año de edición: 2004
Plaza de edición: Es
Peso: 260.0 gr
Especificaciones del producto
Escrito por S.E. FAYLE
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