LOS TERROIRS VITICOLAS: DEFINICIONES, CARACTERIZACION Y PROTECCIO N

La guía de Hachette de los vinos de Francia define: el concepto del terroir del vino se puede percibir como un ecosistema resultando de la asociación, en un lugar dado, de un tipo de tierra, una topografía, un suelo, un clima, una planta (acción de la raíz y tipo de vid) y de la persona". No hay muchas definiciones científicas en este tema que hayan sido propuestas. La definición más común es la propuesta por el Dr. Morlat, considerado por sus colegas como el padre del concepto de terroir científico, quien define el terroir vitícola como la superficie más pequeña del viñedo utilizable en la práctica y en cuál la respuesta de la vid es reproducible a través del vino . Hoy, el concepto del terroir está de moda. Todos hablan sobre su vino del terroir , sin embargo el terroir se asocia a la historia. Los estudios de terroir del vino han comenzado y la publicación de este libro es una prueba. ¡Hoy hay incluso congresos mundiales en terroirs vitícolas. Un vino del nuevo mundo, resultante de un terroir único, pero con una historia más reciente; puede transformarse en un gran vino si ofrece una calidad notable y una coherencia en sus criterios de producción. Nunca se debe olvidar que lo más importante de un vino, se encuentra dentro de la botella. Es el vino, la verdadera estrella, el rey su historia y su origen, su terroir son la consecuencia, y la explicación lógica de su calidad. Este novedoso tema enológico encuentra cabida en este interesante libro, que ayudará a la comprensión y puesta en práctica de los terroirs vitícolas.