NUEVAS TECNOLOGIAS DE CONSERVACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS

En este libro se presentan los resultados obtenidosen el Proyecto ECLAIR sobre la mejora de las aptitudes de almacenamiento de frutas frescas a través del control biotecnológico y técnico del etileno. Las técnicas experimentadas permiten retrasar la maduración de los frutos, al tiempo que mantener sucalidad durante largos períodos de almacenaje, reduciendo o eliminando los tratamientos fúngicos y los agentes antiescaldado cuyos residuos retienen los frutos y en última instancia producen efectos perniciosos sobre la salud de las personas que los ingieren.