Ofertas gastronómicas
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Sinopsis
- Introducción a la gastronomía.
- Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.
- La organización de las empresas de restauración.
- Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.
- La oferta gastronómica y la prestación del servicio.
- Ofertas gastronómicas. El menú.
- Ofertas gastronómicas. La cartas
- Cálculo de costes y fijación de precios
Ficha Técnica
Editorial: Editorial Altamar
ISBN: 9788417872359
Idioma: Castellano
Número de páginas: 216
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 07/11/2024
Año de edición: 2024
Plaza de edición: Es
Colección:
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Especificaciones del producto
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