📗 Libro en portugués RECEITAS PORTUGUESAS: OS PRATO TIPICOS DE TODAS AS REGIOES

O que é um prato nacional? Pergunto-me e respondo pela voz de Fialho de Almeida: «Uma composição culinária rebelde à escrita dos manuais, característica, inconfundível. (...) Transmite-se por tradição; os estrangeiros não sabem confeccioná-lo, mesmo naturalizados; tendo chegado até nós por processos lentos, e contraprovas de biliões de experimentadores, sucessivamente interessados em fixar na sua forma irrepreensível, resulta ser ele sempre uma coisa eminentemente sápida e sadia. (...) O prato nacional é, como o romanceiro nacional, um produto de génio colectivo: ninguém o inventou e inventaram-no todos.»