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Técnicas culinarias. Nueva edición
ISBN: 9791388140105

JOSEP VALLE ABAD, JOAN FERRI UREÑA y JOSEP IGNASI GONZALEZ SUBIRA

Editorial Altamar-

Ciclos formativos de grado medio

Sinopsis de Técnicas culinarias. Nueva edición

  1. Técnicas de cocción de los alimentos.
  2. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
  3. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
  4. Elaboraciones elementales en cocina.
  5. Guarniciones y elementos de decoración.
  6. Acabados y presentaciones.
  7. El servicio en cocina.

Ficha técnica

Editorial: Editorial Altamar

ISBN: 9791388140105

Idioma: Castellano

Número de páginas: 224

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 24/04/2026

Año de edición: 2026

Plaza de edición: Es
Colección:
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm

Especificaciones del producto

Opiniones sobre Técnicas culinarias. Nueva edición

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