Agustín Carande Sánchez-Barriga

La confección de este modesto libro de recetas y anecdotario, es el fruto de varios años de investigación, husmeando en antiguos recetarios de veteranas y magníficas cocineras de mi tierra extremeña. Escuchando pacientemente las recetas de mis tias, amigas y en menor cuantida, amigos. Recordando y pasando a notas, las comidas que solia tomar en mis años infantiles y juveniles, contrastandolas con mis familiares, amigos y espiando fogones para ver que cazaba. Este trabajo dio como fruto unos tres centenares de recetas que podemos considerar como usuales en la gastronomia extremeña.