Antonio Madrid

¿Se ha convertido el voluntariado en un mito? ¿Qué proyectos políticos y económicos hay detrás de la formalización de la colaboración social gratuita de las personas? ¿Por qué las administraciones públicas y los poderes economicos apoyan y promueven determinadas manifestaciones de la solidaridad? Este libro da respuesta a estas y otras preguntas. Su autor aborda criticamente la situacion actual del voluntariado, haciendo especial enfasis en la comprension del voluntariado como un don, un dar gratuito. Lejos de ser estas paginas un ataque a las practicas de voluntariado, es una apuesta a favor de la autonomia de ambitos publicos voluntarios con capacidad y voluntad transformadora.

En este libro se estudia cada una de las energías tanto sucias como limpias y las tecnologías más adecuadas para desarrollarlas y aplicarlas. En cuanto a las energías sucias: que es la energía y sus unidades de medida, energia procedente de combustibles fosiles, energia de fision nuclear, lluvia acida, destruccion de la capa de ozono, efecto invernadero y cambio climatico en general. En cuanto a las energias limpias, estudia cada una de ellas con sus fundamentos, tecnologias y aplicaciones. a Y todo ello desde un punto de vista tecnico y profesional, pero siempre con un lenguaje claro y preciso. lncluye esquemas, tablas y otros datos de interes, calculos, graficos, procesos de fabricacion, etc., por lo que es muy didactico y de gran interes para los profesionales del sector tales como instaladores, fabricantes, empresas de construccion, ingenierias, empresas energeticas, empresas de electricidad, etc. Tambien es imprescindible para cursos de formacion. a

En una época en la que las preguntas se centran más sobre las consecuencias que sobre las causas, hay que defender la capacidad moral y política de preguntar e identificar las causas de «lo que hacem

Este libro estudia los equipos e instalaciones que se utilizan para producir el calor y el frío y también los tratamientos térmicos de todo tipo de alimentos. Es un libro técnico pero sencillo, concreto y conciso muy útil para profesionales de la industria alimentaria y para la formación de nuevos técnicos. La conservación y transformación de los alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor. El calor se utiliza desde la prehistoria. También el frío. Dentro de los tratamientos térmicos destacan: Pasteurización, consistente en en el calentamiento de los alimentos a una temperatura (65 a 95ºC, generalmente) y tiempo (desde unos pocos segundos hasta 30 minutos, generalmente, de forma que se consigue la destrucción de los microorganismos patógenos, y se alarga la vida útil del alimento, desde unos días hasta semanas. Esterilización. En este caso el alimento se calienta a temperaturas altas (121 a 138ªC, generalmente), durante tiempos variables (unos pocos segundos hasta 30 minutos. Dentro de los sistemas de conservación y transformación por frío destacan dos técnicas: Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10ºC), pero siempre por encima de los 0ºC que es cuando puede empezar la formación de cristales de hielo. El alimento se puede conservar a estas temperaturas durante varios días. Congelación de los alimentos a temperaturas inferiores a los 0ºC. Normalmente, para inhibir el desarrollo de los microorganismos se suele llegar a temperaturas de -18ºC a -25ºC, e incluso -35ºC. El alimento se conserva así durante largos periodos de tiempo (meses e incluso años). Las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés, etc. Además, se incluyen casos prácticos en cada capítulo, con la soluciones al final del libro. Por ello, este libro también es una herramienta para cursos de formación sobre esta materia. Los capítulos generales del libro tratan: todo lo que hay que saber sobre los alimentos, las instalaciones frigoríficas en las industrias alimentarias y equipos e instalaciones de calor en las industrias agroalimentarias. Es decir, se trata de un libro muy didáctico de gran interés para industrias agroalimentarias, ingenierías, escuelas y facultades de tecnología de los alimentos, cursos de formación, etc.

os alimentos que se estudian en este libro están muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tienen características propias que los hacen únicos (zumo de naranja, zumo de piña, zumo de tomate, mermeladas, confituras, bebidas refrescantes, bebidas energeticas, conservas vegetales, alimentos preparados, etc.). Se estudian su composicion, propiedades, metodos de elaboracion, equipos e instalaciones de estas industrias alimentarias, normativa, etc. Al final de cada capitulo se incluyen unos casos practicos, cuya solucion viene al final del libro. Esto facilita la utilizacion de esta obra para cursos de formacion. Para facilitar la comprension de las explicaciones escritas, se incluyen una gran cantidad de ilustraciones, tales como diagramas de flujo, tablas con datos de interes, graficos, fotos, etc. Tambien se incluyen anexos con legislacion y normas de calidad. Este libro es de gran interes para tecnicos, estudiantes, industrias agroalimentarias, cursos de formacion, fabricantes de equipos, universidades, laboratorios, organismos oficiales, tecnologos de alimentos, etc.

La leche y los productos lácteos, son alimentos muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Cada uno de ellos tiene características propias que los hacen únicos (mantequilla, yogur, queso, leche en polvo, leche condensada, leche evaporada, leche pasteurizada, leche UHT, leche esterilizada, nata, etc.). En este libro se estudian su composicion, propiedades, metodos de elaboracion, equipos e instalaciones de las industrias lacteas, ultimas novedades tecnologicas del sector, normativa, etc. Para facilitar la comprension de las explicaciones escritas, se incluyen gran cantidad de ilustraciones, tales como diagramas de flujo, tablas con datos de interes, graficos, fotos, etc. Tambien se incluyen unos anexos con legislacion y normas de calidad. Ademas, al final de cada capitulo se insertan casos practicos con soluciones al final del libro. Este libro es de gran interes para las industrias lacteas, cursos de formacion, fabricantes de equipos, universidades, laboratorios, organismos oficiales, tecnologos de alimentos, etc.

En esta obra se presentan los conocimientos más actuales relativos a la composición de los alimentos, sus propiedades, valor nutritivo, gasto energético de las personas, aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, el peso de las personas, los alimentos funcionales, los transgenicos, los antioxidantes, los acidos grasos omega-3, los probioticos y prebioticos, la seguridad alimentaria, la trazabilidad, etc. Otra caracteristica importante de este libro, es la gran cantidad de ilustraciones que tiene: esquemas, diagramas de flujo, tablas con datos de interes, graficos, fotos, etc. Esto ayuda a una mejor comprension de las explicaciones escritas. Es el unico libro actual con tema concreto de Bromatologia, ya que no hay libros sobre este tema en español. Es muy interesante como libro de consulta para industrias alimentarias, ingenierias, laboratorios, centros de formacion y universidades.

En este libro se estudian las energías sucias y las limpias desde un punto de vista tÚcnico. En los primeros capítulos se abordan los siguientes temas: QuÚ es la energía y sus unidades de medida. Energía procedente de combustibles fósiles (petróleo, gas natural, carbón). Energía de fisión nuclear. Lluvia ácida, destrucción de la capa de ozono, efecto invernadero y cambio climático en general. La electricidad: generación y aplicaciones. En cuanto a las energías limpias, se estudia cada una de ellas con sus fundamentos, tecnologías y aplicaciones. Así veremos: Energía solar tÚrmica, fotovoltaica y termoelÚctrica. Energía eólica. Biomasa. Energía hidráulica. Fisión nuclear. Energía procedente del hidrógeno (pilas de combustible). Energía geotÚrmica. Energía procedente de los sistemas de cogeneración. Etc. Este manual aborda por primera vez de una forma tÚcnica y práctica las energías limpias y renovables, que pueden ayudar a frenar el cambio climático y conseguir un desarrollo armónico y equilibrado. Es de gran interÚs para ingenierías, profesionales del sector, cursos de formación, empresas energÚticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, arquitectos, empresas elÚctricas, estudiantes, etc.