BERTA MARIA CARBALLO GARCIA

En este libro se recopilan los conocimientos de química, valor nutritivo y tecnología de la carne y de los productos cárnicos. Tambien se incluye la última legislación aparecida en España y en la Union Europea relativa al sector carnico. a Esta interesante obra de consulta se divide en cuatro partes: Quimica de la carne, valor nutritivo de la carne, Tecnologia de la carne y de los productos carnicos y LEGISLACION DE España y de la Union europea del sector carnico. a