TECNOLOGIA DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CARNICOS

En este libro se recopilan los conocimientos de química, valor nutritivo y tecnología de la carne y de los productos cárnicos. Tambien se incluye la última legislación aparecida en España y en la Unión Europea relativa al sector cárnico. á Esta interesante obra de consulta se divide en cuatro partes: Química de la carne, valor nutritivo de la carne, Tecnología de la carne y de los productos cárnicos y LEGISLACIÓN DE España y de la Unión europea del sector cárnico. á