CARLOS RODRIGUEZ FERNANDEZ

La Cocina es una de las disciplinas artísticas con más proyección en el comienzo del siglo xxi y, como tal, los profesionales que a ello se dedican no pueden obviar ningún aspecto, ya que constituye un arte plastico de trascendencia determinante para comprender la cultura contemporanea.;A traves de este libro aprenderemos a diseñar y a realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando diferentes tecnicas graficas, y a idear o elegir formas y motivos de decoracion con imaginacion y creatividad, veremos tambien como seleccionar las tecnicas adecuadas para diseñar los bocetos y aplicar las adaptaciones necesarias segun el tamaño y las materias primas que componen el plato, asi como la manera de colocar los productos en los expositores con criterio y sensibilidad artistica. El libro se complementa con una bateria de actividades cuyas soluciones estan disponibles en www.paraninfo.es.;Los contenidos se corresponden con los de la UF 0072 Decoracion y exposicion de platos, incardinada en el MF 0262_2 Productos culinarios, perteneciente al certificado de profesionalidad HOTR0408 Cocina, regulado por el RD 1376/2008, de 1 de agosto, y modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto.;Carlos Antonio Rodriguez Fernandez es profesor de ciclos formativos.