FRANCESC MURGADAS

Las verduras constituyen uno de los alimentos más sanos que la naturaleza nos ofrece. Fuente natural de minerales, vitaminas y fibra, resultan imprescindibles en nuestra dieta tanto para mantenernos

Este recetario es el manual imprescindible para disfrutar de la cocina de las aves, desde el humilde polloal sofisticado faisán. Recoge las recetas clásicas así como aquellas que, poco a poco, han pasado a formar parte de losrecetarios de la cocina profesional. Explicadas de forma sencilla, paso a paso y con trucos e ideas para dar un toqueoriginal al plato acabado.

Introduït per uns pròlegs de dos dels grans cuiners (Adrià i Ruscalleda) i dos dels grans humoristes de casa nostra, aquest llibre és un diccionari de termes gastronòmics, que han estat elaborats amb els millors ingredients possibles, fruit d'un sentit de l'humor afuat i indispensable,que també necessita la nostra cuina, és a dir, una bona dosi de sal i de conya, i un bon pessic de pebre i d'ironia... A banda del diccionari pròpiament dit, el volum incorpora diversos apartats amb «reflexions i curiositat gastronòmiques», «història de la gastronomia» i «el refranyer tradicional».

Aquest llibre que vol anar més enllà del que hom considera un llibre de cuina convencional. Vol fer un pas més enllà del tradicional receptari que encadena fórmules culinàries com qui posa llibres en un prestatge. Amb un cert ordre o agrupació, però, al cap i a la fi, unes al costat de les altres. No vol tenir com a unitat de treball la recepta. Fins i tot aspira a superar el segon nivell d'organització que ara sembla que mani a la cuina: el del menú. El llibre vol explicar-vos i demostrar-vos que menjar a casa és un fet inexorable que res té a veure amb l'excepcionalitat de l'anada al restaurant. Un procés cíclic que, com a tal, pot planificar-se —ha de planificar-se— setmana a setmana. Una reflexió mínima ens demostrarà que, avui, quasi tot ha passat a fer-se setmanalment. Rentar la roba, comprar, anar al cinema, sopar amb els amics…, fins i tot, descansar. Per tant, per què no pensem la cuina setmanalment? Amb tot el que això suposa de previsió, planificació, organització, control… i estalvi de temps. El llibre mostra una forma d'afrontar aquest fet. Potser hi haurà qui la vegi massa racional; fins i tot un punt rígida. Però també les cuineres i els cuiners tenen dret que algú els faciliti la feina i a deixar de ser, sense caure en la servitud dels menjars preparats, els darrers esclaus del segle XXI.

Després d'EL LLIBRE DE LES RECEPTES D'HIVERN, Francesc Murgadas publica EL LLIBRE DE LES RECEPTES DE PRIMAVERA que, com l'anterior, va més enllà del recull de receptes de cuina per plantejar el fet d

Hay quien piensa que la cocina de la carne no es práctica en el día a día, sino es con el clásico "vuelta y vuelta" en la plancha. Este libro nos muestra cómo cocinar 250 platos con carne de manera sencilla y saludable. Con gran diversidad de carnes (cerdo, conejo, ternera, solomillo, cordero, pollo, buey...) y de elaboraciones, Francesc Murgades nos prepara recetas para cada día, sencillas y sin embargo sorprendentes y sabrosas: desde las clásicas albóndigas con sepia hasta hamburguesas para todos los gustos, pasando por guisos de buey, chuletas empanadas o cordero estofado. Platos para disfrutar en familia y conseguir el aporte de nutrientes necesario, en particular de proteínas, hierro y vitamina B12.

Un jove és acusat de l%u2019assassinat d%u2019una noia i empresonat. Un excomissari de policia expedientat insisteix a demostrar la seva innocència. Mentrestant, es produeixen nous assassinats i l

Un joven es acusado del asesinato de una chica y encarcelado. Un ex comisario de policía expedientado insiste en demostrar su inocencia. Mientras tanto, se producen nuevos asesinatos y el ex comisario sospecha que la siguiente victima será él mismo. A través de una trama compleja descubrimos cómo la ciencia incide en el destino de las personas –tanto para bien como para mal– y a su vez observamos las dos caras indisociables del comportamiento humano. Este libro se completa con guía didáctica y una propuesta de actividades.

Hem fet el cim. Ja tenim els quatre llibres del cicle enllestits. Tots plegats, ens mereixem un premi. Gaudir del que hem treballat durant els més de quatre anys que ha durat aquesta aventura que ens ha fet una mica mes savis. La tardor es temps de collita. A El llibre de les receptes d'hivern, apreniem que cuinar no era tan complicat com diuen. A El llibre de les receptes de primavera, enteniem que comprar be es basic per poder cuinar be. A _El llibre de les receptes d'estiu_ practicavem conservats i conserves per facilitar-nos la feina. Ara, amb la tecnica apresa i practicada, amb un bon cistell de compra i amb el rebost curull de feina avançada, el que queda per fer es el mes important. Seure a taula i gaudir. De que serveix fer un cim si no pots seure-hi ni que sigui deu minuts i fer una llambregada al cami recorregut? Per tant, seieu a taula amb les menges que feu i gaudiu-ne. Cada dia. Cada apat. Cada plat. Ara ja enteneu que vol dir cuinar. Ara sou conscients que el fet culinari permet la collita diaria de sensacions que van conformant la nostra memoria. Omplint-la de referents per construir-nos, dia a dia, emocions que ens ajudin a viure. Que posin en valor allo que realment es important. Tant de bo que, quan soni el telefon mentre sou a taula tastant el plat que heu fet, sapigueu dir: "Ja tornaran a trucar. Bon profit".

A la una... a les dues... a les tres. És el moment de fer el salt. De passar de cuiners a planificadors. Però no us espanteu. No us demanaré que feu cap màster en organització. Simplement us demano q

FOTOGRAFIES DE MARTA PARÉS La finalitat d'aquest receptari és elaborar un assortiment de menús per als dies de festa de Nadal, paradigma de la tradició gastronòmica, malgrat els canvis d'hàbits, pre