José Castillo

La esencia de la cocina vasca ofrece un placentero recorrido por los viejos fogones de nuestra cocina. Se trata de una selección de las mejores recetas del reconocido cocinero José Castillo y, por ende, de la cocina vasca de siempre; platos de toda la vida, elaborados a la manera tradicional, con paciencia y mucho mimo. Además de gran cocinero, José Castillo fue pionero en la recopilación y divulgación de recetas esenciales. Su amor por la cocina le llevó a visitar numerosos caseríos de Euskal Herria con el propósito de aprender y recopilar recetas que habían pasado de generación en generación. Este libro ha contado con la excepcional colaboración de José Juan Castillo, hijo de José Castillo y cocinero jefe del restaurante Casa Nicolasa de Donostia.

¿Es posible que una pequeña araña nos lleve a ser más pacientes y menos dependientes de los resultados? ¿Cómo podría una niñita hacernos comprender la importancia de no acumular estrés?Éstas y otras reflexiones son expresadas en este libro, en el cual el autor pretende mostrar de que manera el pudo utilizar lecciones encubiertas en hechos comunes, y como las mismas pueden mejorar nuestro bienestar al propiciar la puesta en practica de pautas, principios y valores que en general conocemos pero muchas veces desechamos.Nacido en la provincia de Chaco, Argentina, Jose Castillo se ha desempeñado muchos años como Profesor en Ingles. Paralelamente se formo en varias disciplinas relacionadas con la salud y el desarrollo personal, tales como Reiki, Meditacion Trascendental, Hipnosis Eriksoniana y PNL. Ademas de ser un asiduo practicante de Yoga, en los años 2018/19 finalizo una doble formacion (virtual y presencial) en Coaching Ontologico.

José Castillo sukaldari ezagunaren eta, beraz, betiko euskal sukaldaritzako, errezetarik onenen bilduma da Betiko euskal sukaldaritza; betiko platerak, modu tradizionalean prestatuak, pazientzia eta maitasun handiz. Sukaldari bikaina ez ezik, oinarrizko errezetak biltzen eta zabaltzen aitzindaria ere izan zen José Castillo. Sukaldaritzarekiko zuen zaletasunak bultzatuta, Euskal Herriko baserri asko eta asko bisitatu zituen, belaunaldiz belaunaldi gordetako errezetak ikastearren eta biltzearren.