Juan Manuel Bellver

Este libro es un manifiesto contra la impostura gastronómica. En una época en que los foodies convierten cada bocado en un espectáculo en las redes sociales y cada plato en un fetiche de consumo, Juan Manuel Bellver desmonta, con ironia y erudicion, los topicos del comer moderno. Frente al hedonismo artificial, reivindica la cocina como cultura, memoria y placer verdadero, lejos de la moda pasajera y de la mercantilizacion de la experiencia.Con un estilo afilado, culto, y un punto de malicia, el autor recorre la historia reciente de la gastronomia, desnuda la retorica culinaria y propone un regreso a la sensatez: menos postureo, mas disfrute; menos selfis, mas conversacion; menos espectaculo, mas verdad. Un mosaico brillante de ideas y placeres, un alegato lucido y gozoso que invita a pensar, a reir y, sobre todo, a saborear sin artificio.Contra los foodies ofrece un amplio y sumario panorama de la ciencia de los fogones y su repercusion en el mundo actual. Manuel Gregorio Gonzalez, Diario de Sevilla

Este libro ayudará al lector a tomar la decisión correcta a la hora de elegir. Desde los Cabernets de California hasta los venerables Madeiras y desde prestigiosos cavas hasta las grandes reservasde la Rioja, esta guia evocadora e informativa transportara al publico mas alla de la sensacion del gusto inicial, para ofrecer historia, anecdotas, hechos y opinion. Algunos de los 1001 vinos son viejos y raros, la mayoria estan disponibles en cualquier parte y muchos representan un valor extraordinario; algunos son polemicos, otros son curiosidades, pero todos son dignos de su lugar en el libro. Cada ficha informa del sabor de cada vino, ademas de ofrecer una guia del coste de cada botella. Los textos van acompañados de las fotografias de las etiquetas de los vinos, y tambien se incluyen otras de viñedos, bodegas y vinicultores.

Este libro es un manifiesto contra la impostura gastronómica. En una época en que los foodies convierten cada bocado en un espectáculo en las redes sociales y cada plato en un fetiche de consumo, Juan Manuel Bellver desmonta, con ironia y erudicion, los topicos del comer moderno. Frente al hedonismo artificial, reivindica la cocina como cultura, memoria y placer verdadero, lejos de la moda pasajera y de la mercantilizacion de la experiencia.Con un estilo afilado, culto, y un punto de malicia, el autor recorre la historia reciente de la gastronomia, desnuda la retorica culinaria y propone un regreso a la sensatez: menos postureo, mas disfrute; menos selfis, mas conversacion; menos espectaculo, mas verdad. Un mosaico brillante de ideas y placeres, un alegato lucido y gozoso que invita a pensar, a reir y, sobre todo, a saborear sin artificio.Contra los foodies ofrece un amplio y sumario panorama de la ciencia de los fogones y su repercusion en el mundo actual. Manuel Gregorio Gonzalez, Diario de Sevilla

Existen miles de excelentes vinos en el mercado, pero ¿cuál de ellos deberías probar por lo menos una vez en la vida? Este libro te ayudará a tomar la decisión correcta a la hora de elegir un vino, ademas de proporcionarte informacion sobre datos historicos, anecdotas, informacion sobre bodegas y viticultores y opiniones de prestigiosos sumilleres.Durante miles de años el vino ha sido uno de los grandes placeres de la humanidad, y uno de los simbolos mas potentes.1001 vinos que hay que probar antes de morir nos acerca los vinos y las añadas que sin duda complaceran al paladar, a la vez que explica que los hace tan especiales.Nunca como ahora ha existido una gama tan amplia de maravillosos vinos en todo el mundo entre los que elegir. Desde cabernets de California hasta venerables madeiras, desde los mas prestigiosos cavas hasta las grandes reservas de rioja, el equipo de expertos y criticos del vino nos recomienda una enorme variedad de vinos con reseñas documentadas y entretenidas. Cada ficha describe el sabor de cada vino e indica el precio aproximado de la botella. Nos recomienda, ademas, otras añadas excelentes de un vino, asi como otros grandes vinos elaborados en la misma bodega. Algunos de los 1001 vinos son viejos y escasos, pero la gran mayoria esta disponible en cualquier parte. Muchos representan un valor espectacular, unos cuantos son polemicos y otros tantos son curiosidades, pero todos merecen su lugar en este libro.Las etiquetas de los vinos se reproducen junto con los textos, y se incluyen tambien fotografias de viñedos, bodegas y viticultores. Bajo la direccion de Neil Beckett y Juan Bellver,1001 vinos que hay que probar antes de morir es una guia imprescindible para todos los amantes del buen vino que abarca un amplio espectro: desde añadas tan sobresalientes que siguen siendo punto de referencia despues de medio siglo hasta los descubrimientos mas recientes.

La mejor cocina japonesa para preparar en casa. Las recetas de cocina japonesa para hacer en casa, de la mano de Ricardo Sanz, chef del restaurante Kabuki, premiado con una estrella Michelin y considerado como el mejor restaurante japones de España. Su exito radica en la manera diferente de hacer las cosas, en su interes por la innovacion y los nuevos sabores que muestra en los mas de 100 platos que ha creado en los ultimos 10 años. Su fama se debe a la fusion de platos tipicos de la cocina española con tecnicas y productos propios de Japon. Es lo que se conoce como cocina japonesaespañola. Cada vez hay mas productos propios de Japon disponibles en España y auaumenta el numero de restaurantes japoneses. El publico empieza a conocer los benefi cios de la dieta japonesa, y sus cualidades gastronomicas.El restaurante Kabuki de Ricardo Sanz esta considerado como el mejor restaurante japones de España y esta galardonado con una estrella Michelin, por lo que es probablemente el mejor maestro para iniciarse en la cocina japonesa. Su cocina se basa en la sensibilidad de la mejor cocina japonesa: extrema sencillez, obsesion por la calidad, frescura de los ingredientes e importancia fundamental de las texturas. Las recetas estan agrupadas por temas arroz, sopas, ensaladas, tempuras, tartares, sashimis, sushis, plancha, guisos y salsas lo que facilita su consulta.

Receptes senzilles i sanes de la gastronomia japonesa"Una vivència gastronòmica és rodona quan aconsegueix activar els nostres tres cervells: el primari o animal, el mamífer o sensorial i l'humà o es