MICHELLE MAINCENT MOREL

Este es el segundo tomo de la Cocina de referencia, el cual consta de una amplia gama de recetas que pueden crear los cimientos para la enseñanza de la gastronomía y que son la base de evaluación para la educacion superior en Francia. Se trata de una obra versatil ya que podra servir al profesor para planear una clase, al estudiante como libro de cabecera y al profesional como una herramienta para pulir su tecnica.