PEP PALAU

La Cuina del Pirineu catala es una cuina construda sobre les premisses de laprofitament maxim dels recursos i de ladaptacio a les condicions sovint duna gran precarietat que han caracteritzat, fins fa molt poc, la vida a muntanya. La major part de propostes que shi fan responen a una veritable estrategia adaptativa. Una estrategia no necessariament lligada a la simple supervivencia, pero si a lassoliment dun punt dequilibri entre la disponibilitat de materies primeres (sovint incerta) i la mobilitzacio de recursos clau, com ara la imaginacio i la inventiva.

La tòfona ha estat des de sempre un fruit molt preuat: per a uns és un enigma i per a d'altres, una exquisidesa massa cara. Els autors d'aquest llibre en desfan els misteris i ens ajuden a treure'n p