LA CUINA DEL PIRINEU CATALA: MES DE 100 PROPOSTES DE CUINA DE MNU TANYA

La Cuina del Pirineu catala es una cuina construda sobre les premisses de l’aprofitament maxim dels recursos i de l’adaptacio a les condicions –sovint d’una gran precarietat– que han caracteritzat, fins fa molt poc, la vida a muntanya. La major part de propostes que s’hi fan responen a una veritable “estrategia adaptativa”. Una estrategia no necessariament lligada a la simple supervivencia, pero si a l’assoliment d’un punt d’equilibri entre la disponibilitat de materies primeres (sovint incerta) i la mobilitzacio de recursos clau, com ara la imaginacio i la inventiva.