Xavier Barriga

Aprende a realizar deliciosa bollería en casa de la mano de Xavier Barriga.¿Quién puede resistirse al aroma inconfundible de un cruasán recién horneado? En este libro, el maestro panadero Xavier Barriga nos propone mas de 50 recetas de bolleria, tradicionales e innovadoras, explicadas e ilustradas paso a paso, que estan al alcance de todos.Desde napolitanas, palmeras, berlinas rellenas o cruasanes hasta elaboraciones de otros paises o las piezas mas tipicas de nuestra bolleria tradicional; en este libro encontraras todo lo que necesitas saber para elaborar una bolleria casera de calidad y sana, y poder sorprender a los tuyos ofreciendoles un capricho dulce diferente cada dia.

Com trobem a faltar aquell gust inconfusible del pa acabat de fer! Doncs pot ser ja es hora que recuperem un dels nostres aliments basics -un ingredient que no pot faltar en cap dieta equilibrada- i tornem a gaudir d'un gust i unes aromes ben entranyables, que ens fan retrobar el caliu de casa. Xavier Barriga ens porta la versio actualitzada de Pa, amb cinc noves i originals receptes a base de nous cereals com l'espelta, el blat sarrai o la quinoa.Xavier Barriga, mestre pastisser respectuos amb la tradicio i alhora innovador, ens proposa que retornem a l'elaboracio artesanal del pa a casa, amb una col·leccio de receptes explicades i il·lustrades pas a pas, a l'abast de tothom. Des de pans rustics, panades, pans integrals, amb fruita seca o llavors, fins a pans d'altres pasos, pans dolços o les peces classiques de la brioixeria; en aquest llibre trobareu tot allo que cal saber per elaborar un pa sa i de qualitat, un pa que te gust de pa, el gust de sempre.Tot explicat amb un llenguatge clar, il·lustrat amb esclaridores imatges pas a pas, i amb solucions practiques i efectives als principals problemes que poden sorgir en qualsevol de les fases d'elaboracio del pa. A mes, el llibre dedica un capitol especial als celiacs i a altres int

#Qui#n no se dejar#a seducir por una crujiente y esponjosa coca reci#n horneada? M#s de 50 recetas de Xavier Barriga explicadas e ilustradas paso a paso, con todo lo que necesitas saber para preparar una torta casera, sana y de calidad. La coca es quiz#s la comida catalana m#s universal; adem#s de ser habitual en todos los hogares y las pasteler#as de Catalu#a, es una forma de preparar platos con mucha tradici#n en todo el Mediterr#neo. Mezclando tradici#n e innovaci#n, el maestro panadero Xavier Barriga nos sorprende con m#s de cincuenta recetas de cocas y tortas. Dulces, saladas, crujientes, esponjosas, integrales, especiales y sorprendentes: desde la cl#sica coca de panadero hasta la coca integral de r#cula y tomates cherry. En este libro encontrar#s una gran variedad de cocas y tortas, clasificadas seg#n su textura: desde cocas esponjadas, hojaldradas, muy tiernas y tambi#n muy crujientes, hasta cocas para comer con cuchara e ideas saladas. Tambi#n tenemos un apartado de cocas t#picas y tradicionales, esas que han conquistado tantos paladares y que lo siguen haciendo a d#a de hoy. Como no pod#a ser de otra manera, hay unos cap#tulos especiales: desde ideas con las que sorprender a los tuyos, cocas para

Qui no es deixaria sorprendre per una flonja i cruixent coca acabada de sortir del forn?Més de 50 receptes de Xavier Barriga explicades i il·lustrades pas a pas, amb tot el que has de saber per preparar coques casolanes, sanes i de qualitat.La coca es probablement un dels plats tradicionals mes universals de Catalunya, que no falta mai a casa ni a les pastisseries de sempre, i que es troba dins la tradicio culinaria del Mediterrani. Barrejant tradicio i innovacio, el mestre pastisser Xavier Barriga ens sorpren amb mes de cinquanta receptes de coques.Dolces, salades, cruixents, esponjoses, integrals, especials i sorprenents: des de la classica coca de Forner fins a la coca integral de ruca i tomaquets cherry. En aquest llibre trobaras una gran varietat de coques classificades segons la seva textura: des de coques esponjoses, fullades, molt tendres i molt cruixents fins a coques de cullera i idees salades. Tambe hi trobaras un apartat amb coques tipiques i tradicionals, aquelles que han conquerit des de sempre tots els paladars.Seguint l'estil de Xavier Barriga el llibre presenta tambe alguns capitols especials: idees per sorprendre els de casa, coques per a intolerants al gluten, la lactosa o els ous, a mes a mes d'un capitol dedicat a coques integrals i baixes en calories.

Aprende a realizar deliciosa boller#a en casa de la mano de Xavier Barriga. #Qui#n puede resistirse al aroma inconfundible de un cruas#n reci#n horneado? En este libro, el maestro panadero Xavier Barriga nos propone m#s de 50 recetas de boller#a, tradicionales e innovadoras, explicadas e ilustradas paso a paso, que est#n al alcance de todos. Desde napolitanas, palmeras, berlinas rellenas o cruasanes hasta elaboraciones de otros pa#ses o las piezas m#s t#picas de nuestra boller#a tradicional; en este libro encontrar#s todo lo que necesitas saber para elaborar una boller#a casera de calidad y sana, y poder sorprender a los tuyos ofreci#ndoles un capricho dulce diferente cada d#a.

Apr#n a fer la brioixeria casolana m#s deliciosa de la ma de Xavier Barriga. Qui es pot resistir a l'aroma inconfusible d'un croissant tot just sortit del forn? En aquest llibre, el mestre flequer Xavier Barriga ens proposa m#s de 50 receptes de brioixeria, tradicionals i innovadores, explicades i il·lustrades pas a pas i a l'abast de tothom. Des de napolitanes, ulleres, berlines farcides o croissants fins a elaboracions d'altres pa#sos o les peces m#s t#piques de la brioixeria tradicional; en aquest llibre trobareu tot all# que cal saber per elaborar una brioixeria casolana, sana i de qualitat, i per sorprendre familiars i amics cada dia amb un caprici dol# diferent.

Deliciosas recetas de Xavier Barriga para realizar tus propias galletas en casa.Incluye 6 moldes de regalo.Por fin llega el turno de las galletas, Xavier Barriga nos presenta unas sencillas recetas explicadas paso a paso. Gracias a los consejos del autor, conseguiremos que nuestro horno produzca una multitud de apetitosas galletas que haran las delicias de nuestros familiares y amigos.En el libro de recetas encontraras:- Losutensilios mas necesarios para elaborar galletas y que debemos tener en cuenta en las diferentes fases del proceso de preparacion.- Lospasos basicos, donde veremos el procedimiento detallado para elaborar los dos tipos de masa mas habituales, a partir de los cuales se preparan buena parte de las galletas de este libro. Se trata de la masa para galletas de manga y la masa para galletas de corte.- Y, ademas, recetas para todos los gustos:** Recetas de galletas para una merienda perfecta (Rosquillas crujientes de almendra tostada, botones, herraduras de mantequilla con chocolate...)** De diferentes formas y colores (Galletas de pasas y ron, galletas crujientes de dulce de leche, sables de coco...)** Las muy fashion (Teja de sesamo negro tostado, cigarrillo ruso relleno de praline, galletas rellenas de crema y limon, galletas blandas con crema pastelera, sables de mermelada de frambuesa...)** Las de toda la vida (cocos gratinados, carquiñoles...)** Galletas saladas y diferentes (Galletas de zanahoria y queso fresco, milhojas de centeno con guacamole...)** Galletas con mucha fibra (Cookies de espelta integral y copos de avena, crackers integrales extrafinos...)** Las que no vas a resistir (Florentinas de naranja y piñones tostados, pequeños bocados de cabello de angel, galletas crujientes de limon y amapola, las de coco pasion, galletas de chocolate y caramelo, tejas de almendra con pannacotta...)Y otras elaboraciones, consejos y trucos.

El famoso panadero Xavier Barriga nos prepara una caja llena de magdalenas para todos los gustos. Magdalenas dulces, integrales, tipo muffin, saladas, sin gluten... sea cual sea tu tipo aquí hay una magdalena para ti. En esta atractiva caja, que incluye nueve moldes de silicona, esta todo lo necesario para convertirte en un maestro repostero. Gracias a las recetas paso a paso y a la experiencia probada de Xavier Barriga, te garantizamos que lo que salga de tu horno sera tan apetitoso como lo que ves en las fotos. Dale rienda suelta a tu vena dulce y chupate los dedos inventando nuevos sabores para tus magdalenas. Nosotros lo ponemos todo, tu solo tienes que disfrutar.

El libro definitivo para aprender a hacer pan y bollería en casa.En este libro encontrarás una selección de las mejores recetas de Xavier Barriga:99 propuestas para hornear pan, bollería, magdalenas, cocas y galletas en casa, todas ellas faciles de preparar y con ingredientes que se pueden encontrar a la vuelta de la esquina.Recetas de hoy, sabor de siempre es un fantastico recorrido por las mejores recetas de Xavier Barriga, uno de los maestros panaderos mas reputados de nuestro pais: desde los panes mas clasicos, pasando por los panes dulces o aromaticos; una enorme variedad de cocas y tortas, desde cocas esponjadas, hasta cocas integrales o saladas; napolitanas, palmeras o impresionantes cruasanes; recetas de apetitosas magdalenas para todos los gustos; galletas para una merienda perfecta, galletas mas clasicas y hasta galletas fashion como el cigarrillo ruso relleno de praline.En este libro, Xavier Barriga comparte con todos los aficionados de la cocina, ya sean principiantes o expertos, sus recetas mas sabrosas con la intencion de que lleguen a dominar tanto las mas sencillas como las mas sofisticadas.

Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa. En este original libro encontrarás numerosos consejos y tecnicas con los que sacarle todo el partido a un producto tan básico como el pan. Y que mejor que hacerlo con imaginativas recetas de facil preparacion y sorprendentes resultados. Xavier Barriga, maestro panadero y defensor del pan con el sabor de la mejor tradicion, nos muestra como utilizarlo para preparar todo tipo de recetas: tostadas extrafinas, picatostes con crema de queso, o tostas dulces, como la tosta de miel y frutos secos. Date un capricho con el pudin de chocolate y canela o aprende a elaborar una pizza sin pizza. Todo ello sin olvidar las recetas integrales o aquellas pensadas para celiacos. Un libro sorprendente con el que dar vida a nuestros platos mientras aprovechamos el pan hasta la ultima miga."Con el pan del dia anterior o con el que va quedando durante toda la semana podemos preparar un gran numero de elaboraciones distintas con multitud de variantes y combinaciones. En este libro encontraras propuestas para el desayuno y la merienda, para acompañar estupendas ensaladas, para deleitar a los niños... Asi veremos, por ejemplo, como utilizar de manera original productos tan basicos y comunes como las

Com trobem a faltar aquell gust inconfusible del pa acabat de fer! Doncs pot ser ja s hora que recuperem un dels nostres aliments b sics -un ingredient que no pot faltar en cap dieta equilibrada- i tornem a gaudir d'un gust i unes aromes ben entranyables, que ens fan retrobar el caliu de casa. Xavier Barriga, mestre pastisser respectu s amb la tradici i alhora innovador, ens proposa que retornem a l'elaboraci artesanal del pa a casa, amb una col·lecci de receptes explicades i il·lustrades pas a pas, a l'abast de tothom. Des de pans r stics, panades, pans integrals, amb fruita seca o llavors, fins a pans d'altres pa sos, pans dol os o les peces cl ssiques de la brioixeria; en aquest llibre trobareu tot all que cal saber per elaborar un pa sa i de qualitat, un pa que t gust de pa, el gust de sempre. Tot explicat amb un llenguatge clar, il·lustrat amb esclaridores imatges pas a pas, i amb solucions practiques i efectives al principals problemes que poden sorgir en qualsevol de les fases d'elaboraci del pa. A m s, el llibre dedica un cap tol especial als cel acs i a altres intoler ncies. Seguint les senzilles instruccions d'aquest llibre obtindr s un pa bo, apetit s i sobretot sa, molt sa.

Xavier Barriga i María Jesºs Callejo ens expliquen en aquest llibre tot el que s'ha de saber avui en dia sobre l'elaboració i el consum del pa. El pa es un aliment bàsic de la nostra dieta, malgrat

Deliciosas recetas de Xavier Barriga para realizar tus propias galletas en casa.Por fin llega el turno de las galletas, Xavier Barriga nos presenta unas sencillas recetas explicadas paso a paso. Gracias a los consejos del autor, conseguiremos que nuestro horno produzca una multitud de apetitosas galletas que haran las delicias de nuestros familiares y amigos.En el libro de recetas encontraras:- Los utensilios mas necesarios para elaborar galletas y que debemos tener en cuenta en las diferentes fases del proceso de preparacion.- Los pasos basicos, donde veremos el procedimiento detallado para elaborar los dos tipos de masa mas habituales, a partir de los cuales se preparan buena parte de las galletas de este libro. Se trata de la masa para galletas de manga y la masa para galletas de corte.- Y, ademas, recetas para todos los gustos: ** Recetas de galletas para una merienda perfecta (Rosquillas crujientes de almendra tostada, botones, herraduras de mantequilla con chocolate...)** De diferentes formas y colores (Galletas de pasas y ron, galletas crujientes de dulce de leche, sables de coco...)** Las muyfashion (Teja de sesamo negro tostado, cigarrillo ruso relleno de praline, galletas rellenas de crema y limon, galletas blandas con crema pastelera,sables de mermelada de frambuesa...)** Las de toda la vida (cocos gratinados, carquiñoles...)** Galletas saladas y diferentes (Galletas de zanahoria y queso fresco, milhojas de centeno con guacamole...)** Galletas con mucha fibra (Cookies de espelta integral y copos de avena, crackers integrales extrafinos...)** Las que no vas a resistir (Florentinas de naranja y piñones tostados, pequeños bocados de cabello de angel, galletascrujientes de limon y amapola, las de coco pasion, galletas de chocolate y caramelo, tejas de almendra con pannacotta...)Y otras elaboraciones, consejos y trucos.

El famoso panadero Xavier Barriga nos prepara un libro lleno de magdalenas para todos los gustos.Magdalenas dulces, integrales, tipo muffin, saladas, sin gluten... sea cual sea tu tipo aquí hay una magdalena para ti.En este libro encontraras todo lo necesario para convertirte en un maestro repostero.Gracias a las recetas paso a paso y a la experiencia probada de Xavier Barriga, te garantizamos que lo que salga de tu horno sera tan apetitoso como lo que ves en las fotos. Dale rienda suelta a tu vena dulce y chupate los dedos inventando nuevos sabores para tus magdalenas. Nosotros lo ponemos todo, tu solo tienes que disfrutar.

Recetas y consejos para aprovechar el pan que sobra en casa.En este original libro encontrarás numerosos consejos y técnicas con los que sacarle todo el partido a un producto tan básico como el pan. Y que mejor que hacerlo con imaginativas recetas de facil preparacion y sorprendentes resultados.Xavier Barriga, maestro panadero y defensor del pan con el sabor de la mejor tradicion, nos muestra como utilizarlo para preparar todo tipo de recetas: tostadas extrafinas, picatostes con crema de queso, o tostas dulces, como la tosta de miel y frutos secos.Date un capricho con el pudin de chocolate y canela o aprende a elaborar una pizza sin pizza. Todo ello sin olvidar las recetas integrales o aquellas pensadas para celiacos. Un libro sorprendente con el que dar vida a nuestros platos mientras aprovechamos el pan hasta la ultima miga.Con el pan del dia anterior o con el que va quedando durante toda la semana podemos preparar un gran numero de elaboraciones distintas con multitud de variantes y combinaciones. En este libro encontraras propuestas para el desayuno y la merienda, para acompañar estupendas ensaladas, para deleitar a los niños... Asi veremos, por ejemplo, como utilizar de manera original productos tan basicos y comunes como las tostadas oel pan rallado, o aprenderemos a cocinar sopas dulces de pan para un desayuno rico, energetico y muy sano.Xavier Barriga

Xavier Barriga y María Jesús Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy en día sobre la preparación y el consumo saludable de pan.El pan es un alimento básico de nuestra dieta, aunque en los ultimos decenios ha disminuido su consumo de forma injustificada. En este libro se hace un recorrido completo por el mundo del pan y los cereales y se pone en valor su contenido nutricional.En Pan y salud. De los granos ancestrales al pan de hoy se explica como han cambiado los habitos alimentarios en España relativos al pan, cuanto pan debemos consumir segun edad y sexo, se desvela en que consisten las intolerancias al trigo, sobre todo la enfermedad celiaca. Ademas, revisa los diferentes tipos de cereales, desde los trigos ancestrales, como la espelta o el kamut, a los llamados pseudocereales, como la quinoa. Se desglosa como se diferencian en cuanto a aporte nutricional y cuales son aptos para los celiacos, todo ello ilustrado con exquisitas recetas para hacer pan en casa.Porque, sobre todo, este libro promueve el consumo de un pan sano y sabroso, un pan de calidad.

Xavier Barriga y María Jesús Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy en día sobre la preparación y el consumo saludable de pan.El pan es un alimento básico de nuestra dieta, aunque en los ultimos decenios ha disminuido su consumo de forma injustificada. En este libro se hace un recorrido completo por el mundo del pan y los cereales y se pone en valor su contenido nutricional.EnPan y salud. De los granos ancestrales al pan de hoyse explica como han cambiado los habitos alimentarios en España relativos al pan, cuanto pan debemos consumir segun edad y sexo, se desvela en que consisten las intolerancias al trigo, sobre todo la enfermedad celiaca. Ademas, revisa los diferentes tipos de cereales, desde los trigos ancestrales, como la espelta o el kamut, a los llamados pseudocereales, como la quinoa. Se desglosa como se diferencian en cuanto a aporte nutricional y cuales son aptos para los celiacos, todo ello ilustrado con exquisitas recetas para hacer pan en casa.Porque, sobre todo, este libro promueve el consumo de un pan sano y sabroso, un pan de calidad.

¿Quien no recuerda el sabor inconfundible de un pan recien hecho? Es hora de recuperar uno de nuestros alimentos básicos, lleno de sabores y aromas entrañables, que evoca la calidez del hogar, y que no debe faltar en una dieta equilibrada. Xavier Barriga nos trae la version actualizada de Pan, con cinco nuevas y originales recetas a base de cereales novedosos como la espelta, el trigo sarraceno o la quinoa. Xavier Barriga, maestro panadero respetuoso con la tradicion a la vez que innovador, nos propone volver a la elaboracion artesanal del pan en casa, con recetas explicadas e ilustradas paso a paso, que estan al alcance de todos. Desde panes rusticos, empanadas, panes integrales, con frutos secos o semillas, hasta panes de otros paises, panes dulces o los clasicos de la bolleria; en este libro encontraras todo lo que necesitas saber para elaborar un pan de calidad, sano y con el sabor de siempre.Todo explicado con un lenguaje muy claro, ilustrado con esclarecedoras imagenes de cada paso, y con soluciones practicas y efectivas a los principales problemas que pueden surgir en cualquier fase de la elaboracion del pan. Ademas, el libro dedica un capitulo especial a los celiacos y a otras intolerancias. Siguiendo las claras i

El libro definitivo para aprender a hacer pan y bollería en casa. En este libro encontrarás una selección de las mejores recetas de Xavier Barriga:99 propuestas para hornear pan, bollería, magdalenas, cocas y galletas en casa, todas ellas faciles de preparar y con ingredientes que se pueden encontrar a la vuelta de la esquina. Recetas de hoy, sabor de siempre es un fantastico recorrido por las mejores recetas de Xavier Barriga, uno de los maestros panaderos mas reputados de nuestro pais: desde los panes mas clasicos, pasando por los panes dulces o aromaticos; una enorme variedad de cocas y tortas, desde cocas esponjadas, hasta cocas integrales o saladas; napolitanas, palmeras o impresionantes cruasanes; recetas de apetitosas magdalenas para todos los gustos; galletas para una merienda perfecta, galletas mas clasicas y hasta galletas fashion como el cigarrillo ruso relleno de praline. En este libro, Xavier Barriga comparte con todos los aficionados de la cocina, ya sean principiantes o expertos, sus recetas mas sabrosas con la intencion de que lleguen a dominar tanto las mas sencillas como las mas sofisticadas.