UNIVERSO PANADERO
Una guía completa para panaderos caseros
GRIJALBO- 9788425373077
Sinopsis de UNIVERSO PANADERO
El libro que tienes ahora mismo entre las manos no es solo un libro de recetas de panadería, bollería y muchos otros productos relacionados con la harina y la fermentación. Es una recopilación de prácticamente todas las recetas publicadas por Xavier Barriga a lo largo de los 10 libros que tiene escritos con nuestra editorial. Las recetas van desde las más clásicas hasta las más originales, y todas tienen el sello de originalidad propio del autor.
Encontrarás recetas para todos los gustos y para absolutamente todos los paladares, incluidos los más exigentes y con diferentes grados de dificultad. Si no tienes una gran experiencia en el maravilloso arte de hacer pan en casa, no pasa nada, siempre encontrarás aquella sencilla receta con la que empezar.
Así pues, te animamos a que metas de lleno las manos en el cuenco de harina, ¡empieces a amasar y, sobre todo, empieces a divertirte!
¡Salud y buen pan!
Ficha técnica
Editorial: Grijalbo
ISBN: 9788425373077
Idioma: Castellano
Encuadernación: Tapa blanda con solapas
Año de edición: 2026
Especificaciones del producto
Escrito por Xavier Barriga
Xavier Barriga, nascut en el si d'una família de flequers, va començar la seva trajectòria professional ben aviat, als catorze anys, al negoci familiar. No va trigar gaire a descobrir la seva passió per l'art d'elaborar el pa de manera tradicional, i va assistir a xerrades tècniques, demostracions i cursos per tal de formar-se. Quan va fer vint-i-tres anys va decidir emancipar-se i va viatjar a França, Itàlia, Portugal i Dinamarca, on va compaginar feina i formació.
L'any 1999 es va incorporar com a assessor tècnic en una coneguda empresa italiana de forns, i va formar part del departament de recerca i desenvolupament de farines en una de les farineres més importants del país. El 2001 va decidir posar en marxa Atecpan, una consultora que es dedica a assessorar les empreses panificadores, i el 2008 va fer un pas més per mostrar públicament els seus coneixements amb la inauguració de la primera fleca Turris, a Barcelona, on comercialitza pa artesà amb la qualitat i el gust de sempre.
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