Libros de Divulgación Científica, página 20 de 179

Ice cream as we recognize it today has been in existence for at least 300 years, though its origins probably go much further back in time. Before the development of refrigeration, ice cream was a luxury reserved for special occasions but its advance to commercial manufacture was helped by the first ice cream making machine patented by Nancy Johnson in Philadelphia in the 1840s. The second edition of The Science of Ice Cream has been fully revised and updated with new material. The book still begins with the history of ice cream, subsequent chapters looking at the link between the microscopic and macroscopic properties and how these relate to the ultimate texture of the product you eat. Information on nutritional aspects and developments in new products and processes for making ice cream have been added and the books is completed with some suggestions for experiments relating to ice cream and how to make it at home or in a school laboratory. The book has authenticity and immediacy, being written by an active industrial practitioner, and is ideal for undergraduate food science students as well as those working in the food industry. It is also accessible to the general reader who has studied science to A-level and provides teachers with ideas for using ice cream to illustrate scientific principles.

Después de habernos presentado al genio del mal Erik Van Basten en "Cómo salvar el mundo con el aliño de ensalada", Thomas Byrne y Tom Cassidy nos ofrecen en "Cómo ganar a la ruleta rusa y otros problemas endiablados de logica" otra original y sorprendente bateria de problemas que pondran a prueba a las mentes mas despejadas y a los pensadores mas astutos. Nuevos personajes como el encantador Manchesterano, gemelo incompetente de Da Vinci, o Jemima, extravagante defensora del medio ambiente, dan color y humor a esta divertida distraccion para el aficionado a los juegos y acertijos matematicos. En este volumen son 33 los problemas que se le plantean, con un grado de dificultad de 1 a 5. En cada caso, y segun la necesidad, los autores ofrecen hasta cuatro pistas que orientan al lector hacia el hallazgo de la solucion, cuya respuesta se ofrece al final de forma razonada y clara.Después de habernos presentado al genio del mal Erik Van Basten en "Cómo salvar el mundo con el aliño de ensalada", Thomas Byrne y Tom Cassidy nos ofrecen en "Cómo ganar a la ruleta rusa y otros problemas endiablados de logica" otra original y sorprendente bateria de problemas que pondran a prueba a las mentes mas despejadas y a los pensadores mas astutos. Nuevos personajes como el encantador Manchesterano, gemelo incompetente de Da Vinci, o Jemima, extravagante defensora del medio ambiente, dan color y humor a esta divertida distraccion para el aficionado a los juegos y acertijos matematicos. En este volumen son 33 los problemas que se le plantean, con un grado de dificultad de 1 a 5. En cada caso, y segun la necesidad, los autores ofrecen hasta cuatro pistas que orientan al lector hacia el hallazgo de la solucion, cuya respuesta se ofrece al final de forma razonada y clara.

Los fenómenos más simples de la naturaleza son los que más asombro pueden causar al hombre, tal es el caso de la luz, como lo demuestra Ana María Cetto en este libro donde, más que limitarse a describir los diversos instrumentos opticos que han ayudado a los seres humanos a expandir sus sentidos, se encarga de desarrollar el concepto de luz, desde las primeras nociones relacionadas con el color y la percepcion del ojo humano, hasta la teorizacion de sus caracteristicas fisicas y de su comportamiento erratico, unas veces como onda, otras como particula. Como afirma la autora, los fenomenos luminosos siempre han atraido a los hombres, y esta obra brinda la oportunidad de contemplar las estrellas del cielo, los colores del arcoiris y otros fenomenos de la naturaleza bajo una nueva luz.

La frontera entre ciencia y política no ha sido tan nítida como el positivismo pretendió hacernos creer. Por el contrario, cualquier aproximación no normativa al estudio del desarrollo científico moderno pone de manifiesto la existencia de territorios en los que ciencia y politica se solapan. Este solapamiento no constituye una anomalia, es una caracteristica central de la ciencia y la tecnologia modernas. Lejos de la simpatica imagen del cientifico excentrico y ensimismado, completamente ajeno a la realidad que le rodea, una adecuada comprension del desarrollo cientifico contemporaneo necesita prestar atencion a las relaciones que se establecen entre ciencia y politica, como el interes de los Estados por la ciencia y la tecnologia a traves de politicas de la ciencia de un signo u otro, la dimension politica de las comunidades cientificas o las actitudes y los compromisos politicos de los propios cientificos. Esto es lo que se hace en este volumen colectivo a traves de un conjunto de trabajos que estudian aspectos tan diferentes de la imbricacion entre ciencia y politica como las relaciones bidireccionales entre la comunidad cientifica española y la Segunda Republica, los intentos por trasladar el ideario franquista a disciplinas cientificas concretas, las migraciones politicas de cientificos o el tan vigente tema de la fuga de cerebros. Todo ello en un ambito geografico que no se reduce al caso español, sino que incluye estudios sobre la Union Sovietica de los años treinta, el Mexico de la posguerra mundial o el Reino Unido en los años sesenta.

Mujeres y ciencia: he aquí la eterna cuestión. Durante las últimas décadas las mujeres ha conseguido introducirse poco a poco en la investigación, la realidad es que continúa siendo para ellas una verdadera carrera de obstaculos trascender en el mundo cientifico. Las mujeres continuan teniendo en contra demasiados inconvenientes, demasiados imponderables, que entorpecen su carrera cientifica. La maternidad es uno de ellos (y por necesidad biologica caes en su apogeo investigador), pero hay mucho mas, como el machismo aun latente en la sociedad, especialmente evidente en las culturas mediterraneas. En este monografico, coordinado por Jose Lluis Barona, reflexionamos sobre todas estas cuestiones, sobre el esfuerzo extraordinario que la mujer tiene que realizar para conseguir situarse (y mantenerse) en las elites investigadoras. Todo eso acompañado por las ilustraciones de la artista valenciana Carmen Calvo, referente indudable en el panorama artistico español, y siempre sensible a la desigualdad y la injusticia entre hombres y mujeres. Al mismo tiempo con este monografico emprendemos un nuevo camino editorial, el de someter los articulos a la revision ciega por un par de especialistas en la materia. Esta primera experiencia ha sido muy enriquecedora, y esta lectura critica ha mejorado sustancialmente el valor de los originales recogidos. Este trabajo de revision nos facilitara la entrada en los indices de referencia, lo que repercutira en la difusion y la valoracion de la investigacion de los autores. Asi pues, MÈTODE da un paso mas en el camino de la excelencia, sin abandonar su papel de interlocutor entre la investigacion y su difusion, y su transversalidad entre las ciencias y las humanidades. Un verdadero reto que esperamos superar con exito. Por Marti Dominguez

Quien dice que el ajedrez es aburrido aún no conoce a Leontxo García, el súper gran maestro del periodismo de ajedrez.Los niños ajedrecistas desarrollan más la inteligencia y obtienen mejores resultados academicos, sobre todo en matematicas y comprension lectora. La practica frecuente del ajedrez retrasa el envejecimiento cerebral, y podria retrasar o prevenir el Alzheimer. Las mujeres juegan, en general, peor que los hombres, y nadie sabe por que. Los mejores informaticos necesitaron 50 años para lograr que una maquina jugase al nivel del campeon del mundo; sin embargo, aun estamos lejos de que una computadora juegue perfectamente (como ocurre en las damas, el backgammon y otros muchos) porque el numero de partidas distintas que pueden darse es superior al de atomos en el universo conocido. ¿Como piensan los ajedrecistas? ¿Que partes del cerebro utilizan mas que otras personas? El record del mundo de partidas simultaneas a ciegas (memorizando la situacion de las piezas en cada tablero durante mas de 24 horas) esta en 52, lo que roza lo sobrehumano. ¿Que clase de dopaje aumenta el rendimiento de un ajedrecista?Nunca se habian explicado todos esos asuntos apasionantes en un libro. EnAjedrez y Ciencia, pasiones mezcladas, Leontxo Garcia vuelca su profundo conocimiento de las relaciones del ajedrez con la ciencia, acumulado durante 40 años; de ellos, diez como jugador y treinta como periodista y conferenciante.

Una forma entretenida de autoevaluarse y seguir aprendiendo. ¿Cuál es el único mamífero volador? ¿Cuánto pesaría en la Luna una persona de 90 kg? ¿Cuál es el elemento químico más abundante en la na

El presente libro trata sobre la creación de una comunidad científica, los procesos psicológicos de los científicos y la percepción social de la ciencia en Colombia. Al profundizar en esta percepción, se analiza no solo lo que piensan los colombianos acerca de la ciencia como parte integral de nuestro mundo, sino también la relación entre ciencia y tecnología, ciencia y religión, ciencia y política, el lugar de la ciencia en la educación, entre otros. Asimismo se estudian las motivaciones psicológicas, el desarrollo personal y las cogniciones, y el comportamiento de hombres y mujeres que dedican sus vidas a la ciencia.

La premio Nobel estadounidense Barbara McClintock descubrió los “genes saltarines” (la transposición genética). Un descubrimiento con el que se adelantó a su tiempo unas cuantas décadas por lo que fu

El estudio de las neurociencias es uno de los ámbitos más atractivos de investigación del s. XXI. Ahora disponemos de técnicas que nos permiten dar respuesta a cuestiones que nos inquietan desde siempre, desde la interpretación de los sueños al origen de los principios morales. Al más puro estilo de Stephen Jay Gould (El pulgar del panda) José Ramón Alonso, que ha sido Rector de la Universidad de Salamanca, nos propone un fantástico ensayo divulgativo sobre el cerebro y la neurobiología. Riguroso, muy divertido, repleto de ciencia pero salpicado de historias con alma que, en más de una ocasión, llegan a conmover.

Tras el notable éxito de su anterior libro La ciencia de los superhéroes, Juan Scaliter, en colaboración con Manuel Cuadrado, se adentran en la mente de los superhéroes de todos los tiempos para analizar su personalidad. ¿Qué convierte a una persona normal y corriente en un personaje antisocial, a otro en un genio y a un tercero en un individuo insensible al dolor? A través de reconocidos personajes del cómic este libro explica la física y la química del cerebro de una manera amena y divertida.

¿Conoce la increíble historia de los rayos N? ¿Sabía que la idea de la existencia de marcianos se debe a las observaciones astronómicas de un sabio sacerdote jesuita? ¿Es cierto que, en el siglo XVII, se intentó realizar transfusiones sanguíneas con sangre de perro o de cordero para curar enfermedades mentales? Este libro incluye las anécdotas más deliciosas y divertidas de los hombres y mujeres que han investigado en ciencia en el transcurso de varios siglos, en sus aciertos y en sus errores, en cualquier caso en la construcción del edificio científico sobre el que se sustenta nuestra vida.

Este libro trata del Universo, uno de los “objetos” que más atraen a nuestra especie. En él, su autor, José Manuel Sánchez Ron, cumple una doble y poco frecuente función. Por un lado, abordar con sen

Entre 1923 y 1932 una serie de físicos, líderes en sus especialidades, visitaron la Residencia para exponer en ella los últimos resultados de sus investigaciones. A ellos están dedicados los ensayos reunidos en esta monografía. El libro incluye también una selección de textos históricos relacionados con las conferencias pronunciadas en la Residencia.

Curiosidades sobre los seres humanos, su comportamiento; el mundo animal y sus humanas animaladas.

Elogio de la imperfección, de Rita Levi-Montalcini, autora de otras obras como Las Pioneras: Las mujeres que cambiaron la sociedad y la ciencia desde la antigüedad hasta nuestros días o Tiempo de cam

El personaje de El grito, de Munch, está aterrado por una erupción volcánica, que deja su huella en el terrible cielo a su espalda. La noche estrellada, de Van Gogh, es un ejemplo de la física del caos. Los cubistas nos proponen un universo en multiples dimensiones. La sinestesia (donde se desdibujan los limites entre los sentidos y pueden oirse colores) es la responsable de los cuadros de Kandinsky. Jackson Pollock prefigura la matematica de los fractales La vida imita al arte mucho mas de lo que el arte imita a la vida, decia Oscar Wilde, y algo parecido podria afirmarse de la relacion entre la ciencia y el arte, esos hermanitos descarriados que, a primera vista, van por caminos irrevocablemente paralelos, hasta que descubrimos que ambos buscan lo mismo: entender(nos), sorprender(nos), emocionar(nos). Todo esto, y mucho mas, esta presente en nuestro paseo por las dieciocho salas de un museo imaginario de arte moderno en el que miramos las obras con ojos indagadores para descubrir la ciencia detras del arte (y viceversa). Si: la ciencia es un arte y el arte es una ciencia. ¿Y que saldra como hijito de ambos? Nada menos que este libro que visita a algunos iconos de la cien perdon, del arte moderno. Nadie falta en esta especie de dream team imbatible: Van Gogh, Monet, Picasso, Dali, Klimt y hasta los conejos fluorescentes de Eduardo Kac. ¡Bienvenidos al museo!