Novedades del último mes en libros de Cocinas españolas

Este libro traza un retrato gastronómico de Jerez de la Frontera a través de su cocina cotidiana y de su vínculo inseparable con el vino. No es un simple recetario: es una manera de contar cómo se come y como se vive aqui, entre fogones domesticos, barras bulliciosas, ventas de carretera, viñas y tabancos, lugares donde el vino no acompaña, sino que marca el ritmo.Sus paginas recorren tapas con memoria, guisos tradicionales, cocina de caza y de mar, platos de temporada y postres de siempre. Reivindica, ademas, la aportacion esencial de la cocina gitana a la identidad culinaria jerezana y desvela la huella de ingredientes y recetas llegadas de fuera, fruto de la historica vocacion comercial internacional de la ciudad.El lector descubrira que son los mostos o las ventas y por que los tabancos son mucho mas que despachos de vino: son espacios culturales donde la gastronomia y el caracter local se expresan sin artificios.Una obra que ordena, interpreta y pone en valor la cocina genuinamente jerezana, sus ingredientes mas locales, sus vinos y vinagres, como servirlos y sobre todo como disfrutarlos en la mesa. Por ello cada receta esta maridada con un vino de Jerez, entendido como parte esencial de la experiencia gastronomica. El libro defiende una forma de comer en la que cocina y vino nacen del mismo origen y avanzan juntos, desde la tradicion hacia una mirada mas contemporanea.