Libros de Industrias alimentarias, página 3 de 49

Elaboración Artesanal de Frutas y Hortalizas

La crianza de ganado caprino desempeña un rol importante para los productores ya que representa una importante fuente de alimentos e ingresos económicos. En la actualidad está tomando mayor interés debido al auge de la gastronomia, motivandolos a mejorar la calidad de sus productos con la finalidad de satisfacer un mercado cada vez mas exigente. Esta obra contiene informacion valiosa acerca del manejo de cabras, su mejoramiento genetico y otros temas importantes; que conllevaran a la optimizacion de la produccion y posteriormente, comercializacion de dicha especie. Por consiguiente, la presente publicacion, dirigida a criadores, estudiantes de zootecnia y publico en general, tiene como objetivo dar a conocer los principales aspectos de la crianza de cabras para mejorar su sistema de produccion, elaborar un plan de negocios y poder ejecutarlo exitosamente.

La crianza industrial de la codorniz japonesa surgió como una nueva rama de la avicultura, a partir de la importación de esta variedad doméstica desde Japón a Europa y Estados Unidos. La crianza de la codorniz japonesa data de poco tiempo; sin embargo, por su alto contenido proteico, es importante estimular su consumo especialmente en los niños y madres en gestacion. El objetivo del libro es servir de material de consulta sobre la crianza y produccion de las codornices. Por ello, se trataran temas como el origen, la clasificacion taxonomica y las caracteristicas generales de esta ave; asimismo, se brindara informacion sobre el manejo y cuidado de las codornices para su optimo aprovechamiento. El presente manual esta dirigido a los productores, tecnicos y publico relacionado con el trabajo de campo, que deseen lograr una mayor rentabilidad en la produccion de estas aves.

El presente manual tiene como objetivo brindar información de los procedimientos y técnicas, en cada una de las diversas prácticas de ordeño y control de calidad de la leche. Todo se desarrollará bajo un sistema de manejo extensivo, intensivo o mixto, que se inicia desde el estudio de la anatomia y fisiologia de la produccion de leche; metodos y fundamentos de ordeño; manejo de la leche fresca y su conservacion; evaluacion del producto final, entre otros, temas esenciales para asegurar un producto sano y de alta calidad para el consumidor. Contiene cinco capitulos entre los cuales se desarrollan temas como el ordeño manual y mecanico, buenas practicas de leche y calidad de leche. Ademas explora las diversas tecnicas de manejo con la finalidad de obtener mayor rentabilidad.