Libros de Industrias

Armaduras para hormigón. Tipos de elementos de las estructuras de hormigón armado. Funcionamiento de la armadura en las piezas de estructuras de hormigón armado. Planos de armaduras. Reglas para el despiece, corte y doblado de armaduras. Organización y métodos de las instalaciones industriales de ferralla. Reglas para la sujeción y la colocación de armaduras en obra. Anclajes y empalmes de armaduras. Los detalles constructivos esenciales. Los métodos básicos de montaje de armaduras. Soldadura de barras. Racionalización de la ferralla. Reglas de anclaje con barras transversales soldadas. Influencia de la oxidación de las barras sobre su adherencia al hormigón. Influencia de las materias contaminantes sobre la adherencia de las barras de hormigón. Influencia de la oxidación en la pérdida de sección de las armaduras. Bibliografía. Programa informático de detalles constructivos.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Mediciones y Valoraciones de Construcción, del Ciclo Formativo de grado superior de Proyectos de Edificación, perteneciente a la familia profesional de Edificacion y Obra Civil. Para ello, se ha tenido en cuenta el Real Decreto 690/2010, de 20 de mayo, por el que se establece el titulo de Tecnico Superior en Proyectos de Edificacion y se fijan sus enseñanzas minimas. La obra tambien desarrolla contenidos de la asignatura de Mediciones y Valoraciones de Obra, impartida en distintas carreras universitarias relacionadas con la ingenieria y la arquitectura tecnica. La obra se organiza en tres capitulos, que desarrollan los siguientes contenidos: Capitulo 1. El proyecto arquitectonico. Capitulo 2. Contenido de un proyecto de construccion. Capitulo 3. Estructuracion de un presupuesto. En el primer capitulo se indica en que consiste el proyecto arquitectonico, sus tipos y fases y los agentes que intervienen en el proceso constructivo. En el segundo capitulo se explican los documentos que forman parte de un proyecto de construccion. Finalmente, en el tercer capitulo se analizan los distintos componentes de un proyecto de construccion: medicion, precios, presupuestos y certificaciones. Ademas, cada capitulo ofrece gran numero de esquemas y ejemplos aclaratorios para poner en practica los contenidos teoricos y ayudar a una mejor comprension de la materia, ademas de figuras y tablas que complementan las explicaciones. Por ultimo, se incluye un ejemplo de proyecto arquitectonico con toda la documentacion, asi como tres utiles anexos de consulta al final del libro. Por todo ello, la obra, fruto de la experiencia docente de su autor, es una herramienta muy util tanto para estudiantes como para profesionales que quieran aprender a realizar presupuestos de forma adecuada. El autor, profesor de la especialidad de Oficina de Proyectos de Construccion de la familia profesional de Edificacion y Obra Civil, tambien ha impartido clase en distintos colegios oficiales relacionados con la arquitectura y es profesor en el ambito de la universidad privada.

Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio

En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocos años en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ampliamente revisada y ampliada, y cuenta con el

Este libro lleva a cabo el estudio de la nutrición y la bromatología. La nutrición es el conjunto de procesos que realizan los organismos vivos para incorporar los nutrientes con objeto de mantener la integridad de la materia viva y de sus funciones. La bromatologia es una ciencia aplicada y multidisciplinar que se ocupa del estudio de los alimentos desde todos los puntos de vista posibles.

La microbiología es la ciencia que estudia los seres vivos de dimensiones muy pequeñas, conocidos como microbios o microorganismos. Dentro de ese grupo, unos microbios se consideran beneficiosos y otros perjudiciales. Por ejemplo, hay bacterias que se utilizan para la fabricación, de yogur, queso, vino, cerveza, etc., tales como el Estreptoccocus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Saccharomyces cerevisiae, etc. Por el contrario, hay otros que provocan enfermedades e intoxicaciones, tales como las bacterias coliformes, samonela, listeria, clostridium, etc. En este libro se estudian bacterias, levaduras, mohos y virus, su estructura, sus tipos, sus aplicaciones, las intoxicaciones y problemas que pueden producir. El caso de los virus es muy especial como estamos viendo con el Covid-19 y también se tratan, ya que son un problema en algunas industrias agroalimentarias. Esta obra lleva el subtítulo de "curso de formación", porque se puede utilizar como base para cursos de microbiología alimentaria. Se incluyen casos prácticos resueltos que pueden ayudar mucho en la labor pedagógica para comprender los conceptos. En general, es un libro de gran utilidad para todos los profesionales de la alimentación, laboratorios, organismos oficiales, centros de enseñanza de tecnología alimentaría y microbiología, etc.

Comprende un repaso de los principios básicos físico-qu micos de la cerámica, estudio de las materias primas cerámicas; descripción de las técnicas de vidriado y la decoración; diferentes calidades de pastas ceramicas; distintas etapas del proceso de elab

El libro presenta el estudio de las características y propiedades del material y las consecuencias que, por ello, presenta frente a los fenómenos de inestabilidad y formas de agotamiento. En el primer volumen Estructuras Metalicas I. Comportamiento del material e hipotesis de calculo se parte del estudio de las caracteristicas y propiedades del material y las consecuencias que se presentan frente a los fenomenos de inestabilidad y las formas de agotamiento. Asimismo, el estudio se integra en los metodos e hipotesis del Calculo Estructural y la Resistencia de Materiales, lo que permite afrontar en este segundo volumen Estructuras Metalicas II. Esfuerzos Basicos, la aplicacion de estos conceptos basicos en los desarrollos teoricos de las diferentes instrucciones y normativas mediante un analisis comparativo entre ellas, con la intencion de familiarizar al ingeniero y al arquitecto acostumbra-dos a trabajar con las habitualmente utilizadas en Europa a las correspondientes americanas y viceversa. A diferencia de lo que es habitual, el libro no se circunscribe al desarrollo de su calculo de acuerdo a una determinada normativa, sino que partiendo de las propiedades del acero y su comportamiento estructural, tanto teorico como experimental, establece las bases de su funcionamiento, analizando posteriormente como se aplican estas bases en la practica segun las diferentes Instrucciones haciendo especial hincapie en el Eurocodigo 3 y el LRFD del Instituto Americano de la Construccion Metalica (AISC).

"El motivo de este texto es poner al alumno ante uno de los materiales que más han influido en la evolución de nuestro modo de vida, al menos en el aspecto externo. Es verdad que existen numerosos libros tecnicos del cemento, pero creo que era necesario de un forma sencilla mostrar que las reacciones que ocurren en estos materiales no terminan en el proceso de fraguado. Asi mismo, es de extraordinaria importancia transmitir que las propiedades fisicas de estos materiales y que en gran medida definen sus aplicaciones, vienen determinadas por su composicion, estructura y textura. Por otra parte, una aproximacion sencilla al conocimento de los cementos es la utilizacion de diagramas de fases, razon por lo cual se analizaran algunos de ellos."

Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composicion, la calidad higienica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos termicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprension de los capitulos dedicados a cada uno de los productos lacteos. En el capitulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria lactea, puesto que su uso es determinante en la elaboracion de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capitulos del 6 al 9 se centran especificamente en los productos lacteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiologicos, fisico-quimicos, bioquimicos y tecnologicos que intervienen en el proceso de elaboracion, asi como la normativa legal vigente. Asimismo, los capitulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboracion de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.

Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc. Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales.

Está publicado en español, y está pensado para profesionales y estudiantes del sector alimentario que trabajan en laboratorios de microbiología o en control de calidad.

La formulación, diseño y producción de cosméticos, la realizan desde grandes a pequeñas empresas e incluso muchas formulaciones se realizan de forma casera. Este libro presenta una visión integral de la ciencia actual aplicada a la formulacion de cosmeticos naturales. Incluye aspectos fundamentales de la formulacion, dermocosmetica, combinando contenidos descriptivos y practicos. Es la obra mas actual, amplia, detallada y casi unica que se ha escrito sobre formulacion en cosmetica natural. La autora ha puesto todo su corazon y tiempo en crear un libro diferente y completo para el profesional y todo el que esta en contacto con la formulacion en cosmetica. No solo explica el proceso, tambien se comparte toda la experiencia de la autora y todo lo aprendido, para aprovechar al maximo la formulacion de cosmeticos naturales. Se ha puesto mucho interes en utilizar un lenguaje sencillo pero profesional y academico, sin distorsionar la realidad. A lo largo del libro, por ejemplo, cuando se habla de productos cosmeticos quimicos, se refiere a aquellos cosmeticos que su materia prima ha sido creada en laboratorios, porque "quimicas" son todas las materias primas, todas las moleculas, ya que sean naturales o no son moleculas quimicas. Este libro incluye: 1) Formulacion de cosmetica natural desde la teoria hasta la practica, con multitud de formulas detalladas. 2) Incluye los procedimientos practicos para ilustrar el desarrollo de formulaciones. 3) Ofrece un enfoque practico y facil para llevar a cabo las formulaciones cosmeticas. 4) Formulacion basica, ciencia de la piel y cabello, formulaciones mas avanzadas, procesos de fabricacion de productos cosmeticos, etc.

Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgenicos, antioxidantes, acidos grasos omega-3, probioticos, prebioticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace tambien un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, nectares, huevos, azucares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, cafe, te, vino, cerveza, licores, aguas residuales de las industrias, etc. 2ª parte. PRACTICA. Se estudian los equipos y tecnicas de elaboracion y envasado de todo tipo de alimentos, como los citados en el parrafo anterior, con todo tipo de casos practicos, elaboraciones, fabricaciones, etc. Es quiza el libro mas completo y actualizado escrito sobre tecnologia de los alimentos. Antonio Madrid, autor del libro, es ingeniero agronomo de gran experiencia en la industria alimentaria, ya que ha sido director tecnico de empresas alimentarias, tecnico en empresas de fabricacion de maquinaria para la industria agroalimentaria y ha escrito muchos libros tecnicos, cientificos y profesionales sobre todas las industrias alimentarias. Quiza el titulo mas conocido y Best Seller de la literatura tecnica alimentaria, ha sido el MANUAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS y sus posteriores ediciones y reediciones, vendiendo miles de ejemplares y formando a miles de tecnicos y profesionales. El lenguaje y practicidad que Antonio Madrid aplica a sus libros, hace muy cercano lo tecnico y facil de asimilar los conocimientos tecnicos que en otros libros son dificiles de entender. Esta amplisima obra (en dos tomos) es un libro muy completo y actualizado, que incluye las nuevas tecnologias utilizadas en la actualidad en la fabricacion, envasado, manipulacion y elaboracion de todo tipo de alimentos y bebidas y debe ser un nuevo libro de gran interes e imprescindible para los profesionales del sector agroalimentario, ingenierias, facultades de tecnologia de alimentos, cursos de formacion, fabricantes de maquinaria, etc.

Este libro nace de la necesidad de un manual para orientar en la complejidad del mundo de las especias y con información objetiva y no sesgada por marcas comerciales. El autor es profesional del sector de las especias y plasma en este libro todos los conocimientos que ha adquirido a lo largo de los años. Este libro aporta toda la importancia de las especias en la tecnologia alimentaria y ofrece la mejora de los sabores a los alimentos de forma natural, saludable y con toda las garantias. Es un libro muy completo, ya que por cada especia se ofrecen los diversos nombres que tiene, la familia y el nombre en ingles. Se hace una descripcion de la planta, se estudian las zonas de produccion, el proceso de obtencion de la especia, las caracteristicas organolepticas de la especia, las especificaciones quimicas y sus usos y aplicaciones.

Es muy socorrido recurrir a la frase: “Este libro cubre un hueco importante ya que no existen apenas estudios técnicos sobre bebidas alcohólicas de alta graduación”. Pero en este caso es así. Hay muc

Nuestra civilización está basada en los hidrocarburos, y la producción de éstos ha comenzado a declinar. Todos los escenarios concuerdan en que el actual ritmo de consumo del petróleo y sus derivados no podra sostenerse muchos años. Por ello, se vuelve indispensable conocer el papel que el petroleo ha desempeñado en el desarrollo de nuestra sociedad, y estudiar desde su origen y composicion quimica hasta los procesos industriales que lo transforman en el combustible ideal y en la base de una creciente industria de plasticos, fertilizantes, pesticidas, herbicidas y fibras sinteticas. Todo ello sin dejar fuera sus implicaciones economicas, politicas y ambientales.