Libros de Industrias

Una guía por los pasillos del supermercado en busca de las mejores opciones de comida saludable.El libro, escrito por un personaje que estuvo en el corazón de la industria agroalimentaria, sirve para quitar la venda de los ojos al consumidor, que vive en un mundo marcado por elementos que no conoce o entiende. Las sustancias quimicas con que estan elaborados muchos alimentos, los supuestos productos de seleccion, las descripciones kilometricas, ilegibles e incomprensibles de los ingredientes, y un largo etcetera. de cosas que el consumidor, en su gran mayoria, ignora por completo. Y tambien otros asuntos que poco a poco se estan empezando a intuir, y que rodean toda la industria agroalimentaria: lo que cambia un producto de un pais a otro, para que sirven en realidad las regulaciones alimentarias, o quienes son los que gastan mas dinero en publicidad. Ademas, el libro se adentra en el futuro, cuestionando las producciones a gran escala en las grandes granjas, o hablando de la viabilidad de la produccion artificial de alimentos. En definitiva, la obra es una inmersion en la realidad del mundo agroalimentario y en los cambios necesarios que ya estan empezando a producirse.

La comida da forma a las ciudades y moldea el campo que las abastece. Podría decirse que alimentar ciudades tiene un impacto sobre nosotros y nuestro planeta mucho mayor que cualquier otra actividad humana. Sin embargo, pocos ciudadanos occidentales somos conscientes del proceso. La comida llega a nuestros platos como por arte de magia, y rara vez nos paramos a preguntarnos como ha llegado alli. Pensando que, para una ciudad como Londres, todos los dias se debe producir, importar, vender, cocinar, comer y eliminar nuevamente unos treinta millones de comidas, y que esto sucede a diario con cada ciudad del mundo, resulta sorprendente que quienes vivimos en los nucleos urbanos consigamos comer. Ciudades hambrientas es un libro sobre como comen las ciudades, un estudio insolito y revolucionario que examina la forma en que la produccion moderna de alimentos ha dañado el equilibrio de la existencia humana y revela un dilema centenario aun por resolver, que podria ser la clave para muchos problemas actuales como la obesidad, el inexorable aumento de los supermercados o la destruccion del mundo natural. Una llamada de advertencia sobre el desperdicio y la destruccion causada por los sistemas alimentarios actuales, y una guia para corregir sus errores.

PROCESOS DE MATERIALES COMPUESTOS: SU TECNOLOGA Y DESARROLL es un libro del autor MIRAVETE DE MARCO, ANTONIO editado por REVERTE,S.A. EDITOR. PROCESOS DE MATERIALES COMPUESTOS: SU TECNOLOGA Y DESARROLL tiene un codigo de ISBN 978-84-697-8595-9, de la coleccion CONSTRUCCION.

Este tercer volumen de Ingeniería de la Industria Alimentaria se dedica a las operaciones de conservación propias de los alimentos. Se continúa con la línea ingenieril seguida en los anteriores volúmenes, pero siempre atendiendo a la diversidad del alumnado. El texto comprende, al igual que en los volumenes precedentes, algunos casos practicos resueltos para reforzar el aprendizaje de las cuestiones teoricas que se van exponiendo.

Es fundamental garantizar una correcta seguridad alimentaria en los consumidores. El elemento que más incidencia tiene en estas contaminaciones es la inadecuada aplicación de normas y no tener hábitos de higiene alimentaria correctos por parte de las personas que intervienen en la cadena alimentaria. Por ello, el manipulador de alimentos debe poner especial enfasis en atender correctamente estos aspectos. Puede parecer que estas pautas son de sentido comun y que todo el mundo las conoce y las tiene en cuenta, pero los casos de intoxicacion alimentaria se siguen dando a diario.

En las últimas decadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, informacion alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la eleccion de alimentos saludables. Al mismo tiempo, el sobrepeso y la obesidad se han extendido por todo el planeta, afectando a personas de todas las edades, culturas y clases sociales; asociada al sobrepeso, aumenta la incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, ademas de la diabetes y el cancer. A pesar de lo anterior, cada vez es mas habitual escuchar la expresion alimentos ultraprocesados y la publicidad y los supermercados estan inundados de estos productos. ¿Que son en realidad los ultraprocesados y como han llegado a nuestras cestas de la compra? ¿Realmente son los responsables de las enfermedades metabolicas que estamos sufriendo? ¿Que pueden hacer consumidores e instituciones para reducir su consumo? ¿Son realmente utiles las aplicaciones moviles que muestran la informacion alimentaria de cada alimento cuando vamos a hacer la compra?

En este libro se pretende presentar las distintas posibilidades que se dan a la hora de refinar los aceites comestibles. A lo largo de los años, desde que en el siglo XVIII se empezó a refinar los aceites con el fin de adaptarlos al gusto de los consumidores, muchos han sido los trabajos de investigacion y las patentes que se han realizado para mejorar cada vez mas la calidad del aceite obtenido con el menor coste posible. En este libros se presentan los principales logros obtenidos y su evolucion a lo largo del tiempo, a fin de que los profesionales del sector tengan conocimientos suficientes para tomar sus propias decisiones, tanto a la hora de elegir las tecnicas o los procedimientos industriales, como a la hora de elegir los nuevos desarrollos o los aparatos mas adecuados de acuerdo con sus necesidades o posibilidades. Asi mismo se exponen las experiencias de los autores en estos temas y sus criterios mas recientes sobre los mismos. Sus ultimas investigaciones son propuestas con el fin de que tanto los industriales de las diferentes refinerias como fabricantes de bienes de equipo, las puedan aplicar con el fin de abaratar costes en la obtencion de aceites refinados, mejorando la calidad de los mismos. Ademas, se presenta la dilatada experiencia de los tecnicos cualificados con el fin de que sea util a los actuales profesionales y a los nuevos que se incorporan a este tipo de industrias. La experiencia del grupo investigador que ha realizado el libro, esta avalada por los trabajos de investigacion cientifica sobre el tema en varias revistas internacionales de prestigio en el ambito de los aceites y grasas y de la tecnologia aplicable a los mismos. Sus ultimas investigaciones, son propuestas con el fin de que tanto los industriales de las diferentes refinerias como fabricantes de bienes de equipo adecuados a las mismas, las mediten en primer lugar y posteriormente las apliquen en años sucesivos con el fin de abaratar costos en la obtencion de aceites refinados, mejorando la calidad de los mismos. En resumen, se trata del libro mas completo y actualizado que se ha escrito sobre el tema de la refinacion de aceites y grasas, de gran interes para profesionales del sector: refinerias, almazaras, fabricantes de equipos, productores de semillas oleaginosas, organismos publicos, ingenierias, quimicos, profesionales del sector agrario, etc.

La figura del jefe de obra resulta imprescindible en la construcción actual. Es un vértice en el que confluyen los intereses, muchas veces cruzados, de los distintos agentes del proceso edificatorio definidos en la LOE. Ejercer tan delicada función no precisa, sin embargo, una titulación académica específica. El propósito de este libro es proporcionar conocimientos y fomentar la reflexión a aquellos que desean adentrarse en el complejo mundo de la dirección ejecutiva de las obras. Asimismo, pone en evidencia las carencias que padecen estos profesionales para formarse de forma reglada, de lo cual se concluye la necesidad de una titulación específica para los jefes de obra a través de unos estudios de posgrado. Se exponen los perfiles humano y profesional que debe tener el jefe de obra, con objeto de que el aspirante sea consciente de sus capacidades y carencias. Para ejercer esta tarea, se precisan, además de los conocimientos técnicos, dotes de organización y liderazgo, así como una notable resistencia física y psíquica. Es necesario conjugar el difícil equilibrio que supone estar integrado dentro de la organización de una empresa constructora y, al propio tiempo, disponer de independencia dentro de la obra. La parte central describe aspectos prácticos de la actividad profesional del jefe de obra desde distintas ópticas. Se incide en el estudio del proyecto y su planificación, el control y la comprobación de materiales y sistemas constructivos, así como los aspectos relacionados con el tiempo y el costo. Se tratan de forma específica situaciones del día a día, relativas a la gestión humana, técnica y documental. A tal efecto, se acompaña una breve selección de modelos de documentos.

Esta segunda edición, con un total de 80 problemas resueltos con todo detalle y 20 problemas propuestos con sus respectivas respuestas, pretende ser una contribución positiva, novedosa y didáctica a la materia de introduccion a la Ingenieria Quimica. Basandose en su dilatada experiencia en la docencia universitaria y en la investigacion, los autores pretenden que su obra sirva de estimulo y referencia a los estudiantes de Ciencias y Tecnologias Quimicas en titulaciones como Ingenieria Quimica, Quimica, Ciencias Ambientales o Biotecnologia.La obra esta estructurada en cuatro capitulos: Balance macroscopico de materia, Balance macroscopico de energia, Balances de materia y energia aplicados a los reactores quimicos y Balance de energia mecanica. Cada uno de ellos se inicia con un breve resumen de los fundamentos teoricos de cada tema y, a continuacion, se propone una abundante coleccion de problemas que se resuelven con todo detalle. Al final de cada capitulo se incluyen cinco textos de problemas adicionales para resolver con sus respectivas respuestas, asi como la nomenclatura y las fuentes bibliograficas empleadas en su desarrollo teorico y practico.

El cemento Portland, llamado así por su color gris parecido al de las piedras de la isla de Portland, al sur de Inglaterra, y su hormigón forman parte de nuestras vidas. Con ellos se ha construido seguramente el edificio en el que vivimos; los centros de salud y hospitales; las carreteras, puentes, aceras y calles; las presas, canalizaciones de agua, sistemas de saneamiento y depuracion Pocos materiales han tenido tanta influencia en el desarrollo de las sociedades en el ultimo siglo (el cemento Portland es el segundo producto mas empleado por el ser humano despues del agua).Ambos son materiales de construccion de larga duracion y resistentes frente a condiciones ambientales severas y desastres naturales. Sin embargo, ¿sabemos que diferencia hay entre ellos? ¿Que materiales de construccion antiguos se utilizaban antes de su invencion y desarrollo (como los hormigones romanos)? ¿Como se ha llegado al desarrollo de ambos? ¿Que repercusion tienen en el medioambiente? ¿Que innovaciones se esperan para hacerlos materiales mas sostenibles y con menor huella de carbono en un futuro cercano?

La industria porcina ha crecido de manera considerable en los últimos años, por lo que se hace necesaria una revisión de los principios fundamentales de la reproducción, nutrición y metabolismo de los cerdos que componen una granja porcina; a su vez, es importante que el lector llegue a conocer las caracteristicas nutricionales del cerdo, las mismas que han tenido un gran avance, y permiten considerar estrategias de alimentacion y manejo para cubrir las necesidades individuales de los cerdos, que se veran reflejadas en un alto crecimiento economico. El objetivo de este libro es orientar al lector hacia un buen rendimiento productivo de porcinos, tomando los conocimientos y experiencias de varios autores para que conozca, entienda y sepa como manejar su granja. Contiene imagenes y tablas de contenidos nutricionales y requerimientos de los cerdos en sus diferentes etapas de produccion, que le seran de gran ayuda para la formulacion de sus raciones. Este libro esta dirigido a productores, tecnicos y al publico interesado en la crianza y produccion de porcinos.

Este libro se ha elaborado a partir de las conclusiones más relevantes, de un trabajo de revisión bibliográfica y los resultados experimentales obtenidos en los laboratorios del Departamento de Ingenieria Quimica, Ambiental y de los Materiales de la Universidad de Jaen, que relacionan las caracteristicas sensoriales del aceite de oliva virgen con los compuestos quimicos que las originan. El metodo de valoracion organoleptica del aceite virgen de oliva, en su diseño actual, fue aprobado por el Consejo Oleicola Internacional en 1996 y adoptado por la Union Europea en 2002. En el se recoge que el analisis sensorial debe realizarse mediante un panel de catadores, personas seleccionadas y entrenadas para tal fin. No obstante, en este libro se trata una tecnica analitica tradicional, la cromatografia de gases, que puede separar e identificar los compuestos volatiles y, ademas, se introduce el fundamento de un nuevo tipo de instrumentos capaz de emular el sistema olfativo humano, la nariz electronica. Esta obra puede ser de gran ayuda para las personas implicadas en la elaboracion y en la comercializacion del aceite de oliva virgen y con un numero reducido de reglas sencillas y faciles de aplicar se pueden obtener aceites con excelentes propiedades organolepticas, muy apreciados y demandados actualmente por el mercado.

El conocimiento de la resistencia de materiales es básico en la formación de un ingeniero civil. La amplia experiencia docente del autor en la impartición de esta materia en la Universidad Politécnica de Madrid, le permite un libro cuyos objetivos son que el lector:O Aplique los principios y las formulaciones esenciales de la Reisistencia de Materiales a la resolucion de ejercicios.O Pueda sintetizar los conceptos para obtener sin error la respuesta de una estrucitura sencilla a un conjunto de acciones cualquiera.Las materias se articulan en torno a la determinacion de esfuerzos; a calculos de secciones (esfuerzos, tensiones y deformaciones); a calculo de movimientos (desplazamientos y giros en estructuras planas), y a estructuras hiperestaticas (metodos de fuerza y metodos de rigidez).

Una de las voces más reconocidas internacionalmente en el campo de las políticas de salud pública nos expone la grave amenaza que representan ciertos grupos de sustancias químicas ante las que día tras dia estamos expuestos.Hay algo siniestro que acecha en nuestros hogares, se esconde en nuestros lugares de trabajo y contamina el aire que respiramos. Algo que hemos decidido ignorar durante demasiado tiempo. El Dr. Leonardo Trasande nos cuenta como nuestros entornos cotidianos estan haciendo que estemos mas enfermos, mas gordos y seamos mas pobres.Con una mezcla de estilo narrativo, labor cientifica detectivesca y datos concretos acerca de las conexiones entre estas sustancias y las enfermedades, esta obra nos enseña que podemos hacer para protegernos a nosotros y a nuestras familias a corto plazo, y como podemos contribuir a hacer efectivo el cambio que merecemos.

El Orinoco ilustrado y defendido, historia natural, civil y geográfica de este gran río y de sus caudalosas vertientes es obra del padre jesuita José Gumilla. En ella se habla del gobierno, usos y costumbres de los indios, sus habitantes originales; se incluyen nuevas y últiles noticias de animales, árboles, frutos, aceites, resinas, hierbas y raices medicinales. También se hace referencia a las conversiones al catolicismo de los indios, cosa ilustrada con ejemplos que el autor entiende como edificantes.

Increasing concern with fuel consumption leads to widespread interest in lightweight structures for transportation vehicles. Several competing technologies are available for the structural connections of these structures, namely welding, mechanical fastening / riveting, and adhesive technologies. Arranged in a single volume, this work is to presents state-of-the-art discussions of those aspects and processes presenting greater novelty whilst simultaneously keeping wide applicability potential and interest. The topics chosen have the common feature of being of currently applied in lightweight structures, and one of the characteristics of this work is bringing together relevant state-of-the-art information usually presented in separate publications specializing in a single technology. The book provides discussions and examples of concrete applications, so that it appeals to researchers and designers and engineers involved in the design and fabrication of lightweight structures.

Este libro pretende ofrecer un acercamiento claro, pedagógico y útil al comportamiento térmico de la edificación. Aporta una visión global que permite entender y optimizar el balance energético de los edificios, desde planteamientos ligados al entendimiento del clima y las situaciones particulares de cada lugar, sin perder de vista el actual marco normativo y buscando la maxima eficiencia y ahorro de energia. Aspectos fundamentales ya que la reduccion del consumo de energia en los edificios es, sin lugar a dudas, uno de los aspectos fundamentales para conseguir un modelo de sociedad sostenible, y se presenta como uno de los retos fundamentales de los arquitectos e ingenieros del siglo XXI.

El presente libro desarrolla el proceso de cálculo estructural de un edificio de viviendas de ocho plantas, resuelto con forjados unidireccionales a partir de los planos de distribución del mismo, así como la definición de las acciones a considerar conforme a la normativa vigente. Se presta una especial atención a aquellos apartados de las normas que el programa aplica y que el usuario ocasional desconoce. Se describen y definen los contenidos necesarios, desde el punto de vista gráfico y documental, para llevar a cabo la ejecución del edificio, convirtiéndose en una herramienta efectiva para el calculista. El contenido de libro es el resultado del trabajo con el programa por parte de los autores, no solo como profesionales del campo del cálculo de estructuras, sino como docentes. Algo que ha permitido profundizar y enfatizar más en aquellos puntos en los que han observado mayores carencias por parte de los alumnos.