Cocina con Joan Roca a baja temperatura

| hace 10 meses

Un gran libro de consulta que tiene buenas recetas e ideas

| hace 1 año

Ha sido un regalo para un cocinero casero. Le ha encantado, tiene recetas bien explicadas y con buenas imágenes. Espero la recompensa de la buena técnica que explica. Ñam.

| hace 3 años

Aún después de algunos años sigue estando vigente como uno de los mejores libros para aprender y comprobar los beneficios de la cocina a baja temperatura. Interesante y práctico

| hace 3 años

Excelente!!!!

| hace 4 años

Es mejor de lo que pensaba que podría ser antes de comprarlo, enseña a cocinar a baja temperatura, no sólo con alimentos al vacío (es lo qué pensé al comprarlo, y me hacía dudar el comprarlo, pues también quería conocer el efecto de la baja temperatura con la variable tiempo, además con otros tipos de cocción). Mi sorpresa fue creciendo conforme lo fui leyendo, pues de forma muy didáctica muestra los diferentes tipos de cocción a baja temperatura: en seco (sobre todo horno), en líquidos, al vapor, en envases (con vacío y sin vacío). Si te gusta cocinar y SIENTES CURIOSIDAD por conocer los distintos comportamientos de los alimentos ante las cocciones, o si eres estudiante de cocina, lo recomiendo, no defrauda y muestra técnicas que te sirven para muchos otros platos que tengas en mente y que no estén en el libro.

| hace 5 años

Un libro genial para aprender y comprobar los beneficios de la cocina a baja temperatura. Interesante y práctico.

| hace 6 años

Es impresionante, me gusta todo.