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Gastrofísica

Name: Gastrofísica
Rating: 5,0 (1 reviews)
Author: Charles Spence

La nueva ciencia de la comida

Por Charles Spence

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Escrito por Charles Spence

Charles Spence es director del Laboratorio de Investigación de Modalidad Cruzada (Cross-Modal) y catedrático de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford. Ha pasado las últimas dos décadas investigando el modo en que percibimos el mundo a nuestro alrededor, ganándose así una reputación internacional como experto en percepción multisensorial y diseño de experiencias. Ha asesorado a varias multinacionales como PepsiCo, Unilever o Nestlé y ha realizado investigaciones con varios chefs de renombre mundial, entre ellos, Ferran Adrià.

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Ficha Técnica

Traductor: Montserrat Asensio Fernández, Sánch

Editorial: Paidos Iberica

ISBN: 9788449333606

Idioma: Castellano

Número de páginas: 496

Fecha de lanzamiento: 20/06/2017

Año de edición: 2025

Colección:

Contextos

Especificaciones del producto

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1 reseña

Gabriela

| hace 3 meses

Es un libro increíble. Si eres un apasionado de la cocina, eres profesional o simplemente un curioso, este es un libro maravilloso que te permite entender el porqué de muchas cosas detrás de los platos. Si eres un/a cociner@ curios@ te abrirá la mente para que te permitas ir más allá en el desarrollo de tus platos. Recomendadisimo 💯%

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