Por mis riñones que hoy como bien

Borja Quiroga es médico especialista en Nefrología y doctor en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid. Ejerce su labor asistencial en el Hospital Universitario de la Princesa y es profesor en la Universidad CEU San Pablo.

Autor de Por mis riñones que hoy como bien (Rosamerón, 2024), está considerado uno de los principales referentes en España en medicina preventiva del envejecimiento y cuidado del riñón. Forma parte de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Nefrología (S.E.N.) y es autor de numerosas publicaciones científicas y divulgativas.

Distinguido cocinero afincado en Burgos, basa su cocina en la evolución humana y en cómo esta ha impactad en lo que hoy consumimos y las técnicas culinarias. Tras su paso por numerosos restaurantes, inició su propia andadura en Cobo Vintage, con el que tan solo en quince meses consiguió su primera estrella Michelin. En 2020 inauguró Cobo Tradición y en 2022 Cobo Evolución, ambos compartiendo un mismo espacio: Cobo Estratos.