Novedades del último mes en ebooks de cocina

Bea Gómez (@bealnatural_) te invita a transformar tu salud desde la cocina con recetas antiinflamatorias fáciles, deliciosas y pensadas para el día a día.Si quieres prevenir o reducir la inflamación sin renunciar al placer de la comida y buscas recetas sabrosas y sencillas todas sin gluten, lacteos ni azucares añadidos que te hagan sentir bien sin necesidad de seguir una dieta, ¡este libro es para ti!Bea Gomez nos demuestra que no hay que renunciar al disfrute para desinflamarnos ofreciendonos mas de 100 recetas antiinflamatorias ricas y faciles de preparar: desde desayunos, comidas y cenas hasta basicos como el pan antiinflamatorio, snacks, postres y bebidas, pasando por ideas para compartir cuando tengas invitados.

Vinos y viñedos reúne una cuidada selección de diálogos que acercan el universo de la vitivinicultura a un público amplio, combinando rigor técnico con un lenguaje accesible y ameno. A partir del formato de entrevista, la obra recorre los principales procesos que van desde el viñedo hasta la copa, abordando temas clave como la cosecha, la fermentacion, la crianza, la acidez, los taninos, el cuerpo y los aromas del vino. Con la experiencia practica de sus autores y el espiritu pedagogico propio del medio radial, el libro invita a comprender el vino como resultado de la interaccion entre naturaleza, conocimiento y trabajo humano. Pensado tanto para aficionados como para estudiantes y elaboradores, propone una lectura que enriquece la degustacion y profundiza la mirada sobre una bebida ancestral cargada de cultura, historia y sensibilidad.

Una oportunidad para pensar la comida más allá del platoEn este ensayo, Jorge Guitián despliega una mirada crítica y sugerente sobre el mundo de la gastronomía contemporánea. Desde su experiencia como observador atento del oficio gastronomico no solo de los sabores sino tambien de sus significados reflexiona sobre como la cocina se ha convertido en un potente espejo de las transformaciones de la sociedad.A traves de estas paginas marcadas por sus viajes, el autor cuestiona asuntos como el sentido de la alta cocina, el papel de la critica especializada, las tradiciones culinarias y las nuevas dinamicas de la alimentacion. Pero este libro no es solo diagnostico: tambien es un llamado poetico y urgente a recuperar la conexion con lo autentico, lo cercano, lo cotidiano. Entre las lentejas y el caviar metafora de dos mundos contrapuestos que conviven, se atraviesan y a veces se ignoran late una reflexion profunda sobre la cultura y la mesa del siglo XXI.De lentejas y caviar de Jorge Guitian es el octavo titulo de Hojas de Col, una coleccion en la que queremos explorar diferentes perspectivas sobre todo lo relacionado con el acto de comer. Consideramos que la gastronomia es un hecho transversal que trasciende el plato. Por eso, participan en esta coleccion especialistas en cocina, pero tambien en otros campos como la sociologia, la filosofia, la literatura, el arte, el periodismo, la musica, la historia o la nutricion, entre otros, para componer un recorrido reflexivo por todos los caminos que convergen en la mesa. Una serie compuesta por miradas inquietas y actuales que, desde diferentes perspectivas, entienden la gastronomia y el acto mismo de comer como parte fundamental de quienes somos.

El primer libro casi enciclopédico sobre la pasta y los fideos.Largos, cortos, finos, rizados, planos, rellenos o hechos a mano... Los fideos y las pastas son mucho más que un simple alimento, son una expresion de identidad, ingenio y tradicion en casi todos los rincones del planeta.Este libro es una exploracion fascinante y visualmente rica de los tipos de fideos y pastas que han acompañado a la humanidad durante siglos. Desde los soba japoneses y los lamian chinos hasta los rigatoni italianos y los spatzle centroeuropeos, cada variedad cuenta una historia. Sus ingredientes, formas, modos de preparacion y usos culinarios revelan tanto sobre las culturas que los crearon como sobre la evolucion de nuestras cocinas.Con un enfoque historico y geografico, que abarca desde la antiguedad hasta la era moderna y una mirada global que incluye desde mercados callejeros hasta mesas familiares, esta obra se convierte en una guia completa y deliciosamente ilustrada de los fideos y la pasta en sus multiples encarnaciones.Una obra basica para cocineros, curiosos, historiadores de la alimentacion y todo aquel que alguna vez se haya preguntado: ¿cuantas formas puede tener un fideo?

Eira Scheper nunca pens que acabara dedicando su vida al caf. Durante aos lo tom con leche y mucho azcar, ms por obligacin que por placer. Pero un da, en un viaje a Bali, todo cambi: descubri un caf que saba a frutas, no a amargura. Aquel sorbo fue el comienzo de una historia de amor que todava contina. A travs de los cinco elementos tierra, fuego, agua, aire y espritu, invita a mirar el caf desde todos sus ngulos:; origen, historia, tcnica y alma. De los cafetales de Etiopa a las barras de specialty coffee de Melbourne o Barcelona, la barista e influencer recorre el camino que transforma una bebida cotidiana en experiencia y en ritual. No ensea solo a preparar un buen caf, sino a redescubrir lo que se esconde en cada taza: un momento de pausa y conexin, una oda al detalle, a la consciencia y a la belleza de lo simple.

La relación entre el placer y la mente, cómo influye en esto la comida y cómo se estructuran las percepciones sensoriales en la gastronomia.Adéntrate por un recorrido singular y sin precedentes por los territorios donde la ciencia del cerebro y el arte culinario se encuentran. A traves de una mirada que une la neurociencia y la gastronomia, Miguel Sanchez Romera medico neurologo y chef reflexiona magistralmente sobre como el acto de sentir, conocer, hacer y ser conforma la esencia de toda experiencia humana, incluida la de alimentarse.Desde una larga trayectoria marcada por la observacion del comportamiento humano y la creacion gastronomica, el autor argumenta como la comida tiene un impacto en el cerebro, la memoria y las emociones tan poderoso como en el sentido del gusto, y desarrolla aqui el concepto de neurogastronomia: una disciplina que estudia la relacion entre los procesos cerebrales y la percepcion del gusto, el placer y la emocion en torno a la comida.Una obra fascinante que combina autobiografia, pensamiento cientifico y reflexion filosofica, donde relata los origenes personales y profesionales que llevaron al autor a tender un puente entre dos mundos la medicina y la cocina como nadie ha hecho, para demostrar que la verdadera comprension del sabor comienza en el cerebro, el universo cerebro-cocina.Una obra que invita a pensar la gastronomia mas alla de la tecnica y el arte como una expresion profunda de la identidad humana y de su capacidad para transformar la vida a traves de los sentidos.

Los secretos y recetas de uno de los establecimientos más de moda de la capital madrileña.Un pequeño mundo propio, un lugar donde la gente entra a comer y termina quedándose un rato más, como si estuviesen en casa. Eso es Hermanas Arce. Mas de seis años despues de abrir el local, sus dueñas, las hermanas Ana y Elena, todavia no saben muy bien como llamarlo: restaurante, cafeteria, cantina. Lo que si tienen claro es que disfrutan compartiendo las recetas que cocinan y las historias que han crecido a su alrededor, las suyas y las de quienes se sientan a su mesa.Este libro recoge este espiritu: platos sencillos y reales, nacidos del dia a dia, pensados para disfrutar sin complicaciones. Algunas recetas son un hallazgo nuevo; otras, una excusa para reunirnos con quienes queremos. Pero todas comparten lo mismo: el deseo de alimentar, acompañar y contar. Porque, al final, no es solo un libro de cocina. Es la historia de dos hermanas que aprendieron que, cuando se cocina con cariño, cada plato puede convertirse en un recuerdo.

Un espléndido banquete: 100 recetas modernas y asequibles con todos los sabores de Oriente Próximo, desde las especialidades turcas hasta los mejores platos de la tradición culinaria persa.En 2014, el primer libro de una londinense de origen irani que se define como cocinera autodidacta se convirtio en el exito revelacion de la temporada: estuvo nueve semanas en la lista de los libros mas vendidos y gano el Premio Observer Food Monthly al Mejor Libro de Cocina del Año.Persiana reune 100 recetas de los platos y sabores de Oriente Proximo, entendido en un sentido amplio, pues incluye desde especialidades turcas de las orillas del Mediterraneo Oriental hasta Iran y la tradicion culinaria persa. Un esplendido festin que combina la enorme variedad y riqueza de sabores y aromas con la sencillez de un enfoque practico y moderno.Como escribe Sabrina Ghayour en su prologo: La mayor parte de las veces solo necesitara un puñado de especias y unas cuantas sugerencias y trucos que lo ayudaran a aprender que hacer con ellas y a descubrir lo versatiles que pueden llegar a ser. Solo con eso, su cocina puede experimentar una transformacion espectacular [...]. Espero que este libro le muestre que es posible llegar a la cocina y a los aromas de Oriente Proximo, que en realidad no son tan complicados y que, de verdad, son mas accesibles de lo que podria pensar.La critica ha dicho... Sabrina cocina lo que mas me gusta comer: platos con sabores y aromas que destilan amor y generosidad [...]. Su libro tendra un lugar permanente en las estanterias de mi cocina.Bruno LoubetSabrina ofrece todo lo que promete Oriente en unas recetas deliciosas.Raymond BlancNacida en Teheran, Sabrina Ghayour te ayudara a llenar tu mesa con un festin de platos increibles.Sunday Times Travel MagazineUna maravillosa cocinera que domina la gastronomia de Oriente Proximo. Su libro es precioso, esta repleto de informacion y es apasionante. Sencillamente genial.Tom Parker-Bowles, Mail on SundaySe comprende por que a Ottolenghi le gusta tanto este libro; es a la vez sofisticado y accesible.Los Angeles Times

A coleção Chefs Brasileiros traz histórias e receitas de grandes nomes que traduzem nossa cultura em pratos memoráveis. Um presente do Senac São Paulo, referência em educação e gastronomia, para quem

Tô Cheio de Fome é um livro que vai além das receitas — é um reencontro com a memória afetiva que habita cada prato. Entre histórias de família, lembranças queridas e sabores que atravessam gerações,

Start solids with confidenceand turn mealtimes into relaxed family moments.This guide shows baby-led weaning the way it works in real life: practical, calm, and flexible. Instead of controlling every bite, youll support your baby in learning to eat independentlyat their own pace.Inside youll find:A clear BLW overview: what it is and how to do it safelySafety made simple: gagging vs. choking, what to expect, and what to doReadiness & setup: signs your baby is ready and how to create a supportive mealtime environmentEasy food prep rules: safe textures and shapes without "special baby meals"Key nutrition in the first year: a no-stress approach to important nutrients (like iron and zinc)Allergens & new foods: a practical, parent-friendly introduction100 BLW-friendly family recipes: from breakfasts and snacks to mains and classic favoritesBonus tools: meal-plan templates, checklists, and answers to common questionsWho this book is for:Parents who want a stress-free, realistic BLW startwith recipes the whole family will actually enjoy.

Simplicity, mindfulness, tranquility, attention to detail all these elements of Japanese philosophy are nor only reflected in the famous tea ceremony but also in kaiseki cuisine.Why do the pretty Japanese wagashi sweets taste like dusty sugar, why do the tea bowls have dents, why does the soup taste like nothing? Malte Hartig, chef and philosopher, is puzzled when he tries Japans famous haute cuisine kaiseki for the first time. Neither his Western philosophical approach nor his European culinary training can help him decipher kaiseki. But then he finds a way in through Zen Buddhism and the famous tea ceremony. And with them, he encounters fundamental wisdom and a refreshing attitude, not only towards food, but also towards life.Malte Hartig takes us on his journey and guides us through a complete kaiseki menu and the experiences he had with it. It begins with the tea itself, continues with the hosts preparations, the guests knowledge, and the making of the tea bowl, and ends with the various dishes. You learn interesting facts and stories about all the elements that have accumulated over thousands of years of tradition: why a fish called hamo plays such an important role, what is special about growing bamboo shoots, and what rice has to do with Japanese identity. And you understand why Japan, the mentality of its inhabitants, and kaiseki cuisine have become so popular in recent years.

From the award-winning author of An Everlasting Meal comes a record of daily delights from inside the kitchen and just outside it; designed to help you find joy every day.From the pleasure of picking sun-warmed cherries to the comfort of a perfectly cooked meal, Adlers reflections range from short, lyrical musings - a series of phrases, a list of words, a quick poem - to longer, thought-provoking meditations. All in all, they represent the kitchen (and adjacent) happinesses of one year.Step into a world where cooking becomes a meditative, soothing retreat. Adler brings her signature warmth and poetic charm to this daily devotional of sorts. With her gentle guidance, even the most routine kitchen tasks become opportunities for reflection. Her voice is like a trusted friendsknowledgeable, comforting, and endlessly inspiring.