Ebooks de cocina, página 70 de 234

Recetas con este fantástico tubérculo!¡Ya sean en forma de albóndiga, gratinadas, fritas o en puré, las patatas están en la cima de la popularidad!En este eBook le presentamos numerosos platos de todo el mundo hechos con estos fantasticos tuberculos, desde una tarta de patata y setas hasta bolas de patata rellenas de ciruelas con mazapan, pasando por una crema picante de boniato y sofisticadas terrinas de patata.- Introduccion detallada acerca del producto, consejos de compra y de almacenamiento, etc.- Bonitas imagenes y detalladas instrucciones paso a paso de cada receta

En jugosas porciones en forma de historias urbanas, Dickie nos muestra cómo fue configurándose la historia de la pasta, la pizza, el risotto, el salami, el pesto y demás platos que Italia ha enseñado al mundo a disfrutar.Todo el mundo adora la comida italiana -la pasta, el aceite, las salsas y el risotto-, pero ¿como ha llegado a convertirse en la cocina mas popular del mundo?En las ultimas decadas, la industria publicitaria ha contribuido a situar sus origenes entre los viñedos y los olivos de la Toscana, pero esta encantadora historia poco tiene que ver con la realidad. La cocina italiana es una cocina urbana que nace en las hermosas ciudades de Italia, en los centros de civilizacion donde confluyen dinero, talento, ingredientes y poder: desde los bulliciosos mercados medievales de Milan hasta los salones renacentistas de Ferrara, de los puestos callejeros napolitanos del siglo XIX, a las ruidosas trattorias de la Roma de posguerra.A partir de un exhaustivo trabajo de investigacion, John Dickie elabora una narracion formidable en la que nos muestra mapas antiguos que revelan cual es el verdadero origen de la pasta, detalla los menus pantagruelicos, de mas de cien platos, que se servian en los banquetes nupciales del Renacimiento, comparte recetas medievales y muchas otras curiosidades que nos acercan a la cultura gastronomica mas extendida del Mediterraneo y nos desvelan la historia de Italia a traves de los sabores de sus ciudades.Si somos lo que comemos, ¿quien no querria ser italiano?The Times

Quienes lo conocen le definen como un cocinero meticuloso, brillante y honesto, fiel a sí mismo y trabajador. A lo largo de la segunda edición de Top Chef, David, su ganador absoluto, ha demostrado ademas ser un magnifico compañero de equipoAhora nos ofrece un recetario excepcional que incluye las preparaciones que mas nos han sorprendido durante el programa, platos clasicos reelaborados con un punto de originalidad, recetas contundentes, delicadas En definitiva, una propuesta apta para todos los paladares.Innovacion, creatividad y respeto a los origenes son tres elementos clave en la cocina de este joven profesional de exito, cuyos triunfos futuros confi rmaran, sin duda, sus extraordinarias cualidades. ***** Con 27 años, David Garcia (El Pala de Torroella, Barcelona) ha sido el triunfador absoluto de la segunda temporada de Top Chef, uno de los programas con mayor numero de seguidores de nuestra television. Dio sus primeros pasos como cocinero en el negocio familiar, antes de iniciar su formacion en la Escuela de Hosteleria de Manresa. A partir de 2007 revoluciono por completo el restaurante de sus mayores con un proyecto innovador en el que ha volcado lo mejor de si mismo. Hoy es jefe de cocina y propietario del GRUP TO [+].

Sorpréndete y sorprende con estas 60 recetas básicas de la cocina japonesa.Casi todos hemos sentido el frescor resbaladizo del sashimi o hemos sorbido ruidosamente los fideos udon... pero son pocos los que conocen los secretos de estos platos que esconden un ritual de elaboracion perfectamente medido.Este libro recoge cada uno de esos pasos para ti, acercandote las tecnicas milenarias de una cocina inesperadamente sencilla, sana y sabrosa a traves de 60 recetas japonesas clasicas con un resultado espectacular.

En Recetas con apellidos vascos encontrarás más de ochenta propuestas de aperitivos, pinchos, platos y postres para que puedas preparar y degustar los platos más tradicionales de la cocina vasca y sus sabores mas caracteristicos.El libro cuenta con una breve presentacion de la cocina vasca y sus ingredientes mas tradicionales, asi como la alusion a los grandes chefs de la zona. Las recetas estaran organizadas en: entrantes y aperitivos, primeros platos, platos principales (de carne y de pescado) y postres.

Ahorra en la cocina y gana en salud.Se trata simplemente de aprender a gestionar la alimentación, para gastar menos dinero y estar más saludables. Lo uno está estrechamente relacionado con lo otro. Cuando compramos motivados mas por la tentacion que por lo que realmente necesitamos, terminamos comprando de mas. Cuando acumulamos alimentos en la nevera por si acaso, muchos acaban en la basura. Cuando preparamos los platos de toda la vida, siguiendo la costumbre, sin pensar en lo que el cuerpo nos pide, o cuando desayunamos lo de siempre y con prisas, ya sea por falta de tiempo o porque creemos que eso es lo que nos sienta mejor, nuestra nutricion se va empobreciendo y, por consiguiente, tambien nuestra salud.Saber planificar, comprar, conservar y preparar lo que comemos redunda no solo en un ahorro en el presupuesto familiar sino tambien en un mejor estado fisico. Por eso en este libro encontraras:Recomendaciones para mejorar nuestra salud.Trucos para ahorrar en la cocina.Recetas y consejos practicos para cocinar de forma saludable.Ejercicios fisicos para hacer en casa y mantenerse en forma en poco tiempo y sin gastar.Este libro es una contribucion contra la pobreza infantil. Sus autores y colaboradores participan desinteresadamente en este proyecto. Asi que, con este libro, tu ahorras y todos ganamos.Plataforma editorial cede el 4% de las ventas netas de este libro a la Fundacion Rosa Oriol.

Una vuelta al mundo a través de 40 gastronomías.Un libro que tiene su lugar tanto en la cocina como en el salón.Mina Holland siempre ha estado interesada en la gastronomía y tiene suerte de vivir en Londres, una de las ciudades con la poblacion inmigrante mas variada del mundo entero. A partir de entrar en contacto con todas estas cocinas diferentes y de recorrer el mundo para su investigacion, la idea de El atlas comestible fue tomando forma en su cabeza.Un libro que es mucho mas que una recopilacion de recetas o un listado de ingredientes: es una guia informal, absolutamente personal, entretenida, curiosa y practica para entender que cuando comemos, tambien viajamos.Un libro para cocineros intrepidos que mezcla, como si de una receta mas se tratara, anecdotas, historia, literaria y consejos de los mayores expertos gastronomicos del mundo.La critica ha dicho... Hay libros de cocina que te enseñan a cocinar; otros que te ayudan a entender la gastronomia. En este caso, Atlas Comestible, te alimenta el alma.Ferran AndriaDeliciosamente escrito, este libro sera el deleite de los lectores viajeros y aquellos que deseen explorar las cocinas del mundo. Muy recomendable. Paco RonceroUna adictiva mezcla de libro de cocina y de viajes.TravelerUn apetitoso viaje que no solo nos presenta un rico menu de diferentes recetas sino que tambien añade ingredientes como historia, literatura y anecdotas.Me gustan los librosUna verdadera preciosidad, una obra que cualquier aficionado a la gastronomia y a los viajes deberia tener.La Ventana, La SER

Ochenta recetas para hacer pan en casaSor Liliana y sor Beatriz, las monjas de clausura del monasterio de Concepcionistas Franciscanas de Segovia convertidas en estrellas de televisión con sus recetas, nos ofrecen ahora 80 variedades de panes caseros de distintas culturas y paises, para comerlos solos o acompañando todo tipo de platos y para cada momento del dia. La elaboracion del pan tiene sus pasos: seleccion de los ingredientes adecuados, un buen amasado, fermentacion primaria, troceado, boleado, reposo, moldeado y formado, fermentacion final, horneado, enfriado, almacenamiento y consumo. Dicho asi, da la impresion de que hacer pan es una cosa complicada. No lo es, aunque es una tarea que exige esmero y practica.Hacer pan es un proceso casi magico que se pone en marcha aunque tengamos pocos conocimientos tecnicos. Y cualquiera que lo intente podra comprobar que el placer que proporciona comer un pan hecho en casa, con las propias manos, compensa sin duda ninguna el trabajo y el tiempo que se le dedica.

Querido cocinillas, aquí tienes Las 202 mejores recetas de El Comidista.¿A qué esperas?Cuando cojas este libro, te preguntarás: "¿Tengo en las manos una nueva obra maestra de El Comidista?". Pues sí, la tienes, o al menos eso dice su autor, que es de Bilbao. Tambien dice, quiza con mas razon, que este libro solucionara algunos de esos dramas que se desatan cuando llegas a casa y no tienes ni la menor idea de que cocinar. Porque otra cosa no, pero recetas faciles, rapidas y apetecibles tiene unas cuantas, explicadas de tal forma que hasta el mas megatorpe con las cazuelas pueda ponerlas en practica.Pero claro, no podia ser un libro SOLO de recetas: El Comidista revela todos sus trucos para preparar el caldo definitivo, para usar las hierbas aromaticas o para sobrellevar el peor de los resacones. Propone listas de ingredientes que debes almacenar en la despensa si quieres cocinar platos indios, chinos o japoneses, ademas de recordarte que frutas y verduras hay que comprar en cada estacion. Y, por supuesto, ofrece un alto en los momentos algidos del consultorio psicogastronomico mas perturbado de internet: Alo, Comidista.Este libro te enseñara tres o cuatro fundamentos para manejarte en la cocina, conseguira que te lleves al huerto a algun ligue tras conquistarle por el estomago, hara que tus padres dejen de verte como un bicho raro y, en definitiva, convertira tu vida en un espectaculo de luz y sonido. Pero atencion, El Comidista advierte: Eso si te salen bien las recetas, claro. Si no, ya sabes que la culpa es siempre tuya por no saber que es rehogar, por conservar las sartenes roñosas de la abuela o por haberte puesto como La Moñoño a vino mientras cocinabas. Amen.

¿Quién no se dejaría seducir por una crujiente y esponjosa coca recién horneada?Más de 50 recetas de Xavier Barriga explicadas e ilustradas paso a paso, con todo lo que necesitas saber para preparar una torta casera, sana y de calidad.La coca es quizas la comida catalana mas universal; ademas de ser habitual en todos los hogares y las pastelerias de Cataluña, es una forma de preparar platos con mucha tradicion en todo el Mediterraneo. Mezclando tradicion e innovacion, el maestro panadero Xavier Barriga nos sorprende con mas de cincuenta recetas de cocas y tortas.Dulces, saladas, crujientes, esponjosas, integrales, especiales y sorprendentes: desde la clasica coca de panadero hasta la coca integral de rucula y tomates cherry. En este libro encontraras una gran variedad de cocas y tortas, clasificadas segun su textura: desde cocas esponjadas, hojaldradas, muy tiernas y tambien muy crujientes, hasta cocas para comer con cuchara e ideas saladas. Tambien tenemos un apartado de cocas tipicas y tradicionales, esas que han conquistado tantos paladares y que lo siguen haciendo a dia de hoy.Como no podia ser de otra manera, hay unos capitulos especiales: desde ideas con las que sorprender a los tuyos, cocas para personas con intolerancias a ciertos componentes como el gluten, la proteina de la leche o el huevo, ademas de un capitulo dedicado a cocas integrales y bajas en calorias.

El libro recoge, de forma práctica, sencilla y muy visual, conceptos básicos de técnicas de cocina, incluyendo 92 recetas fáciles de preparar.Organizado en 10 capítulos, Técnicas de cocina sana que alargan la vida incluye:- La xplicacion de cada tecnica (vapor; plancha y salteado; maceracion; tecnicas de horno; carne y pescado crudo; frutos y vegetales crudos; hervidos y escaldados; brasa, parrilla, ahumados y caliu; y conservas y deshidratados).- El origen e historia de cada tecnica, utensilios, sus beneficios y recetas.

Objetivo: Cupcake perfecto 2 es la continuación del libro de cocina en el que Alma Obregón nos desvela sus mejores recetas, trucos y consejos para la elaboración de cupcakes.¿Quién dijo que las segundas partes nunca fueron buenas?Abre las paginas de este delicioso recetario, segundo libro del exitoso Objetivo: Cupcake perfecto de Alma Obregon, y veras mas de 50 nuevas recetas de cupcakes sorprendentes: de chile fresco, de wasabi, gintonic, de chocolate y cacahuetes... Como siempre, encontrareis recetas para todos los publicos, para golosos, para veganos, para celiacos, para deportistas, para fiesteros... ¡Incluso hay recetas de muffins!Alma Obregon ha escrito un libro para todos aquellos reposteros que quieran superarse con sus cupcakes.¡Un libro perfecto para convertirte en un experto en elaborar cupcakes!

La cultura del cóctel se ha asentado en España de forma irreversible. Lejos quedan los tiempos en que degustar un mojito era misión casi imposible incluso en las grandes ciudades. Y algunos nuevos consumidores quieren dar el paso y lanzarse a preparar sus propios cocteles, pero no saben por donde empezar, que utensilios emplear, que cocteles preparar para cada ocasion, etc. La Guia de cocteles clasicos y modernos aporta esas claves de un modo didactico y claro, para que todos los amantes de los cocteles pierdan el miedo a ponerse manos a la obra.Incluye: Introduccion al mundo de la cocteleria Capitulo de tecnicas y conceptos basicos Recetas de una seleccion de 50 cocteles, desde los mas clasicos hasta las apuestas mas innovadoras Reseñas de las mejores coctelerias del pais.

Este no es un libro de cocina convencional. Claro que si busca recetas realmente sencillas, aquí encontrará más de cien, todas comprobadas como aseguran algunos autores. Pero, sobre todo, todas ellas dentro del contexto en que fueron utilizadas, a veces en momentos de mucho estress.Cuando entro por vez primera en su propia cocina, Natalia sabia tocar siete instrumentos, dirigia pequeñas agrupaciones musicales, hacia esgrima, montaba a caballo y estudiaba ciencias exactas Nada que le pudiera servir de ayuda para enfrentarse a los fogones. ¿La solucion? No perder el buen humor.

Con todo su amor por la repostería, Amanda Laporte ha recopilado en este libro recetas de nuestros mejores postres tradicionales: desde los deliciosos pestiños andaluces hasta el riquísimo flaó balear.Postres 100% nuestros es un recorrido por los sabores dulces de nuestra tierra: magdalenas, chocolate con churros, arroz con leche, peras al vino, carquinyolis, torrijas... todas estas exquisiteces con el toque especial Amanda Laporte.Recetas faciles, explicadas paso a paso, con practicos consejos y elaboradas con ingredientes al alcance de todos para poder disfrutar en casa de postres 100% nuestros.

¡CON LA COMIDA SÍ# SE JUEGA!Las mejores recetas para disfrutar con tus peques en la cocina.¿Qué tal un tarde de horno? O ¿mejor hacemos helados?20 sencillas recetas con resultados muy vistosos que haran mas especiales las fiestas y celebraciones infantiles. Ideales para que los niños aprendan a cocinar y se diviertan con sus padres mientras lo hacen, porque... ¡en la cocina Si se juega!

Un libro con las mejores recetas de la cocina judía, las tradicionales y la que se sirven en la mesa de todos los días, acompañadas por la descripción de costumbres y festividades de esta comunidad a traves de relatos familiares y de amigos de la autora.La cocina judia derriba fronteras y cada region le agrega algo que la enriquece. Inmigrantes de diversos paises dan vida a una gastronomia que es un variado muestrario de aromas y sabores: varenikes, latkes, kreplaj, kneidalej, guefilte fish, baklava, burecas, lajmashines# Estos platos nos conducen por un trayecto exotico a culturas y costumbres que, a pesar de tener mucho en comun, mantienen viva la llama de sus diferentes origenes. En Mi cocina judia, Silvia Plager nos propone compartir con su familia, sus amigos, colegas y otras personalidades de la colectividad aquellas recetas y anecdotas que provienen de rituales milenarios y otras que, como caldos de pollo y bizcochuelos, aparecen en la mesa de abuelas, madres y tias con asiduidad sanadora y cariñosa. En definitiva, nos invita a imaginar y percibir perfumes y recuerdos entrañables con la esperanza de transmitir aquel goce que recibiera de sus ancestros. De eso se trata. De elegir los ingredientes adecuados, de demorarse o apurarse, pero siempre disfrutando de la experiencia. Si se preserva esa magia de hornos y hornallas, seguramente usted tambien descubrira en esos fuegos un recuerdo, un secreto, un sueño. Y en este libro, todo lo maravilloso que la cocina tiene para ofrecernos.

Nucha, la repostera más famosa del país nos abre la puerta de su cocina y su historia. En este nuevo libro se detiene en los orígenes de cada receta. La tradición de sus ancestros y sus nuevas creaciones. La cocina como laboratorio para innovar, incorporar nuevos sabores inspirados en viajes y sueños, y modificar las recetas de siempre. Los clasicos y lo nuevo.Nucha, la mas grande repostera argentina, el alma de las casas de te que llevan su nombre, esta de regreso con una racion generosa de su menu preferido: recetas + historias. Es decir, los recuerdos de una vida dedicada a la cocina, aplicados con esa sabiduria que solo puede dar el tiempo, a preparaciones que conjugan tradicion y novedad en medidas justas. Del menu judio-sefaradi a una prodigiosa torta de coco, dulce de leche y ciruelas, de los clasicos cuadrados dulces (marca registrada de Nucha) al mejor lemon pie posible, o de una sorprendente mermelada de rosas al uso infalible del chocolate, las recetas de este libro tienen al menos dos hilos conductores, con los que se borda un verdadero tapiz del sabor: la memoria y (¡como no podia ser de otra manera!) el puro deleite.

Felicitas Pizarro, la más alegre revelación que apadrina Jamie Oliver, presenta recetas caseras, saludables, fáciles y sabrosas para disfrutar de la cocina recibiendo amigos, agasajando a una pareja o aprovechando lo que quedo en la heladera y ahorrar.Simple, original y variada, la cocina de todos los dias es un espacio ideal para desarrollar la creatividad, vivir con alegria y agasajar a los que queremos. No tiene edad ni genero, ¡e incluye antojos! Cocinar es la mejor forma de brindarnos, compartir y disfrutar, avanzando a partir del ensayo y el error. ¡Es la mejor forma de vivir! Ganadora del concurso global auspiciado por el famoso cocinero ingles Jamie Oliver en su canal Food Tube, Felicitas Pizarro repasa las recetas aprendidas de su familia y amigos, tunea platos tipicos y ensaya sus propias invenciones. ¿Consigna? Comer rico y sano divirtiendose en el intento. Antes que un libro clasico, You Cook es un manifiesto alegre, una convocatoria abierta y tentadora que propone retomar algunas felices rutinas domesticas y transformarnos en consumidores responsables. Para que aprendas a comer probando, a cocinar cocinando, y a agasajar pasandola bien, desde que elegis los ingredientes hasta que llevas la fuente a la mesa.

Aprende a crear las tartas esculturales que enamoran a las celebrities.Da un paso más en tus habilidades reposteras aprendiendo los secretos del diseño y modelado de tartas decoradas de pisos. Tartas esculturales te enseña, de la mano de una experta cuyas tartas triunfan entre las celebrities, las tecnicas que todo buen repostero creativo debe conocer, desde el tratamiento del fondant hasta la pintura a mano alzada.La decoracion de tartas es un arte que Eva Salazar, española afincada en Miami, y autora del blog Make me my Cake, domina a la perfeccion. Sus diseños siguen la corriente de la reposteria creativa mas tecnica, que permite crear tartas de grandes dimensiones y acabados muy realistas, desde un artistico costurero a un precioso ramo de flores. Gracias a los cientos de fotos y paso-a-paso, descubriras los metodos infalibles para llevar a cabo las tartas mas espectaculares y sorprendentes de una manera facil y comprensible. Atrevete a realizar una espectacular tarta de boda de cinco pisos con capitone, rosetones, perlitas, plegados... o una tarta infantil de cumpleaños con un simpatico aviador esculpido en fondant.Eva ha realizado tartas para numerosos famosos, como jugadores de la NBA, actores de Hollywood o cantantes españoles como David Bisbal.¡Nunca antes habia sido tan sencillo!