eBooks de Bebidas

Destilación: Ciencia y arte es un viaje fascinante al corazón de las bebidas espirituosas, como el whisky, el brandy, el gin, entre otras. Sebastián Oddone, experto en biotecnología y procesos alimentarios, comparte decadas de experiencia y conocimiento cientifico para revelar que sucede realmente en un alambique. Desde la fermentacion de mostos hasta el envejecimiento en barricas, el libro explora cada etapa del proceso con rigurosidad tecnica y resultados concretos. Con un enfoque accesible y practico, desentraña los misterios de los compuestos de sabor que forman parte esencial de los destilados y ofrece claves fundamentales para mejorar su calidad y perfil sensorial.

"La yerba mate despierta a los dormidos, corrige a los haraganes y hace hermanas a las gentes que no se conocen", escribió Eduardo Galeano, y sintetizó con belleza lo que cualquier bebedor sabe: el mate tiene magia. Pero lo que no es tan conocido es que el mate tambien tiene ciencia, mucha ciencia, que esta en las reacciones quimicas que se producen en el cebado, en sus efectos sobre nuestras neuronas, en los sabores que puede agregar a nuestras comidas. Este libro se propone entender eso que pasa (y que nos pasa) desde hace siglos cada vez que el agua cae sobre la yerba. Escritas por un cientifico y una sommelier de yerba mate, estas paginas recorren la historia de una planta que fue objeto de disputa politica, se detienen en los pasos de su produccion industrial y describen en detalle el proceso de cebado (incluida la formula secreta del mate perfecto). Tambien se ocupan de los efectos del mate en el cuerpo (¿es verdad que nos hace ir mas seguido al baño?, ¿que nos despierta y nos ayuda a concentrarnos?, ¿que actua como antioxidante y puede prevenir enfermedades?) y hasta ofrecen consejos para "maridar" el mate y la comida, e incorporar todas sus expresiones en platos y tragos. En efecto, nuestra bebida emblematica hoy conquista mercados y cocinas, impulsada mate en mano por algunos famosos, de Messi y Shakira a Viggo Mortensen y Stephen King. Dice la leyenda guarani que la yerba mate es un regalo de los dioses. Tiene razon.

Una colección amena de carácter temático con 500 recetas en cada volumen. Éstas exquisitas, muy claras y fáciles de seguir. Con información detallada sobre aspectos fundamentales: técnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentacion. Los cocteles proporcionan la oportunidad de ser creativo con las bebidas. Imagine preparar en casa los cocteles que solamente ha probado en los bares y restaurantes. En este libro encontrara todo: desde clasicos como el dry martini o el gimlet hasta los preferidos en la actualidad como el cosmopolitan. Tanto si va a celebrar un acontecimiento formal o sofisticado como si sencillamente va a invitar a sus amigos a una reunion, seguro que en este libro encontrara el coctel adecuado para cada ocasion.

El café es la bebida más consumida del mundo y, además, está de moda. Es una auténtica revolución para los sentidos. Apasiónate por su aroma, su sabor y vive experiencias únicas. En este libro te invitamos a que descubras el origen, las caracteristicas y los secretos de la reparacion y degustacion del cafe para que te conviertas en un sibarita de esta bebida tan popular. Conoce el camino que recorre el grano de la semilla a la taza. Prepara las recetas mas simples con un resultado perfecto. Aprende a hacer una cata y a valorar el cafe de calidad. Descubre los beneficios que tiene para la salud. Con la garantia de Mare Terra Coffee Foundation, fundacion que promueve la cultura del cafe, la formacion de profesionales y el impulso a los pequeños productores.

¿SABES QUÉ CONTIENE LO QUE TE ESTÁS BEBIENDO?«Una fabulosa guía de conocimientos botánicos para los amantes de los cócteles.»Kirkus ReviewsEl sake nació del grano del arroz, el whisky escocés surgió

Con las incorporaciones de Bolivia y Perú, Descorchados ya cubre a todos los países productores de vinos más relevantes de la escena sudamericana. En este tomo de Descorchados 2025 ustedes podrán enterarse del desarrollo de los espumantes brasileros, del avance en los tintos y blancos de Uruguay, pero tambien hemos incluido textos de introduccion y catas de los que nos parecieron los mejores vinos de Bolivia y Peru, dos paises que emergen en el contexto de este lado del mundo con vinos que esperamos que les sorprendan, tal como nos sorprendieron a nosotros. En total, recomendamos 546 vinos de los cuatro paises, de un total de muestras catadas que llego a 823 etiquetas, un viaje por lugares remotos y por viñedos espectaculares de nuestro continente.

Descorchados es la referencia más importante de los vinos chilenos. En esta nueva edición, hemos catado nada menos que 2.133 vinos de los cuales hemos reseñado 1.842 para ustedes, todos con notas de cata que encontraran en este libro o a las que podran acceder en nuestra pagina www.guiadescorchados.cl Ha sido un trabajo arduo que nos ha llevado meses concluir. Semanas de entrevistas con los mas importantes productores de vinos nacionales y tambien muchas catas a ciegas para elegir a los mejores en las distintas categorias. Los mejores en cada cepa, en cada zona y las revelaciones, vinos que se han destacado por su originalidad y caracter, botellas que no pueden dejar de probar. Pero eso no es todo. En esta nueva edicion tambien encontraran las noticias mas relevantes de la escena del vino chileno: nuevos estilos, nuevas zonas, nuevos actores, ademas de un detallado analisis de los principales terruños de Chile, los vinos que se producen alli y las viñas que los hacen. Muchos vinos para probar en este DESCORCHADOS que en su primer cuarto de siglo se ha convertido en un clasico de la escena chilena del vino. ¡Prueben y disfruten!

Desde 2010 Descorchados viene ofreciendo la ms completa de las radiografas de la escena argentina de vinos, una foto en gran angular y en HD de lo ltimo que se debe saber de los vinos del pas. Este ao hemos probado nada menos que 2.107 muestras de toda la Argentina, desde la Patagonia profunda hasta las alturas de los Valles Calchaques. De ellas, hemos recomendado 1.646 muestras en esta nueva edicin de DESCORCHADOS, un resumen de 240 bodegas argentinas que aceptaron nuestra invitacin. Pero, como es habitual, no solo catas de vinos tiene Descorchados. Ustedes tambin podrn echarle un vistazo a las ltimas noticias del mundo del vino nacional, as como a detallados mapas de los principales terruos del pas. Eso, junto a rankings de los mejores tintos, blancos, rosados, naranjos y espumantes, adems de los mejores por tipo de uvas y por su origen. Descorchados es hoy una referencia ineludible para comprender el momento actual de los vinos argentinos.

La autobiografía vitivinícola del mayor experto en vino de España.El libro que tienes en tus manos no son solo las memorias del autor. Es el relato de un espectador aventajado que ha visto pasar la mayor revolucion que se ha producido a nivel mundial en la historia del vino. Sus paginas son el pretexto para contar los cambios profundos que han ocurrido desde el final de la decada de los años setenta hasta nuestros dias, una revolucion que todavia no ha terminado: cambios en la produccion, en la elaboracion, en el comercio, en la comunicacion, en el consumo e incluso en la estetica del vino. Lo mas trascendental de esta nueva era es que el vino ha dejado de ser un producto alimentario para convertirse en un objeto hedonista y cultural. Todos estos cambios se han producido principalmente en los ultimos cuarenta años, con los avances tecnologicos en las bodegas y en los viñedos, el nacimiento de la enologia como ciencia, cuando el vino embotellado deja de ser monopolio de Jerez y Rioja, y cuando el vino deja de ser una bebida diaria y se convierte en una bebida ocasional con otras formas del beber, aparecen nuevos paises consumidores y productores que se situan en cabeza, la promocion y la proyeccion del periodismo del vino, la batalla de las marcas, el lenguaje de las catas, las ferias monograficas del vino y, sobre todo, el nacimiento del vino global. Por pura casualidad mi trabajo en el vino comienza en 1975, y toda esta revolucion la vivo en primera persona y alguien, con la necesidad de conocer esta historia, me sugiere que la cuente. No a modo cronologico sino desde el prisma sociologico y costumbrista. Lo que nos parecia normal hace decadas hoy se convierte en excepcion gracias al tiempo transcurrido de cambios. Como viajero del vino hablando y catando con bodegueros, enologos y viticultores de todo el mundo, se han producido un sinfin de anecdotas que intento detallar en este libro. Lo que el vino me dio ahora se lo devuelvo en estas paginas.

«Aparenta ser una guía, pero lo que en realidad sostienes entre las manos es una selección de relatos que han sido custodiados en galerías, una selección de recorridos y características que definen e

El manual más completo para convertirte en un auténtico barman.Comprender, aprender y dominar. 100 recetas de los cocktails más emblemáticos e imprescindibles. 20 conceptos indispensables para crear tu bar ideal en casa. 20 gestos y movimientos que debes saber para dominar el arte de elaborar combinados y espirituosos.OLD FASHIONED SINGAPORE SLING BRAMBLEFOG CUTTER PENICILLIN DRY MARTINI FLIPWHISKEY SOUR MINT JULEP LAST WORDGIN FIZZ DARK AND STORMY PIÑA COLADA PISCO SOURPara todos aquellos que sueñan con ser un autentico bartender, este es vuestro libro.

¿A quién no le da miedo entrar en una tienda de vinos donde nos amenazan miles de botellas, casi todas iguales?¿Cómo saber por qué unas tienen un precio menor de 4 euros y otras sólo puede pagarlas de un jeque arabe?¿Cual va a combinar mejor con el menu que tenemos planeado?¿Pongo la botella en la nevera?¿La abro con antelacion?... Esto del vino parece muy complicado y quien sabe, usa unas palabrejas que no se entienden ¡Pues no! Saber del vino no tiene tanto misterio y aprender puede ser divertido y un placer.

Este es el libro de cócteles más famoso de todos los tiempos, escrito por el barman más famoso de todos los tiempos, y el primero jamás publicado (1862). Una guía que, a la vez que establece los principios para dosificar bien las mezclas y las ordena por categorias sistematizando asi lo que hasta entonces era unicamente una tradicion oral, añade, ademas, nuevas e imaginativas aportaciones de creacion propia, como el blue blazer, el ya legendario coctel flameado. Un elegante, nostalgico y delicioso homenaje al noble arte de la mixologia.

En "A Degustar Vino" el lector va a encontrar todas las consultas más comunes sobre elaboración, categorías, combinaciones adecuadas entre comida y vino, temperaturas de servicio y saber por qué una etiqueta es mucho mas costosa que otra."A Degustar Vino" es un juego de palabas que propone degustar el Vino en todos sus estilos e invita a "venir" a probar y disfrutar de la bebida alcoholica mas versatil y consumida del mundo.

Iniciarse en el conocimiento del vino implica algo más que beber, degustar y emitir juicios de preferencias. Significa introducirse en una cultura milenaria, en la cual pueblos enteros han plasmado, y aun lo hacen, su identidad a traves de diferentes procesos de elaboracion que los caracterizan.El presente libro nos transportara a un mundo de sabores, colores, aromas y texturas, donde podremos conocer los aspectos mas importantes vinculados con la historia del vino, su elaboracion artesanal, los accesorios, la degustacion, cata y el servicio del vino, como asi tambien el maridaje, orientado a todo publico.Mediante herramientas simples y en espacios reducidos, el lector podra elaborar su propio vino para compartir con amigos y familiares, disfrutar de buenos momentos y deleitarse con el placer de haberlo hecho con las propias manos.Asi mismo, frente a reuniones familiares, con amigos o eventos especiales, muchas veces hemos tenido el honor de tener que llevar el vino y aqui comienza nuestro gran dilema, ¿que tipo de vino llevar?Y ya en el mismo local de ventas nos encontramos con estantes repletos de botellas de vino donde podemos observar sus etiquetas delicadamente ilustradas con indicaciones pocas veces comprensibles: varietal o de corte, contiene sulfitos, cosecha tardia, temperatura de servicio, Denominacion de Origen Controlada, regiones y bodegas. Muchas veces con algun conocimiento y otras con intuicion, y logicamente observando el precio, logramos seleccionar el vino descifrando su etiqueta y habiendo considerado el menu: carnes, aves, pescados o pastas.Describiremos que items debemos considerar para lograr un buen servicio: los accesorios, la temperatura adecuada de acuerdo con el tipo de vino, el descorche, el decanter, el ventilado del vino y la interpretacion de las etiquetas entre otros, enriquecido tambien con el tema del maridaje.Los autores, un ingeniero y un sommelier, la tecnica y la pasion, nos llevaran por este camino transformando en un arte el hacer y el disfrutar de esta bebida.

Amalgama entre las letras y los sentidos, entre poemas y sabores, Liderazgo en cinco sentidos conjuga lo mejor de cada cepa para crear un blend en el que Sabrina Curti pone en valor las percepciones, tanto para transmitirnos su experiencia escrita como para erigirlas en ejes simultaneos de su forma de vida y de su ser enologa, sommelier y alquimista. Asi, la experiencia de lectura se torna multisensorial, lo que ratifica la mision de Catar Coaching: el entrenamiento de lideres conectados con ellos mismos, con los otros y con su entorno, capaces de convertirse en agentes de cambio cultural y organizacional. En este orden de ideas, en estas paginas, la condicion de lider requiere un acto relacionado con la inteligencia emocional, la apreciatividad y una predisposicion a la conciencia disciplinada, entre otras caracteristicas que se entrenan para la vida y para la meticulosa labor de la cata de vinos.

El presente libro, pretende promover varios cócteles elaborados y decorados por su autor, de manera que defiende la cubanía y la ciudad de los puentes —Matanzas— a través del maridaje y una decoració

Marta Carolina Rivera pone énfasis en las leyendas de los brebajes que sacian nuestra sed y nuestro frío; aquellos que son nuestro abrigo y nos alivian de la tristeza.La autora nos asombra, de este modo, con los origenes de las plantas de las que se extraen el te, el cafe, el mate, el chocolate y el azucar. Describe sus bondades, el estudio de su cultivo y las tecnicas para obtenerlas. Pero va mas alla, indagando en las leyendas de las infusiones, hipotesis de un realismo que se torna magico cada mañana y cada tarde a las cinco en punto. Asi, surge un tejido de palabras como trazos de la historia de las civilizaciones que han llegado a erigir dioses o diosas que protegian estas materias primas de la naturaleza. Historia y leyendas del te, del cafe, del mate, del chocolate y del azucar es un libro maravilloso donde encontraras, despues de recorrer sus paginas, que la hora del te seguramente tenga un sabor distinto.

Curiosidades, secretos y consejos para quienes conocen, quieren conocer y sobre todo disfrutan el vino y su cultura. Nuevas experiencias, historias y un sólido marco de conocimientos sobre este fascinante mundo, explicado de una manera amena, sencilla y practica. Marisol de la Fuente nos enseña, con sencillez y pasion, a valorar y disfrutar todas las dimensiones que se convocan en una copa de vino. Nuevas experiencias, renovados temas de conversacion y un solido marco de conocimientos se descubren al saborear, pagina por pagina, esta exquisita propuesta, que es, a la vez, una guia practica, un recorrido y una historia apasionante.

Con las incorporaciones de Bolivia y Perú, una novedad este año, Descorchados ya cubre a todos los países productores de vinos más relevantes de la escena sudamericana. En este tomo de Descorchados 2023 ustedes podran enterarse del desarrollo de los espumantes brasileros, del avance en los tintos y blancos de Uruguay, pero tambien hemos incluido textos de introduccion y catas de los que nos parecieron los mejores vinos de Bolivia y Peru, dos paises que emergen en el contexto de este lado del mundo con vinos que esperamos que les sorprendan, tal como nos sorprendieron a nosotros. En total, recomendamos 546 vinos de los cuatro paises, de un total de muestras catadas que llego a 823 etiquetas, un viaje por lugares remotos y por viñedos espectaculares de nuestro continente.